Herhangi bir süpermarkette, küçük bir mağazada bile çok çeşitli sosisler bulabilirsiniz. İnsanlar onları kendileri ve çocukları için satın alıyor. Ne yazık ki, pahalı seçenekler dahil, kompozisyonları her zaman olmasını istediği kadar iyi değildir.
Sosislerdeki kimyasal katkı maddeleri
Sıradan bir insan, fabrikalarda hangi sosislerin yapıldığını hayal edemez. Etin yanı sıra çeşitli gıda katkı maddeleri kullanılmaktadır. En popüler olanlar:
- Sodyum nitrat. Ürüne hoş bir pembe ton verdiği için uzun yıllardır kullanılmaktadır. Diğer bir avantajı, maddenin üründe patojenlerin gelişmesine izin vermemesidir.
- Heterosiklik aminler. Bu maddeler, istisnasız tüm sosis ve sosislerde bulunur.
- Tuz. Aslında bu bileşende bir sorun yok ama sosis ve yarı mamul et ürünlerinde miktarı çok yüksek. Bu nedenle, diyetinizde izin verilen tuz miktarını aşabileceğiniz için ucuz et ürünlerini çok sık tüketmeniz önerilmez.
- Monosodyum glutamat. Günümüzde birçok hazır gıdada bulunan popüler bir lezzet arttırıcıdır.
- Trans yağ. Bu en tehlikeli katkı maddesidir, ancak en çok en ucuz sosislerin üretiminde kullanılır.
- Fosforik asit tuzları. Bu maddelerin üründeki nemi tutması gerekir. E450, 451, 452 olarak adlandırılırlar.
Üreticiler nelerden tasarruf edebilir?
Herhangi bir üreticinin amacının kar etmek olduğunu anlamak önemlidir. Bu nedenle, genellikle doğal et değil, çeşitli malzemeler kullanarak üretim sürecinin maliyetini düşürürler.
Bunlar şunları içerir:
- Soya proteini. Yenilebilen popüler bir bitkisel içeriktir. En büyük dezavantajı, etle hiçbir ilgisi olmamasıdır.
- Kolajen proteinikemik ve kıkırdaktan elde edilir. Etiketlerde genellikle hayvansal protein olarak anılır. Neredeyse hiçbir biyolojik değeri yok.
- Mekanik olarak kemiği alınmış et veya başka bir şekilde üretim atığı.
- Emülsiyon. Bu açık renkli yulaf lapasına benzeyen deri, sakatattır.
- Nişasta ve un. En çok patates veya mısır unu kullanılır.
Yakın zamanda mağazalarda Rus sosislerinin bileşimini ve kalitesini kontrol eden Roskachestvo uzmanları, bileşime dikkat etmenizi şiddetle tavsiye ediyor.
Bu nedenle, iyi sosisler şunları içermelidir: domuz eti ve sığır eti, tavuk yumurtası, su, kuru veya yağsız inek sütü, baharatlar, tuz ve şeker.
Düzenli olarak sosis kullanımı neden tehlikelidir?
Dünya Sağlık Örgütü'nün bulgularına göre, günlük 50 gram işlenmiş et porsiyonu (bu liste sosisleri içerir) kolorektal kanser gelişme riskini neredeyse% 20 artırmaktadır.
Bu nedenle, günde en az bir sosis tüketirseniz kansere yakalanma olasılığınız önemli ölçüde artar. Ayrıca bu ürün, WHO standartlarına göre kanser riskini "kesinlikle" artıranlar listesinde yer almaktadır.
Karşılaştırma için kuruluş, tümör oluşumunun "olası" riskleri listesine her tür kırmızı eti dahil etmiştir. Ancak her gün 100 gram kırmızı et yetseniz bile kansere yakalanma riskiniz% 18 artar.
Son verilere göre, sosis, jambon ve diğer işlenmiş etlerin tüketimi her yıl yaklaşık 35.000 kanser ölümüyle ilişkilendiriliyor. Karşılaştırıldığında, sigara yılda yaklaşık 700.000 kişiyi öldürüyor.
Daha ilginç makaleler:
Asla yememeniz gereken 8 yiyecek
Diş minesi için 10 tehlikeli gıda
Demansa neden olan 8 yiyecek
Beğen, yorum yap, sosyal ağlarda paylaş,Kanalımıza abone olunbizim için en iyi ödül!
İyi sağlık ve mutfak ilhamı :)
Arkadaşın ve yardımcın, Vilkin!