Meze sirke ve sitrik asit içermiyor, patlıcanlar kışın tuzla hasat ediliyor. Bir sebzeyi kavanozlara koymadan önce, ön hazırlık gereklidir - haşlama ve doldurma aşamaları. Patlıcanları otlar ve sarımsakla doldurarak mezeyi baharatlı hale getiriyoruz. Servis yaparken kesmek, üzerine yağ ve limon suyu dökmek yeterlidir.
Vilkin. Pro eşsiz bir mutfak topluluğudur. Burada her zevke uygun kanıtlanmış tarifler bulacaksınız.
Malzemeler:
Patlıcan - 1 kg.
Tuz - 2 yemek kaşığı
Maydanoz - 50 gr.
Sarımsak - 10 diş
Defne yaprağı - 2 adet.
Karabiber - 5 adet.
Adım adım tarif:
Kışın patlıcan turşusu yapmak için yiyecek ve kaplar hazırlayın. Bu miktar için iki adet 500 ml'lik teneke kutu uygundur.
Patlıcanları durulayın, her iki taraftan 1 cm kesin. Büyük numuneleri iki veya daha fazla enine parçaya kesin, küçük olanlar - orijinal hallerinde bırakın. Sonra sebzeleri yarıya kesmeden boyuna kesimler yapın (fotoğrafta gösterildiği gibi).
Ocağın üzerine su ile bir tencere koyun. Kaynayınca tuzu ilave edin, hazırlanan patlıcanı indirin.
Sebzeleri 10-15 dakika yumuşayana kadar haşlayın. Çok uzun süre pişirmeyin, aksi takdirde yumuşarlar - mavi olanlar şeklini ve elastikiyetini korumalıdır.
Ardından pişirme işlemini tamamlamak için üzerlerine soğuk su dökün, tamamen soğutun.
Maydanozu durulayın, ince doğrayın. Sarımsakları bıçakla ince ince doğrayın. Yeşilleri ve sarımsak dilimlerini karıştırın, patlıcanı bu karışımla doldurun.
Mavi dolguyu nazikçe steril kavanozlara koyun.
İstenirse her patlıcan dolgunun düşmemesi için ip ile sarılarak direk bu formda bir kaba konulabilir.
Tuzlu suyu ayrı olarak hazırlayın. Suyu (500 ml) kaynatın, tuz (1 yemek kaşığı), karabiber, defne yaprağı ekleyin. 2 dakika kaynatın.
Patlıcan dolmasını sıcak tuzlu suyla en boyuna kadar kavanozlara dökün. Hemen kapakları iyice sıkın.
Kavanozları her zaman bir battaniyenin altında baş aşağı soğutun.
Daha sonra tuzlanmış patlıcan rulolarını kışa kadar saklanmak üzere mahzene gönderin.
Afiyet olsun!
Tarifi beğendiyseniz, beğen (yazar çok memnun olacak!) Ve sosyal ağlarda saklayın.
Yazarımızın tüm tarifleri web sitesinde bulunabilir: https://vilkin.pro
Gelin, ziyaret edin, okuyun, yorum yapın, pişirin ve sonuçlarınızı paylaşın!
Tüm mutfak ilhamı :)
Arkadaşın ve yardımcın, Vilkin!