Merhaba dürüst insanlar. Bu sefer size son zamanlarda karşılaştığım yeni bir yemek göstereceğim. Şimdiye kadar Stoll'daki gibi turtaları tatmamıştım çünkü bu ağa sahip değiliz. Ve bir tarif var. Ve son zamanlarda onunla tanıştım.
Stoll turtası, her zamankinden biraz daha tatlı, zengin bir mayalı hamurdur. İnce, lezzetli ve havadar hamur ve bu arada farklı olabilen çok fazla dolgu - et, balık, sebze. Her zevke ve cüzdana uygun.
Bugün dana eti, soğan ve mantarlı bir turta yapacağım. Ve sonuna kadar okuyana kadar, herkesin denemesi gerektiğini söyleyeceğim çünkü bu gerçekten harika bir şey.
Vilkin. Pro eşsiz bir mutfak topluluğudur. Burada her zaman iştahınızı harekete geçiren kanıtlanmış tarifler bulacaksınız.
İnternet sitemizi ziyaret edin:https://Vilkin.Pro
Malzemeler:
Hamur:
Buğday unu -450g
Ilık süt - 260ml
Kuru maya -12g
Sarısı -3
Yumurtalar - 2
Tereyağı - 90g
Şeker - 45g
Tuz - 10 gr.
Dolgu:
Kıyılmış sığır eti -500g
Soğan - 2
Kuzugöbeği - 300g
Tuz ve karabiber - tatmak
Bitkisel yağ -1st.l
Nasıl pişirilir:
Ürünleri hazırlayın: Proteinlerden 3 sarısı ayırın (ikincisine gerek yoktur), 2 yumurta (onları genel malzemeler arasına koymayı unuttum). Mantarları yıkayıp kurulayın.
Sütü biraz ısıtın, sadece ılık olmalı, sıcak değil. Oda sıcaklığına gelmesi için tereyağını buzdolabından önceden çıkarın.
Unu geniş bir kaseye eleyin. Tuz ekle.
Mayayı ılık sütle karıştırın ve birkaç dakika bekletin.
Elenmiş una sarısı, mayalı süt ekleyin.
Şimdi eğlenceli kısım geliyor. Hamuru iyice yoğurun. Eşleşen eki olan bir yoğurma makineniz veya planet mikseriniz varsa, sizi tebrik ederim. Değilse, hamurun ellerinizle yoğrulması gerekecektir. Zamanlayıcıda 10 dakika zamanlandı ve yoğurun.
Hamur önce yapışkan olur ama un ekleyemezsiniz. 5-7 dakika kuvvetli yoğurmadan sonra yapışmayı bırakacak ve pürüzsüzleşmeye başlayacaktır. Dokuzuncu dakikada hamur, kasenin duvarlarından kalıntıları toplayacak ve güzel ve pürüzsüz hale gelecektir.
Pürüzsüz olana kadar tereyağını şekerle karıştırın.
Hamura porsiyonlar halinde tereyağı ekleyin. Sabırlı olun ve yoğurun (burada ayrıca zamanlayıcıda 10 dakika ayarladım).
Önce hamur katmanlara düşmeye başlayacaktır. Kaygan ve lapa lapa olacak. Sonra tekrar yapışkan hale gelecektir. Başladıktan yaklaşık 8 dakika sonra tekrar homojen ve pürüzsüz hale gelecektir.
Bu parti beni 9 dakika sürdü. Bundan sonra hamur tekrar parlak ve pürüzsüz hale geldi.
Şimdi hamurun üzeri bir film ve havlu ile örtülmeli ve 2 saat güvenle ılık bir yerde bırakılmalıdır. Ve zaman geçtikçe, çıkarılmalı, biraz yoğrulmalı, çünkü terbiyeli bir şekilde yükselip bir kaseye yerleştirilmelidir. Bir havluyla örtün ve 2 saat daha buzdolabında saklayın.
Bu arada, tüm zor kısım zaten geride kaldığından, doldurmayı sakince yapabilirsiniz. Soğanı doğrayın.
Mantarları da aynı şekilde kesin.
Yağı bir tavada ısıtın ve soğanı ve mantarları yumuşayana kadar kızartın. Su tamamen buharlaşmalıdır. Daha da fazla kızartma yapabilirsiniz - hepsini istediğiniz gibi.
Kıymayı bir tavada kızartın, topakları bir spatula ile karıştırın ve kırın. İlk önce, meyve suyu buharlaşacak ve ardından kızartma doğrudan başlayacaktır. Biraz çıtır, altın sarısı kahverengi olana kadar kızartmayı severim. Tuzla tatlandırın ve karabiberle tatlandırın.
Hazırlanan mantarları ve kıymayı kurumaması için kapatın. Gerekirse her şeyi tuz ve karabiberle tattığınızdan ve baharatladığınızdan emin olun.
Her şey doğru yapılırsa hamur iyi yükselir.
Topuzu yaklaşık 70'e 30'luk parçalara bölün (taban ve kapak). Onları açın.
Pişirme kabının altını kenarlarına bastırarak geniş bir hamur tabakasıyla örtün. Fazlalıkları kesin. Bu parçalar dekorasyon amaçlı kullanılacaktır.
Soğutulmuş kıymaya kızarmış mantar ve gevşek yumurta ekleyin. Karıştır.
Dolguyu pastanın tabanına yerleştirin.
Kenarları sıkıştırarak bir kapakla (daha küçük bir hamur tabakası ile) örtün.
Önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 40-50 dakika pişirin. Pastanın büyüklüğüne ve fırının özelliklerine bağlı olarak.
Bu hamur 2 keke bölünebilir, o zaman daha az pişirmeniz gerekecek. Fırın kapısını tekrar açmamak daha iyidir.
Stoll'daki gibi etli ve mantarlı turta hazır.
Masada servis edilebilir.
Afiyet olsun!
Kek kalıptan mükemmel bir şekilde çıktığında, hamur ona yapışmadığında, yanları ve alt kısmı yumuşak ve ıslak olmadığında hoş bir şekilde şaşırdım. Tek şey, üst kısmı biraz fazla ısıtmam. Bir dahaki sefere daha az "bronzlaşmış" yapacağım. Ayrı olarak, hamurdan memnun kaldım - gerçekçi olmayan hoş kokuyordu, havadar ve lezzetliydi. Ayrıca, etkileyici kalınlığa rağmen dolgu düşmedi.
Kısacası gerçekten beğendim. Bunu bir kereden fazla tekrar edeceğim. Ayrıca ıspanaklı ve soğanlı en sevdiğim tavuk / hindi kombinasyonunu denemem gerekecek.
Millet, genel olarak bu tarifi tekrarlamanızı şiddetle tavsiye ediyorum. Pişirin ve bize orada ne olduğunu anlatın.
Ve bugün için her şeye sahibim. Turta yap ve sağlıklı ol. Odessa'dan sutyeniniz.
Beğen ve abone ol kanalve sosyal ağlar: Temas halinde, Instagram, Facebook, Sınıf arkadaşları! Senin için zor değil - memnunuz :)
Gelin, ziyaret edin, okuyun, yorum yapın, pişirin ve sonuçlarınızı paylaşın!
Tüm mutfak ilhamı :)
Arkadaşın ve yardımcın, Vilkin!