Gürcistan'daki en popüler çorbalardan biri elbette kharcho. Kalın, oldukça doyurucu ve tüm Gürcü yemekleri gibi cömertçe baharatlarla tatlandırılmış.
Klasik tarif hakkında sonsuz bir tartışma var. Belki de mevcut değildir. Ve en popüler tariflerde olduğu gibi, hepsi kharcho çorbasının hazırlandığı bölgeye bağlıdır. Ancak yine de, yemek pişirmede uymanız gereken bazı kurallar vardır:
1. Sığır eti suyu için kullanın.
2. Erik sosunun varlığı - tkemali ve ceviz.
3. Baharatların akıllı kombinasyonu.
Vilkin. Pro eşsiz bir mutfak topluluğudur. Burada her zevke uygun kanıtlanmış tarifler bulacaksınız.
Malzemeler:
Su - 2,5 litre
Sığır eti - 1 kg.
Pirinç - 0,5 su bardağı
Ceviz - 0,5 su bardağı
Sarımsak - 4 diş
Hops-suneli - 2 çay kaşığı
Tkemali - 3 yemek kaşığı
Domates salçası - 2 yemek kaşığı
Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı
Kuru soğan - 1 adet.
Yeşiller - 1 demet
Acı kırmızı biber - tatmak
Tuz - 1 yemek kaşığı bıçağın altında
Hareket tarzı:
Gerekli yiyecekleri hazırlayın. Domates salçası kullanımı isteğe bağlıdır. Renk için aldım.
Her şeyden önce suyu pişirmelisin. Kalça, sağrı, göğüs veya uyluk hazırlanmasına uygundur. Etin kemikle birlikte kullanılması tavsiye edilir. Bu et suyu daha aromatik ve lezzetli olacak.
Eti iyice çalkalayın, su ilave edin ve bir süre ıslatın. Beyaza döndüğünde rengi bozulmuş suyu boşaltın. Eti tekrar durulayın. Sonra üzerine tekrar su dökün ve ortalamanın biraz altında ateşe koyun.
İlk et suyunda çorba pişirip pişirmeyeceğinize karar vermek aslında size kalmış.
Kaynarken, ortaya çıkan köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkardığınızdan emin olun. Kharcho şeffaf çorbalara ait olmadığından, suyu filtrelemek gerekli değildir.
Eti et suyundan çıkarın ve porsiyonlara bölün. Pişirmeden hemen önce doğrayabilirsiniz.
Soğanları küp küp doğrayın ve şeffaf olana kadar bitkisel yağda soteleyin.
Üzerine tkemali ve salça ekleyin. Karıştırın, toplam miktardan bir kepçe et suyunu dökün ve kalınlaşana kadar 5 dakika orta ateşte pişirin.
Bir havanda sarımsak, ceviz, tuz, suneli şerbetçiotu ve acı kırmızı biberi öğütün.
Soğanı ve tkemali baharatını kaynayan et suyuna, ardından yıkanmış pirinci koyun.
Çorbayı kaynatın, 5 dakika kaynatın. Hazırlanan fındık ezmesini içinde baharatlarla karıştırın. Kharcho'yu tekrar kaynatın ve 5 dakika sonra bir kapakla örtün, kapatın.
20 dakika sonra demlendirilmiş pirinç kaynamayacak ve hazır hale gelecektir.
Otlu ve kokulu klasik kharcho çorbası ekmek.
Afiyet olsun! Mutlu, sağlıklı ve iyi beslenin!
Tarifi beğendiyseniz, beğen (yazar çok memnun olacak!) Ve sosyal ağlarda saklayın.
Yazarımızın tüm tarifleri web sitesinde bulunabilir: https://vilkin.pro
Gelin ziyaret edin, okuyun, yorum yapın, pişirin ve sonuçlarınızı paylaşın!
Tüm mutfak ilhamı :)
Arkadaşın ve yardımcın, Vilkin!