Kış için soğuk salamura edilmiş çıtır salatalıklar, soğukta saklanırsa 3-4 hafta sonra hazır olur: bir mahzende veya bodrumda. Bu, şenlikli bir masa için veya hafta içi bir sebze atıştırması için mükemmel bir seçenektir, çünkü acele ve dikkat gerektirmez. Her durumda salatalık turşusu ideal olarak tuzlanacak ve hoş kokulu, lezzetli olacaktır.
Daha fazla lezzet için kiraz, frenk üzümü, ahududu yaprağı, çeşitli baharatlar ve baharatlar kullanın. Sebzelerin gevrekliği, her ikisinde de tanen bulunan yaban turpu veya meşe yapraklarının korunmasına yardımcı olacaktır. Sarımsakları unutma - onsuz salatalıkların tadı tamamen farklı olacak. Turşulara şeker veya sirke eklenmediğini unutmayın!
Bu arada, salatalıktaki salatalık ilkbahara kadar soğukta güvenle bırakılabilir - içinde mükemmel bir şekilde saklanır. Esas olan, fermantasyon sürecini durdurmak için yüzeydeki beyaz maya filmini çıkarmaktır.
Vilkin. Pro eşsiz bir mutfak topluluğudur. Burada her zevke uygun kanıtlanmış tarifler bulacaksınız.
Malzemeler:
Taze salatalık - 2 kg
Sarımsak - 1 kafa
Su - 1,5 l
Tuz - 3 yemek kaşığı
Karabiber - 20 adet.
Meşe, yaban turpu, kiraz vb. Yapraklar - 20 adet
Dereotu şemsiyeleri - 5-7 adet.
Adım adım tarif:
Tuzlama için bir kap seçin: gıda sınıfı plastik bir kova, cam kap, meşe küvet veya boynu kopuk bir su şişesi. Yemek hazırla.
Yaban turpu veya meşe, ahududu, kiraz veya frenk üzümü yapraklarını yıkayın. Bunları kabın dibine yerleştirin. Oraya dereotu şemsiyeleri ekleyin, istenirse dereotu yeşillikleri.
Salatalıkları suyla durulayın, tozu ve dikenleri dikkatlice çıkarın. Bunları bir kaba koyun. Daha hızlı tuzlu bir atıştırmalık almak istiyorsanız, her iki taraftaki tüm sebzelerin kuyruklarını kesin. Karabiber ekleyin. Sarımsakları soyun ve durulayın, ikiye bölün ve kaba ekleyin.
Tuz ekle. İyotlu olmamalı, en iyisi - kaba öğütme, ekstra sınıf değil, böylece sebzeler salamurada ekşi olmaz.
Normal soğuk suya dökün: musluktan veya filtreden geçirin. İstenirse tuz önceden çözülebilir ve sebzeler hazır salamura ile dökülebilir. Tuz kristallerini çözmek için suyu hafifçe karıştırın.
Eldeki malzemeleri kullanarak baskı kurun: bir tabak veya fincan tabağı, bir kavanoz su, bir kettlebell vb. Yapıyı soğukta yerleştirin: bir bodrum katında veya mahzende. Oda sıcaklığı 5-8 dereceden yüksek olmamalıdır. Aksi takdirde, turşu bozulmaz, çok daha hızlı fermente olur - 5-7 gün içinde. İş parçasını hafifçe karıştırarak zaman zaman karbondioksiti serbest bırakın.
Belirtilen süreden sonra, tuzlu su bulanıklaşacak, beyaza dönecek - bu normaldir! Fermantasyonun aromatik kokusu doğru fermantasyona işaret eder - turşunun tadına bakabilirsiniz.
Salamuradan çıkarın ve dilimleyin, tadın ve servis yapın. Özellikle lezzetli patates kızartması veya patates püresi.
Tarifi beğendiyseniz, beğen (yazar çok memnun olacak!) Ve sosyal ağlarda saklayın.
Yazarımızın tüm tarifleri web sitesinde bulunabilir: https://vilkin.pro
Gelin, ziyaret edin, okuyun, yorum yapın, pişirin ve sonuçlarınızı paylaşın!
Tüm mutfak ilhamı :)
Arkadaşın ve yardımcın, Vilkin!