24 saat gibi kısa bir sürede karnabahar turşusu gibi lezzetli ve sulu bir atıştırmalık hazırlanabilir. Pazarda veya süpermarkette olgunlaşma mevsiminde sebzeyi satın almak kolaydır, ancak lahananın başının siyah bir kaplama ile kaplanmamasına dikkat etmelisiniz, bu da kullanılamaz olduğu anlamına gelir.
Yoğunluğunu kaybedebilecekleri ve atıştırmalık gevrek olmayacağı için sebze salkımını önceden kaynatmaya gerek yoktur. Turşuya bitkisel yağ eklenmez - servis sırasında önceden salamura karnabahar serpilir. Zeytin, ayçiçeği, mısır kullanabilirsiniz ama kokusuzdur.
Malzemeler:
Karnabahar - 400 gr (1 kafa)
Sitrik asit - 2 tutam
Su - 600 ml
Sirke% 9 - 50 ml
Tuz - 1 çay kaşığı
Öğütülmüş karabiber - 3 tutam
Karabiber - 10 adet.
Defne yaprağı - 4 adet.
Bitkisel yağ - 30 ml
Hazırlık:
1. İlk adım, bir turşusu oluşturmaktır. Bir kaba tuz, karabiber (bezelye ve öğütülmüş), defne yapraklarını dökün. İsterseniz başka baharatlar / otlar ekleyebilirsiniz: kekik, kuru Provencal veya İtalyan otları, birkaç tomurcuk kuru karanfil veya sarımsak dişi.
2. Kabın içine ılık su dökün ve maksimum ısıtmayı açarak sobanın üzerine yerleştirin. Tencerenin içindekileri kaynatın ve ısıyı minimuma indirin. Sitrik asit ekleyin - sebzenin renginin değişmesini engellediğinden, yani turşudaki lahana salkımının beyaz rengini griye çevirmeyeceği için eklemek zorunludur. % 9 sirke dökün - sadece minimum ısıtma ile, aksi takdirde asit anında köpürür ve tüm turşusu kabın kenarından dökülür!
3. Satın alınan veya koparılmış karnabaharı çiçek salkımına ayırın, çatal bıçakla kesin. Orta büyüklükteki çiçek salkımlarını ezmeden kesmeniz önerilir. Derin bir kaseye veya kaba koyun, suyla durulayın.
4. Karnabahar salkımını sıcak turşuna yavaşça ekleyin, su kaynamaya başlayana kadar yaklaşık 2-3 dakika minimum ısıda pişirin. Ocağı kapatın ve kabın içindekileri soğumaya bırakın - bunun için soğuğa çıkarabilirsiniz. Soğutma sürecinde, sebze dilimleri turşuyu "çekecek", tadı ve aromasını emecektir.
5. Bir günlüğüne bırakın. Belirtilen süreden sonra iş parçası küçülecek ve sulu, gevrek ve lezzetli hale gelecektir.
6. Salamura karnabaharı bir tabağa veya tabağa koyun, üzerine bitkisel yağ dökün ve üzerine doğranmış yeşil soğan serpin. Soğutulmuş hizmet.
Kanalımızı beğenmek ve abone olmak yazarlarımız için en büyük minnettarlıktır :)