Biz kış için nakvasit çıtır lahana karar kurallarla her şeyi yaptı ama bir şeyler ters gitti... Eh, tüm kvası! sebebi nedir?
Birçok deneyimli hostes tanıdık, ama C lahana Mayası süreci bile yerine sebze hasat mayasından küf kokusu alır gerçeği ile karşı karşıyayız, tüm kurallara uygun içindedir.
Neden Kwasi lahana ve söner ve nasıl sürecinde hatalardan kaçınmak için? başarısız bir turşu kaydetmek mümkün mü? Nasıl doğru sebzeleri tercih ve lezzetli tuzlama yapmak için?
Neden Kwasi lahana?
Fermantasyon işlemi yardım lahana maya istenen derecesine ulaşmak, laktik asit bakterilerinin oluşumu ile sonuçlanan bir kimyasal reaksiyondur.
17'den 21 ° C'ye kadar, tuz, saflık ve bitkisel ambalaj oranlarını - bu bakterilerin çoğaltılması için belirli bir iç sıcaklığa dikkat etmek gereklidir.
sorusuna Dolayısıyla cevap: "değil kisnet lahana do Neden?".
Neden lahana söner?
doğru bitti her şey olduğundan bu gibi görünüyor, ancak ürün daha kötü yerine oluyor mayalamak beklenen - koyu renk kazanır, karakteristik görünür aşırı küf kokusu ve asit tadı kötü yerine hale gelir, yumuşak, berrak ve kaygan.
lahana demlemek ve mümkün olduğunca dışarı çıkmıyor öğrenin.
Tanımlar iş parçası pişirildikten sonra hasar görmüş olabilir hangi nedeniyle bir dizi nedeni:
1) meyve suyu doğru miktarda tahsis değil. Bir kapta koydu rendelenmiş lahana önce, suyu serbest bırakmak için biraz o kadar püre gerekir.
2) değil gözlenen kalitesi ve tuzun oranı. Hazırlık katkı maddesi olmadan, ikinci kaya tuzu veya tuz genellikle büyük olmalıdır. sebze 1 kg tarafından tavsiye tuz 1,5-2 yemek kaşığı ekleyin.
3) "suffocation" fermentasyon gazlar. Üçüncü günde, bankaların içeriği biriken hidrojen sülfit (karbon dioksit) serbest bırakmak için tahta bir çubuk ile delme gerekir. Bu en az günde 3 kez yapılmalıdır. hava. Biz ürün ile kabın içine oksijen girişini izin veremez. Bakım salamura tamamen kaplayacak şekilde alınmalıdır.
4) yara mantar. iş parçası yüzeyinden 2. veya 3. gününde köpük görünür. Bu tamamen ortadan kaldırılması gerekir ya da o sönümleme yol açan mantar oluşumuna katkıda bulunmaktadır.
Uygun notlarının 5) kullanılması. lahana çeşitlerinin daha sonra mayalama oturması için (kış) kafaları. Eylül ayı sonlarında bunları toplayın - erken Ekim.
Nasıl lahana turşusu canlandırmaya
Bazı durumlarda, turşu, normal fermantasyon işlemine iade edilebilir ve ürün tekrar sana güzel renk ve koku verecek ve yeme lezzetli ve sağlıklı olacaktır.
Üründe bir küf kokusu olduğunda, artık her şeyi yapabilir, bu yüzden dikkatli izlemek an ile kapta süreç tüm kurtarmak için zamanında kvası bir şişe koymak içeriği.
fermente Değilse
iş parçasının 2. günde hareket etmediği işlemi bakıldığı zaman bir demlemek başlatmak için hazırlanmış, ancak görünür olması için.
lahana fermente ama normal bir görünüm ve kokuya sahiptir eğer bu durumda, onu kurtarmak için bir kaç basit adımı uygulamanız gerekir:
2 saat - 1) ürünü su ile seyreltildi biraz şeker kapasitesi eklemek gerekmektedir. sebze 1 kg kaşık.
2) çevre kvass lahana sıcaklığını ayarlayın. O soğuk çevre ve şiddetli aşırı ısınma gibi değil. sıcaklığının muhafaza edilmesi gerekmektedir şey hakkında, bu yukarıda bahsedilen.
abartılı olursa
oldu oversalting zaman ürün reanimated edilebilir ve tatsız hale gelmiştir.
Yolları elektrolit dengesini geri:
1) kabın içindekileri çıkarmak ve hazırlanan taze sebze (havuç, biber, elma, vs) ile karıştırılarak gereklidir. Onlar tuz bazı emilir ve lahana baharatlı bir tat vermek var.
Sadece üst kısmında) ve oda sıcaklığında kaynamış su ekleyin - salamura zaten öne ve tüm lahana cips kapsayacak başarmıştır ise 2), o zaman bir yemek kaşığı bunu (hepsi değil kepçe gerekir.
Bu yöntemler, fazla tuz azaltmaya yardımcı olmadıysa, umutsuzluğa kapılmayın.
Böyle bir boş de, çorba, çorba içinde fazla tuz geciktirecek doldurulması için bir sos, tartlar, bir dolgu, et ve pirinç ile yapmak torbası, kullanılır.
Ayrı bir yemek olarak kullanılır, ancak daha önce bitkisel yağ ve soğan ile cömertçe tıkınma edilebilir.
Böyle mi?
Sosyal ağlarda veya arkadaşlarınızla paylaşmak Lütfen kaydolmak ve benim RSS beslemesine Beğen koymak!
:))) Sen zor değil, ama ben mutluyum
ilginç ve sadece yemek hakkında bir sürü >>>BURADA
Huskies için teşekkür ederiz veüyelik!
Tüm iyi!