Lobio, ana bileşeni fasulye olan Gürcü mutfağının bir yemeğidir. Çoğu zaman et yemek pişirmek için kullanılır: kuzu eti, sığır eti, tavuk. Bugün etsiz yeşil fasulye lobisini hazırlayacağız. Yemek hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir. Her birimizin kendi mutfağımızda pişirebileceği bir tarif öneriyorum.
Malzemeler:
- Yeşil fasulye - 200 gr
- Soğan - 100 gr
- Bulgar biberi - 150 g
- Domates - 150 g
- Yeşil soğan - 50 gr
- Maydanoz - 30 gr
- Ceviz - 70 gr
- Sarımsak - 3 diş
- Bitkisel yağ - 30 g
- Tat vermek için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Hops-suneli - 1 çay kaşığı
Lobio pişirmek için sadece taze değil dondurulmuş sebzeler de uygundur. Domateslerin soyulması tavsiye edilir. Cevizleri ince ince doğrayın. Otlardan dereotu, maydanoz, yeşil soğan, kişniş, fesleğen kullanın ama damak tadınıza göre seçim yapabilirsiniz.
Taze fasulyeyi iyice durulayın. Hafifçe tuzlanması gereken kaynamış suya daldırın. Dondurulmuş fasulyeleri çözmeden hemen kaynar suya koyun.
Tencerenin içindekileri kaynatın ve 8-10 dakika pişirin. Önemli olan, fasulyeleri hala güveçte olacaklarından şeklini korumak için fazla pişirmemek.
Haşlanmış baklaları bir kevgir içine atın ve biraz bekleyin, böylece sıvının tamamı cam olur. Isıl işlemi askıya almak için soğuk suyla durulanabilir. Uzun baklaları 2-3 parçaya bölün.
Soğanı soyun. Küçük küpler halinde kesin. Kokusuz yağı derin bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyin. Orta ateşte 5-7 dakika kızartın.
Soyulmuş dolmalık biberi iri parçalar halinde kesin. Soğana ekleyin ve karıştırın. 2-3 dakika kızartın.
Domatesleri küçük parçalar halinde doğrayın veya rendeleyin. Tavaya ekleyin. Taze değilse kullanabilirsiniz kendi suyunda domates veya kaliteli domates salçası veya sos. Karıştır. 8-10 dakika kısık ateşte kapalı olarak pişirin.
Haşlanmış yeşil fasulyeleri ekleyin.
Sarımsakları soyun, ince doğrayın veya sarımsak presi içinden geçirin. Yeşilleri küçük parçalar halinde doğrayın. Tavaya ekleyin. Öğütülmüş karabiber (tercihen taze çekilmiş), suneli şerbetçiotu ve tuz ekleyin. Karıştır. Örtün ve kısık ateşte 8-10 dakika pişirin.
Pişirmenin sonunda kıyılmış kuruyemişleri ekleyin. Karıştırın ve ısıyı kapatın.
Yeşil fasulye lobisi hazır.
Ana yemek olarak sıcak servis yapın. Soğuk atıştırmalık olarak kullanılabilir ekmek.
Afiyet olsun!
Yazar: Svetlana Slobodyanyuk
Ilginç makaleler:
Öğrenciniz için sağlıklı kahvaltı
Karabuğday yemeye başlamak için 7 neden
Kim hangi peynir için iyi değil: beslenme uzmanlarından ve doktorlardan tavsiyeler
Beğen, yorum yap, sosyal ağlarda paylaş,Kanalımıza abone olunbizim için en iyi ödül!
İyi sağlık ve mutfak ilhamı :)
Arkadaşınız ve yardımcınız Vilkin!