Ülkemizde irmik, kural olarak, birçok insanın anaokulundan beri olumsuz olarak ezberlediği yulaf lapası ile ilişkilidir. Aynı zamanda Türkiye'de tatlıları kendine ısmarlayan neredeyse hiçbiri, çoğunun aynı sevilmeyen irmikten yapıldığını bile fark etmiyor. Tüm çeşitleriyle, ancak "irmik tatlısı" tabirini görünce nedenini bilmiyorum, Rusça'da yanmış şeker anlamına gelen Türk tatlısı Yanık Şeker'i (Yanyk Sheker) anında hatırlıyorum. Bu tarifte tartışılacak.
Tatlı "Yanyk Sheker", herkesin kullanabileceği malzemelerden hazırlanır ve hiç de zahmetli değildir. Hafif, ferahlatıcı, ince hoş bir limon tadı ile ortaya çıkıyor, tıkanma değil (ancak bu, Türklerin çılgınca tatlı tatlıları olduğu için orijinalden ayıran tek özelliktir). Tatlı, özellikle sıcak yaz günlerinde alakalı olacaktır, çünkü bazı tadıcılar onu dondurma ile ilişkilendirir.
Malzemeler:
- İrmik - 200 gr
- Tavuk yumurtası - 3 adet.
- Şeker - 300 g
- Süt - 1000 ml
- Limon - 2 adet.
- Antep fıstığı - 100 gr
Tatlıyı hazırlamak için gerekli malzemeleri hazırlayın. İnce öğütülmüş irmik almak daha iyidir, böylece tahıllar hiç hissedilmez.
Antep fıstığı, özellikle bölgemizde sadece bu tür fıstıklar bulunduğu için tuz ilavesi ile kızartılması uygundur. Tuzlu tadı ile tatlıya keskin bir lezzet katarlar. Genelde damak tadınıza göre fındık alabilirsin, yer fıstığı da uygundur, daha büyük lezzet için biraz kızartmanız yeterlidir.
Limonları iyice durulayın. Beyaz kısma dokunmadan ince kabuğu bir sebze soyucu, rende veya bıçakla çıkarın, aksi takdirde acı hissedilir. Tohumları çıkarırken bir limonun suyunu başka bir kaba sıkın.
Toz şeker (6 yemek kaşığı. l. şurup hazırlamak için bir kenara koyun) ve tavuk yumurtasını bir çırpma teli ile homojen bir kütleye karıştırın. Tamamen Türk tatlısı elde etmek için istenirse şeker hacmi iki bardağa (SSCB'den yüzlü) çıkarılabilir.
İrmik ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Soğuk sütü dökün ve karıştırarak homojen bir kıvama getirin.
Elde edilen hamuru ocakta pişirmek için ısıya dayanıklı bir tabağa dökün. Sürekli karıştırarak kaynatın.
Lezzeti ekleyin ve kalın yulaf lapası kıvamına gelene kadar pişirmeye devam edin. Aynı zamanda, işlemin sonuna kadar her zaman karıştırın, aksi takdirde kütle dibe yanmaya ve topaklar oluşturmaya başlar.
Yulaf lapası hazır olduğunda, ocaktan alın ve soğumaması için bir kapakla örtün. Isıyı çok daha uzun süre tuttuğu için bu konuda çok pişirici kullanmak çok uygundur.
Isıya dayanıklı başka bir küçük kapta bekletilmiş şekeri (6 yemek kaşığı. l.) ve bir limondan hazırlanmış meyve suyu. Rengi koyulaşana ve karakteristik bir yanık kokusu olana kadar pişirin (tatlının adı da buradan gelmektedir).
Daha fazla yemek pişirmek için silikon kalıp kullanmak daha iyidir. İçine yanmış şekeri dökün, duvarların üzerine giderek tabanın tüm yüzeyine eşit olarak dağıtın. Şurubu uygulamadan önce formu yağlamayın (referans için: çap - 20 cm, yükseklik - 7 cm).
Hala sıcak irmik lapasını şekere koyun, tüm forma eşit olarak dağıtın. Tatlının yüzeyini havalandırmayı önlemek için yemek filmi ile kaplayın.
Ekipmana zarar vermemek için daha önce oda sıcaklığında soğutulmuş 1 saat boyunca dondurucuya gönderin. Buzlu bir balkon veya kanopi varsa çok kullanışlıdır, o zaman bir kamera gerekmez.
Ayrılan saatten sonra, soğutulmuş tatlıyı önceden formu içerikle kaplamış bir servis tabağına çevirin. Porsiyonlara ayırın ve kıyılmış fındık serpin.
Dondurmaya daha fazla benzerlik sağlamak için dondurucuda 6-8 saat bekletin ve servis yapmadan bir saat önce buzdolabında yeniden düzenleyin.
Afiyet olsun! Afiyet olsun ve lezzetli olabilir!
Beğen, yorum yap, sosyal ağlarda paylaş,Kanalımıza abone olunbizim için en iyi ödül!
İyi sağlık ve mutfak ilhamı :)