Kiş, dolgu ve dolgu ilavesi ile hamur işinden veya milföy hamurundan yapılan Fransız açık pastadır. Doldurma kesinlikle herhangi biri olabilir, geleneksel olarak tavuk, balık veya mantardır.
Bugün peynir ve taze yabani sarımsakla doldurulmuş bahar kişisinin tarifini paylaşmak istiyorum. Ne de olsa, şimdi olgunlaşmasının zirvesi. Ve bu dönemde masamıza çok sık misafir oluyordu. Çok kısa bir süre çiçek açtığı için hemen hemen tüm yemeklere eklemeye çalışıyorum.
Malzemeler:
Hamur:
- Buğday unu - 300 gr.
- Tereyağı - 150 gr.
- Tavuk yumurtası - 1 adet.
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Ekşi krema - 1 yemek kaşığı.
Dolgu:
- Ramson - 100 gr.
- Mozzarella peyniri - 150 gr.
- Kuru soğan - 1 adet.
- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
- Tat vermek için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Doldurun:
- Krem% 20 yağ - 1 yemek kaşığı.
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- Parmesan peyniri - 50 gr.
- Tat vermek için tuz
İhtiyacınız olan tüm malzemeleri hazırlayın. Turtanın tabanını kısa hamur hamurundan ve dolgudan - kızarmış soğan ve taze yabani sarımsak ilavesiyle mozzarella peynirinden yapmayı öneriyorum. Dolgu, ekşi krema veya hatta sütle değiştirilebilen ağır krema olacaktır.
Un ve tuzu bir kaseye eleyin.
Çok soğuk tereyağı alın ve doğrudan bu kaba rendeleyin. Kolaylık sağlamak için una batırın. Ellerimizin ısısından çıkan yağın ısınmaya başlamaması için bu işlem çok hızlı yapılmalıdır.
Prensip olarak, sizin için uygunsa, hamurun yoğurulmasını, kırıntılara veya diğer cihazlara öğütmek için bir ataşmanlı bir karıştırıcıyla emanet edebilirsiniz.
Un ve tereyağını ellerinizle hızla öğütün. Bunu çatal, spatula veya kaşıkla yapabilirsiniz. Un kırıntılarına ekşi krema ve yumurta ekleyin.
Hamuru bir top haline getirin. Yoğurmanıza gerek yok, sadece çabucak toplayın.
Hamuru kısa bir pişirme kabına koyun ve kenarlarına yayın. Kiş tabanını önceden ısıtılmış fırında 15 dakika 180 derece fırında pişirmeye gönderin.
Hamur pişerken dolguyu ekleyin. Soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Dilimleme - yarım halkalar.
Taze yabani sarımsakları durulayın, kurutun ve ince ince doğrayın.
Peyniri rendeleyin. Üzerine kızarmış soğan, yabani sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin. Dolguyu karıştırın.
Turtayı bir kaseye dökmek için yumurtaları ve tuzu karıştırın.
Yüksek yağlı kremi (en az% 20) dökün ve Parmesan'ı ince bir rende üzerine rendeleyin. Dolguyu karıştırın.
Hafifçe pişmiş hamuru çıkarın.
Hazırlanan dolguyu turtanın tabanına koyun, düzeltin.
Dolgu ile doldurun ve parçayı 30 dakika 180 derecede pişecek şekilde ayarlayın. Altın kahverengi olana kadar pişirin.
Bitmiş kişiyi yabani sarımsak ve peynirle çıkarın. Soğumasını bekleyin. Bir süre sonra parçalara ayırıp servis yapın.
Beğen, yorum yap, sosyal ağlarda paylaş,Kanalımıza abone olunbizim için en iyi ödül!
İyi sağlık ve mutfak ilhamı :)