Şekersiz dut ve meyve sosları - bir gurme için "balzam". Et için lezzetli, viskoz ve aromatik, ferahlatıcı bir ekşilik ve renkli kızılcık sosu pişirmeyi öneriyorum. Kızarmış biftek ve şiş kebabın yanı sıra bu sosla bir ekmek kabuğu, kraker veya mayasız kek bile gastronomik bir lezzete dönüşüyor.
Malzemeler:
Kızılcık - 200 gr
Turuncu - 1 adet.
Deniz tuzu - 3 g
Şeker - 10 g
Biberiye - 1 dal
Yenibahar - 3 bezelye
Karanfil - 3 tomurcuk
Öğütülmüş zencefil, küçük hindistan cevizi, karabiber - tatmak
Adım adım tarif:
Evde kızılcık sosu yapmak için listelenen yiyecekleri alın. Yoğunluğun derecesinin değiştiğini söyleyeceğim, istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz. Sosun dökülmesi, ince kıvamı için, uzun süreli kaynatma ile meyvelerin özü yeterli olacaktır. Yoğun, kalın bir sos elde etmek gerekirse, yüksek miktarda doğal pektin içeren nişasta veya meyveler eklenir. Örneğin elmalar iyidir. Kızılcıkların asitliği ve tanınabilir tadı hala hakimdir ve elma aromasını bozar, ancak buharda pişirilmiş elma özü sayesinde nişasta olmadan ipeksi bir pürüzsüzlük elde edilir.
Nişasta (veya un) ile - en hızlı ve en kolay yol, ancak bugün uzun süre ve kuru kıvamlaştırıcılar olmadan pişiriyoruz, doğallığı maksimumda bırakıyoruz.
Meyveleri ayırıyoruz: kuru, çürümüş olanları atıyoruz. Kızılcıkları yıkayıp bir pişirme kabına indiriyoruz. Ateşte uzun süre yanmadan pişirmeye uygun, kalın tabanlı tavaları seçmenizi tavsiye ederim. Toz şeker ve deniz tuzu dökün, baş üstü ateşe verin ve ısınmaya başlayın.
Yarım dakika sonra, daha fazla meyve suyu ve posayı çıkarmak için şişmiş meyveleri yoğurun.
Aynı zamanda, ince talaşlı bir büyük portakalın lezzetini çıkarın, ardından meyveyi kesin ve suyunu dikkatlice sıkın.
Az miktarda meyve suyu varsa, iki veya üç portakal alın. Sıvının 150-200 ml'ye ihtiyacı olacak. Doğal meyve suyuna ek olarak, kuru şarap, tercihen kırmızı kullanabilirsiniz.
Ezilmiş meyveleri portakal suyuyla dökün, lezzetini ekleyin.
İğne yapraklı kafur biberiye, baharatlı karanfil tomurcukları, yenibahar bezelye ve öğütülmüş hindistan cevizi / zencefil / karabiber dalına atın. Zevkinize göre baharat seçin.
Kompozisyonu kaynatın, ısıyı azaltın ve yaklaşık 40 dakika kapaksız yavaş bir kaynama ile kaynatın. Bazen karıştırın. Sesi üç ila dört kat azaltın.
Gerekirse tuz-şeker miktarını ayarlamaya çalışırız. Keki süzer ve bir elekten geçiririz. Soğuduktan sonra sos biraz koyulaşacaktır.
Tadı ve aroması zengin kızılcık sosunu soğuduktan sonra servis edin. Biftek, kebap, pirzola.
Afiyet olsun!
Kanalı beğenmek ve abone olmak en iyisi bizim için teşekkürler :)
Tüm tariflerimiz web sitesinde bulunabilir: https://vilkin.pro