Çoğu kişi için Napolyon pastası, çocukluk anılarının en sevdiği lezizdir. Şu anda, genç ev hanımları onu hazırlamak için zaman kaybetmek istemiyorlar, ancak annelerimiz, süreci zahmetli saymadan, her aile kutlaması için özenle hazırladı. Şimdi hatırladığım gibi: gofret ruloları, fabrika bisküvileri ve waffle'larından yapılan "meyveler" ve Napolyon pastası aile ziyafetlerindeki temel özelliklerdir.
Bugün, puf böreği ve fabrika yapımı kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt kullanımı sayesinde kek yapma süresi önemli ölçüde azalmaktadır. Geçmişte mağazalarımızda kesinlikle yoktu. Artık her şey çok daha kolay hale geldi.
Bu popüler tatlı için pek çok krema çeşidi vardır, ancak geleneksel olanı tereyağı ve kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütten oluşur. Tereyağını muhallebi sütü karışımıyla değiştirirseniz, tadı hiç değişmeyecek, ancak pastanın yağ içeriği ve kalori içeriği önemli ölçüde azalacaktır.
Eğlenmek ve eğlenmek için pişirin!
Malzemeler:
Mayasız puf böreği - 1000 g
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
Süt - 500 ml
Buğday unu - 3 yemek kaşığı. l.
Mısır nişastası - 2 yemek kaşığı. l.
Hazırlık:
Aşama 1: Bir kek yapmak için, mayasız ticari bir puf böreği kullanıyorsanız, minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız var. Tarif, iki tabaktan oluşan, her biri yarım poundluk 2 paket kullanır.
Adım 2: Pişirme işlemi kremanın muhallebisi ile başlamalıdır çünkü soğuması zaman alır. Bu iki şekilde yapılabilir: bir tencerede / tencerede ocakta veya mikrodalgada. İkincisi daha basittir, ancak bu kişisel takdir yetkisine bağlıdır. Mikrodalgada yemek pişirmek için kullanılabilecek bir kaba buğday unu ve mısır nişastasını eleyin. Hemen almak daha uygundur, böylece kremayı mikserle çırpmak mümkün olur. Kuru malzemeleri karıştırın.
Aşama 3: Soğuk sütü dökün ve topak kalmayacak şekilde iyice çırpın. Mikrodalga fırında maksimum güçte (800 W'lık) 5-7 dakika boyunca her dakika iyice karıştırarak pişirin. Fırını her seferinde 1 dakika açmak, bir defada tüm döngüden daha iyidir.
4. Adım: Kremayı kalın ekşi krema kıvamına gelene kadar kaynatın. Kabı streç filmle örtün ve oda sıcaklığında soğutun.
Adım 5: Soğuduktan sonra krem hala koyulaşacaktır.
6. Adım: Hamuru talimatlarda belirtilen koşullarda (buzdolabında, oda sıcaklığında, pakette, onsuz) önceden çözün, ancak tabakalar halinde sökmeyin. Katmanı her paketten sıkı ayrı bir ruloya daraltın (2 parça almalısınız). Onları eşit genişlikte 6 salyangoz halinde kesin.
7. Adım: Salyangozu parmaklarınızla düz bir daire içinde düzleştirin. Un serpilmiş bir yüzeyde oklava ile ince bir pide keki haline getirin. Gerisini sarmamaları için folyo ile örtün.
8. Adım: Tüm boşlukların aynı çapta olması ve gereksiz hiçbir şeyi kesmenize gerek kalmaması, alt olarak hizmet veren bölünmüş kalıbın dibinde yuvarlanmanız (23 cm'lik bir çap çıkacaktır) çok uygundur. Arka tarafı ile ters çevirin, unla ezin ve sulu açın. Yüzey pürüzlüyse, kaldırmanız gerekecek, çünkü bu yuvarlanmaya engel oluşturur. Yazması zor, ama gerçekte her şey basit! Çatalla tüm çevreyi iyice delin. Sanki "Gergin biri misin?" Sorusuna cevap veriyormuşsunuz gibi dikkatli bir şekilde. - "Hayır!" Ve en uçta zorunludur.
9. Adım: Fırını 210-220 dereceye kadar önceden ısıtın. Meyve sularını yavaşça bir fırın tepsisine aktarın (birden fazla varsa çok iyidir - biri pişirilirken diğeri hazırdır). Bu şu şekilde yapılır: "altını" sulu bir şekilde çevirin, parmağınızla bir kenarından nazikçe kaldırın, avucunuzun içinde kaldırın ve kuru bir fırın tepsisine yayın. Bu durumda, iş parçasının yanlara doğru gerilmemesi önemlidir. Fırının parametrelerine bağlı olarak 5-10 dakika pişirin. Pastalar altın kahverengi olmalı ve hatta 2-3 tanesi biraz daha kahverengileşmeli (biraz yanmalılar), Napolyon pastasına özel bir tat verecekler (onları yığının ortasında görebilirsiniz). Fotoğrafa rehberlik edin. Fırın, aynı anda iki kek pişirmenize izin veriyorsa - harika. Değilse, her seferinde bir tane daha iyidir - daha uzun, ancak sonuç lezzetli bir kek!
Adım 10: Yoğunlaştırılmış sütle kaynatılmış süt evde çok uzun süre pişirilir, süpermarkette hazır olarak satın almak çok daha kolaydır. Ancak kompozisyona kesinlikle dikkat etmelisiniz. Yalnızca iki bileşen içermelidir: tam yağlı süt ve şeker - başka hiçbir şey!
11. Adım: Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü soğutulmuş muhallebiye ekleyin ve pürüzsüz olana kadar mikser ile çırpın. Krem hazır.
Adım 1/2: Kekler kırılgandır! "Çirkin" birini bir kenara koyun. Gerisi krema ile bulaşan (2 yemek kaşığı. l.) her pastayı eşit olarak üst üste istifleyin, ancak aşağı bastırmayın. Oda sıcaklığında 30 dakika bekletin, ardından buzdolabında birkaç saat (tercihen bir gece) soğutun.
13. Adım: Yükü yukarıdan kekin üzerine koymayın, kekler kendiliğinden küçülür. İşte pürüzsüz ve temiz bir "Napolyon". Kremanın geri kalanıyla kaplayın. "Çirkin" pastayı küçük parçalara ayırın ve üzerine pastayı serpin. Bu klasik bir tasarım seçeneğidir, ancak isteğe bağlı olarak çilekleri serebilir (pastanın tadı bunlara çok yakışır) ve çikolata lekeleri yapabilirsiniz.
14. Adım: Neşelenmek için kutlama, ziyafet veya gri günlerde hazır Napolyon pastası servis edin.
Adım 15: İşte bir kesim - 11 kek ve birçok katman.
Çayınızın tadını çıkarın ve lezzetli olsun!
Kanalımızı beğenmek ve abone olmak yazarlarımız için en büyük minnettarlıktır :)