Böyle sade ve rahat bir puf böreği lahana turtası, kırmızı ve doyurucu. Tüm aileyi masaya oturmaya ve büyük bir parça lezzetli hamur işlerini tatmaya davet ediyor. Ve puf böreği Fransız pasta şeflerinin bir icadı olsa da, haşlanmış lahana ve haşlanmış yumurta ile doldurulan börek anında bizim oluyor canım. Dolgudaki ürünlerin en basit ve en uygun fiyatlı olmasına rağmen bitmiş unlu mamullerin tadı çok zengindir.
Vilkin. Pro eşsiz bir mutfak topluluğudur. Burada her zevke uygun kanıtlanmış tarifler bulacaksınız.
Malzemeler:
Milföy hamuru (mayasız) - 500 g
Beyaz lahana - 800 gr
Tereyağı - 70 gr
Su - 100 ml (lahana pilavı için)
Tavuk yumurtası - 4 adet.
Tuz - 1,5 çay kaşığı
Şeker - 1,5 çay kaşığı
Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
Dereotu (taze, doğranmış) - 2 yemek kaşığı.
Maydanoz (taze, doğranmış) - 2 yemek kaşığı.
Yumurta sarısı - 1 adet.
Susam tohumları - 1 yemek kaşığı (dekorasyon için)
Adım adım tarif:
Yiyecekleri hazırlayın: Milföy hamurunu önceden çözün ve sert kaynatılmış yumurtaları buzlu suda soğutun.
Yeşilleri tatmak için kullanın: kişniş, yeşil soğan, maydanoz, dereotu uygundur. Dolgunun pişirme süresi ve dolayısıyla tüm turta, lahana çeşidine bağlı olacaktır. İdeal olarak, bu taze gençtir, ancak kışın mağazalarda satılanı kullanıyoruz.
Çok tereyağı gibi görünebilir ama bol dolgulu lezzetli bir pasta yaparız ve tadı mükemmel bir şekilde zenginleştirir. Su miktarı yaklaşıktır, hepsi sebzenin suyuna bağlıdır.
Lahanayı ince ince doğrayın. Orta ateşte bir tavada tereyağını eritin.
Lahanayı bir tavaya koyun, hafifçe kızartın. Sonra biraz su ekleyin, ısıyı düşürün, örtün. Hazır olup olmadığını periyodik olarak kontrol ederek lahana dilimlerini pişirin. Sıvı buharlaştıysa ve lahana yeterince yumuşak değilse, biraz daha su ekleyin ve kapak kapalıyken minimum ateşte pişirmeye devam edin.
Bu arada, kalan malzemeleri dolgu için hazırlayın: Yumurtaları soyun ve çok ince olmayan bir bıçakla doğrayın, doğranmış otları ekleyin.
Lahana tamamen pişene kadar yaklaşık 5 dakika tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Her şeyi karıştırın, tadın. Doldurma, ayrı bir lahana tabağı (garnitür) hazırladığınızdan biraz daha tuzlu olmalıdır. Sonuçta, daha sonra puf böreği içine konması gerekecek, ancak tuzlu değil.
Lahana zaten pişirilmişse ve su buharlaşmamışsa, kapağı tavadan çıkarın, biraz ısı ekleyin ve fazla sıvıyı buharlaştırın.
Haşlanmış lahanayı tamamen soğutun. Sonra doğranmış yumurtaları ve doğranmış yeşillikleri ekleyin, her şeyi karıştırın. Doldurma hazır.
Pastayı şekillendirebilirsiniz, ancak önce bir kalıp veya küçük bir fırın tepsisi hazırlayın ve 190-205 dereceye kadar ön ısıtma yapmak için fırını açın.
Milföy hamurunu tahtaya yayın. Paket iki küçük kareden oluşuyorsa, üst üste getirin, eklemi sarısı veya suyla sürün ve kenarları sağlam bir şekilde bağlanacak şekilde dikişi bir oklava ile yuvarlayın. Hamur büyük bir dikdörtgen yapmalıdır. Dolguyu, eğer varsa tavadan sıvı toplamamaya dikkat ederek ortasına koyun.
Ortaya katlayın, önce hamurun geniş kenarlarını birleştirin ve sıkıştırın.
Ardından ürünün dar kenarlarını sıkıştırın ve hafifçe bükerek yüzeyine bastırın. Şimdi pastanın altını şekillendiriyorsunuz, bu nedenle dikişler estetik açıdan hoş görünmüyorsa, bu büyük bir sorun değil, asıl mesele dolguyu güvenli bir şekilde kapatmalarıdır.
Şimdi pastayı bir fırın tepsisine aktarmanız gerekiyor, böylece dikişler altta olacak ve ayrılmayacak. Bunu yapmanın en uygun ve en güvenli yolu, iş parçasını hazırlanmış bir fırın tepsisiyle kaplamak ve ardından pasta ve tahta ile birlikte hızlıca ters çevirmektir. Ardından kartı çıkarın. Teknik, bitmiş bir flip-flop turtasını servis tabağına çevirmeye benzer.
Gelecekteki fırınlamanın yüzeyini yumurta sarısı ile yağlayın. Hamur kaldıysa istediğiniz bir dekorasyonu yapın. Üzerine susam serpin. Pişirme sırasında buharı boşaltmak için kekin yüzeyine bir bıçakla birkaç delik açtığınızdan emin olun ve fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.
30-40 dakika veya kızarana kadar pişirin. Dolgu tamamen hazır, bu yüzden sadece hamuru pişirmeniz gerekiyor.
Bitmiş keki fırından çıkarın ve dilimlemeden önce biraz soğumaya bırakın (yaklaşık 15-20 dakika). Fırından biraz sonra sarkarsa paniğe kapılmayın. Bu, çok fazla dolgulu unlu mamuller için normaldir, çünkü sıcak fırında fırının içinde, turtanın üst kabuğunu yükselten (şişiren) buhar oluşur. Fırından çıkardıktan sonra artık buhar oluşmaz ve bitmiş ürün batabilir. Bu sorunu kısmen çözmek için, ekipmanı kapattıktan hemen sonra pastayı çıkarmayın, kapalı fırında 10-15 dakika bekletin.
Sıcak pişmiş ürünleri, porsiyonlara bölünmüş olarak servis edin. Bir puf böreği turtasını, diğer sulu dolgularda olduğu gibi, lahana ile saklamak istenmez, çünkü kaçınılmaz olarak hamuru sularıyla doyurmaya başlayacaktır.
Afiyet olsun!
Tarifi beğendiyseniz, beğen (yazar çok memnun olacak!) Ve sosyal ağlarda saklayın.
Yazarımızın tüm tarifleri web sitesinde bulunabilir: https://vilkin.pro
Gelin, ziyaret edin, okuyun, yorum yapın, pişirin ve sonuçlarınızı paylaşın!
Tüm mutfak ilhamı :)
Arkadaşın ve yardımcın, Vilkin!