Cevap kesin - bu gerekli. Pirinç, sadece risotto hazırlanırsa yıkanmaz. Diğer tüm durumlarda, bu prosedür gereklidir. Atlarsanız, yemek lezzetli olmayacak ve yulaf lapasının kıvamı daha çok patates püresi gibi yapışkan olacaktır.
Pirinç neden yıkanmalı?
Söylediğimiz gibi, bu prosedür zorunludur. İlk olarak tahılların, küçük koyu renkli tanelerin depolanması ve taşınması sırasında ortaya çıkabilecek kir ve tozlardan kurtulacaktır. İkincisi, bazı üreticiler böceklerle mücadelede tahılları işleyerek talk pudrası kullanıyorlar. Ayrıca yıkanması gerekiyor.
Ancak durulamadan yapamamanızın ana nedeni pirinç unudur. İşleme sırasında tahıllar özel ekipmanlarda birkaç kez öğütülür ve ardından tahıllar üzerinde bu un oluşturulur.
Pirinci durulamadan pişirirseniz, tahıllar birbirine yapışır, sonuç olarak lezzetli bir yulaf lapası değil, anlaşılmaz bir karmaşa elde edersiniz.
Buharda pişirilmiş tahıllar alsanız bile, mutlaka yıkanırlar. Özellikle tahıllar çoktan buharda pişirildiği için ne işe yarar? Bu, böcekleri öldürmek için ürünün işlendiği talktan kaynaklanmaktadır. Kanserojendir ve yıkanmalıdır.
Doğru yıkama nasıl yapılır: talimatlar
Çok önemli bir husus sudur. Musluk suyu buna kesinlikle uygun değildir, çünkü bileşimde genellikle ağartıcı, metaller ve diğer safsızlıklar içerir. Böyle bir suyu kullanarak, yulaf lapasının tadını bozarsınız. Şişelenmiş almak daha iyidir.
İkinci hata ise soğuk su kullanmaktır. Evet, ılık olmalı, ancak su kaynatılmamalıdır - yaklaşık +60 C'lik bir sıcaklık yeterlidir. Sıcak ise tanelerin yüzeyinde olmayan un kıvrılır ve bu da yemeğin tadını olumsuz etkiler.
Diğer talimatlar:
- Durulamak için bir kevgir kullanın.
- Tahılları dökün, su dökün (4'e 1 oranında alın)
- Elinizi hafifçe hareket ettirerek karıştırın.
- Suyu boşaltmak.
Anlaşılması kolay: su, bulutlu tortular olmadan temiz olacaktır. Bazı şefler, yıkanmış pirincin kuruması için en az bir saat daha bırakılmasını tavsiye eder - bu, ufalanmış bir yemek sağlayacaktır.
Tahılları dikkatlice hazırladıysanız, pişirme teknolojisini ihlal etmediyseniz, ek durulama yapmadan yapabilirsiniz.
Pirinç yıkama: türe göre ipuçları
Yemeğin yapısında lezzetli ve doğru olması için, tahıl türünü hesaba katmanın önemli olduğunu unutmayın. Örneğin, basmati pişirirken, uzun taneli pirinç gibi yaklaşık 3 kez durulanması gerekir. Sade tahıllar ve ruloların hazırlanmasında kullanılan pirinç - 5-7 kez.
Risotto veya muhallebi hazırlarken, pirinç ya durulanmaz ya da en fazla iki kez. Aksi takdirde pirinç unu yıkanacak ve bunun sonucunda istenilen tahıl kıvamına ulaşılamayacaktır. Yulaf lapası veya turta dolgusunun hazırlandığı yuvarlak ve kısa taneler, durulamanız, taneleri parmaklarınızla hafifçe ovmanız, ardından 15 dakika ılık suda bekletmeniz ve tekrar durulamanız gerekir.
Pişirdikten sonra durulamalı mıyım
Her şeyi kurallara göre yaptıysanız, gelecekte pirinci durulamanıza gerek yoktur. Ancak pirinci pişirdiyseniz ve istediğiniz gibi ufalanmamışsa, tahılları durulamak daha iyidir.
Burada her şey basit: bitmiş ürünü bir eleğe aktarın, bir kez temiz suyla durulayın. Pirinci sıcak tutmak için oda sıcaklığında olması gerekir. Biraz tereyağı eklemeye devam eder, taneleri ıslatıncaya kadar birkaç dakika bekleyin ve yulaf lapasını masaya servis edebilirsiniz.
Daha ilginç makaleler:
Pişirmeden önce karabuğdayı yıkamalı mıyım: deneyimli aşçılardan tavsiyeler
Pişirmeden önce yulaf ezmesi: yıkayın mı yıkamayın mı?
Mağazada iyi şarap seçeceğinizden nasıl emin olabilirsiniz?
Beğen, yorum yap, sosyal ağlarda paylaş,Kanalımıza abone olunbizim için en iyi ödül!
İyi sağlık ve mutfak ilhamı :)
Arkadaşınız ve yardımcınız Vilkin!