Tayland'ı ziyaret eden çoğu turist, ülkenin egzotik mutfağından memnun. Bir tabakta acı, baharatlı, tatlı, ekşi ve tuzlu kombinasyonları bulabilirsiniz. Bu etki, birçok bitki, baharat ve sosun kullanılmasından kaynaklanmaktadır. Bu ülkede kesinlikle aç kalmayacaksınız. Birisi, Thais'in yemeğe takıntılı olduğu izlenimini edinir. Her yerde ve günün her saati yemeklerini hazırlıyorlar.
Tayland mutfağıyla ilk tanışmam Tom Yam çorbasıyla başladı. Bu yemeğin etrafında, özellikle hindistancevizi sütü kullanımı ile ilgili çok sayıda bitmeyen tartışma var. Bu alanda uzman değilim ama aslında birçok seçenek var ve her birinin olması gereken bir yeri var. Tayland mutfağında katı ve hızlı kurallar ve kısıtlamalar yoktur, yemekler şefin takdirine göre hazırlanır ve kendi zevkine bağlıdır.
Tom Yam Kung çorbası hazırlamak için bizim için pek aşina olmayan bir dizi ürüne ihtiyacınız olacak. Büyük zincir mağazalarda bulunabilirler. Bazen hazır setler satın almak mümkündür. Tatlı ve keskin olan ve karides ezmesi içeren acı biber reçeli bulmak daha zordur. Ama benim yaptığım gibi kendiniz pişirebilir veya hazır çorba tabanı kullanabilirsiniz.
Tom Yam Kung, hindistan cevizi sütü kullanmadan çorbanın en basit halidir.
Malzemeler:
Su - 1,5 litre
Soyulmamış karides - 1 kg.
Havlıcan kökü - 5 cm.
Kafir limon yaprağı - 5 adet.
Limon sorgum - 5 sap
Acı biber - 3 adet.
Mantarlar - 250 gram
Domates - 5 adet.
Kişniş - 1 demet
Balık sosu - 1 yemek kaşığı
Acılı makarna - 3 yemek kaşığı
Kireç - 1 adet.
Hareket tarzı:
Gerekli ürünleri hazırlıyorum. Dondurulmuş karidesi çözüyorum. Soyulmamışlar - et suyu yapmak için kabuklar ve kafalar kullanılacak.
Petrol yerine diğer mantarları kullanabilirsiniz.
Bağırsak damarını çıkarmayı hatırlayarak karidesleri temizliyorum.
Karides kabuklarını ve kafalarını suyla dolduruyorum, tavayı ateşe veriyorum. 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Et suyu pişirilirken geri kalan ürünleri hazırlıyorum. Daha fazla lezzet için limon sorgumunu çırpıp 4 cm'lik parçalara böldüm.
Havlıcan kökünü soyup ince dilimler halinde kesiyorum.
Domatesleri rastgele parçalar halinde kestim.
Acı biberleri boyuna ikiye böldüm. İhtiyatlı bir şekilde tohumları çıkarıyorum. Daha keskin seviyorsanız, bırakabilirsiniz.
Mantarları dörde böldüm.
Bitmiş suyu bir elekten süzerim. Tüm karides kalıntılarını kaldırıyorum, artık onlara gerek yok.
Süzülmüş et suyuna limon otu, havlıcan kökü, kafir misket limonu yaprağı, pul biber ve kişniş sapları ekliyorum (yaprakları süslemeye bırakıyorum). 3-5 dakika daha pişirin.
Kaynattıktan sonra, bu setin tamamını et suyundan çıkarmak mantıklıdır, çünkü gelecekte yemek için uygun değildir. Ancak otantik versiyonda, tüm bu bileşenler belki açıklık için çanakta mevcuttur, bu yüzden onları da bırakıyorum.
Sonra mantar, domates ve karides koyuyorum. Kaynatın ve kırmızı biber salçasını ekleyin. 2-3 dakika daha pişiriyorum.
Tuz dengesini balık sosu yardımıyla ayarlıyorum. Bir misket limonu suyunu bir tencereye sıkıyorum. Çorbayı kaynatın ve ocaktan alın.
Kişniş yaprakları serpilmiş Tom Yam Kung çorbası servis edin.
Ülke, ulusal mutfağı ile tanışarak anlaşılabilir. Tom Yam'ı hazırlayın. Tayland Krallığı'nın ulusal mutfağının keyifli bir deneyimini yaşayın.
Afiyet olsun!
Yazar: Elena Gapkalova
Ilginç makaleler:
Dikkat: Patates kızartması ve cips sağlık için tehlikelidir
Diş minesi için 10 tehlikeli gıda
Yanlış kullanırsanız size zarar verecek EN İYİ 10 gıda
Beğen, yorum yap, sosyal ağlarda paylaş,Kanalımıza abone olunbizim için en iyi ödül!
İyi sağlık ve mutfak ilhamı :)
Arkadaşın ve yardımcın, Vilkin!