Pancar turşusu, et yemeklerine veya garnitürlere en iyi katkı olacak, masanızda parlak bir meze olacak. Hem çiğ hem de haşlanmış sebzeleri marine edebilirsiniz, ancak tamamen farklı tariflere göre, hazırlığın tadı da farklı olacaktır. Bu tarifte doğranmış haşlanmış pancar kullanılır. Depolama sırasında, baharatlı bir turşusu her kök sebzeyi ıslatır. Şeker ve sirkenin büyük kısmına rağmen, tatlılık ölçülü olarak bulunur ve asit neredeyse hissedilmez.
Kışın pancarları küçük kavanozlarda hasat edin, böylece açıldıktan sonra bir veya iki kez tüketilebilirler.
Vilkin. Pro eşsiz bir mutfak topluluğudur. Burada her zevke uygun kanıtlanmış tarifler bulacaksınız.
Malzemeler:
Pancar - 2 kg.
Su - 1 litre.
Sofra sirkesi - 100 ml.
Yenibahar - 5 adet.
Defne yaprağı - 2 adet.
Öğütülmüş kişniş - ½ çay kaşığı.
Kuru acı biber - 1 adet.
Küçük hindistan cevizi - tutam
Tuz - 1,5 yemek kaşığı
Şeker - 100 gr.
Karanfil - 3 adet.
Nasıl pişirilir:
Yemek hazırla.
Pancarları önceden kabukta kaynatın. Kök mahsulün boyutuna bağlı olarak pişirme süresi değişebilir. Küçük numunelerin hazırlanması yaklaşık 60 dakika ve büyük numuneler için 1,5 saat sürecektir. Bu nedenle, mümkün olduğunca aynı büyüklükte pancar seçin.
Sebzeyi tamamen soğutun, üst tabakayı soyun.
Pancarları orta büyüklükte küpler halinde kesin.
Saklama için bir kap hazırlayın - cam kavanozları kabartma tozu ile temizleyin, iyice yıkayın, herhangi bir uygun şekilde sterilize edin. Kapakları 5 dakika kaynar suda kaynatın.
Kabı tamamen kurutun, pancarla doldurun. Çok sıkı değil, üstte biraz boşluk bırakın.
Turşuyu aynı anda hazırlayın. Süzülmüş suyu bir tencereye dökün, belirtilen tüm baharatları ekleyin. Kabı sobanın üzerine koyun, turşuyu kaynattıktan sonra, şeker ve tuz taneleri tamamen eriyene kadar 2-3 dakika kaynatın. Sonunda sirkeyi dökün, ocaktan alın.
Sıcak turşuyu pancar kavanozlarına dökün. İş parçasının çok keskin olmamasını istiyorsanız, dökmeden önce acı biber kabını çıkardığınızdan emin olun.
Ardından pancarları bir kavanozda pastörize edin. Bunu yapmak için, iş parçasını geniş bir tavaya yerleştirin, cam kabınızın patlamaması için tabana silikon bir paspas veya kalın bir bez koyun. Sobaya yerleştirilmiş boynuna su dökün. Aynı zamanda kavanozu bir kapakla kapatın, ancak sıkmayın. 0.5 litrelik kavanozlar için pastörizasyon süresi, sıvı kaynadıktan sonra 10 dakika, 1 litrelik kaplar için - 15 dakikadır.
Tutacakları kullanarak, sıcak kutuları sudan çıkarın, özel bir vida anahtarı kullanarak vidalı kapaklarla (veya teneke olanlarla) hemen kapatın. Kıvrılmanın sıkılığını kontrol etmek için yan taraflarına yatırın - turşunun sızmaması gerekir.
Yavaş soğutma için iş parçasını bir battaniyeyle sarın ve yaklaşık 24 saat sonra güneş ışığından uzak, serin bir yere götürün.
Pancar turşusu ile hasat edilenler 6 ay ve hatta daha uzun süre sorunsuz bir şekilde saklanabilir.
Afiyet olsun!
Tarifi beğendiyseniz, beğen (yazar çok memnun olacak!) Ve sosyal ağlarda saklayın.
Yazarımızın tüm tarifleri web sitesinde bulunabilir: https://vilkin.pro
Gelin ziyaret edin, okuyun, yorum yapın, pişirin ve sonuçlarınızı paylaşın!
Tüm mutfak ilhamı :)
Arkadaşın ve yardımcın, Vilkin!