Paskalya, insanlığın çok eski zamanlardan beri sevincini taşıdığı parlak bir bahar tatilidir. Rusya'daki eski zamanlardan beri, bu en saygı duyulan günün kutlamaları, insan ruhlarını özel bir cömertlik, yardımseverlik ve parlak, asil duygularla doldurdu. Paskalya sofrası için hazırlanan yemekler yıl boyunca hiç tekrar edilmedi. Bu parlak tatilde sadece bir kez tadına bakabilirlerdi. Bu değişmeyen sembollerden biri de Paskalya süzme peyniridir.
Kompozisyonda yer alan ana bileşen setinin aynı olmasına rağmen, bu şenlikli ikramın zevkinize ve renginize göre seçimi çok büyük. Bu çeşitlilik, dolgu maddeleri, aromalar ve hazırlama yöntemi ile mümkün hale getirilmiştir.
Bu tarife göre Paskalya pişirmenin ayırt edici bir özelliği, süzme peyniri bir elek ile silmeye gerek olmamasıdır, bu da diğerlerine göre önemli bir avantajdır. Tatlı, narin vanilya aroması ve hassas dokusu ile hoş ekşi kremsi bir tada sahiptir.
Paskalya'nın nasıl hazırlandığına bakılmaksızın, malzemelerin sadece doğal, sentetik değil ve tabii ki son kullanma tarihi geçmemiş ve hoş koku. Paskalya tatlılarının kalitesi ve nihai tadı onlara bağlı olacaktır.
Malzemeler:
- Süt - 3000 ml
- Ekşi krema - 600 g
- Tavuk yumurtası - 4 adet.
- Tuz - 0,5 çay kaşığı l.
- Pudra şekeri - 200 gr
- Tereyağı - 120 gr
- Vanilin - 0.33 çay kaşığı l.
Paskalya için ihtiyacınız olan malzemeleri hazırlayın. Sütün yağ içeriği en az% 2,5 ve ekşi krema% 15'in üzerinde olmalıdır.
Sütü bir tencereye dökün ve tabana yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırarak kaynatın.
Bu arada ekşi krema, tavuk yumurtası ve tuzu yumuşayana kadar çırpma teli ile karıştırın.
Süt kaynadığında, ocağın ısınmasını hafifçe azaltın (biraz gıcırdatmalı, ancak kaynatılmamalıdır) ve karıştırmayı bırakmadan ekşi krema-yumurta karışımını ince bir akıntıya dökün. Bir lor kütlesi oluşana ve peynir altı suyu tamamen ayrılana kadar kaynatın.
Başka yemeklerde veya içecek olarak kullanılabilen peynir altı suyunu toplamak için bir kasenin üzerine bir kevgir yerleştirin. Yumuşak bir örgü kumaşla örtün (çok ince ve narin olduğu için tane tülden akabilir). Serumu açığa çıkarmak için kıvrılmış ürünü üzerine dökün. Tamamen süzülmeli, ancak tahıl hafif nem içeriğini korumalıdır. Elde edilen loru yumuşak tereyağı, pudra şekeri ve vanilya ile karıştırın.
Kütleyi hafif nemli iki katmanlı gazlı bezle kaplı özel bir forma koyun. Kalıbı boyutuna uygun bir kaba yerleştirin, çünkü az miktarda peynir altı suyu hala ayrılabilir.
Gazlı bezi hizalamaya çalışmak çok önemlidir, böylece kırışıklıklar en aza indirilir ve köşeler özellikle net kalır. Boşluklardan kaçınarak kütleyi eşit olarak yayın. Gazlı bezin uçlarını sarın, bir fincan tabağı ile örtün, hafif baskı altına alın ve ertesi sabaha kadar buzdolabına gönderin.
Geleneksel olarak, Paskalya'yı kalıplamak için bir pasochny kullanılır - tahtadan yapılmış katlanabilir bir form. Bugün, kesik plastik piramit şeklindeki fabrika seçenekleri çok popüler. Ancak yokluğunda bile, delikli bir kevgir veya saksı kullanabilirsiniz.
Gazlı bezin uçlarını tabanda bükün. Bir servis tabağı ile örtün ve pastörize bastırarak yavaşça birlikte çevirin. Kalıbı dikkatlice mandallarını bükerek çıkarın ve gazlı bezden çıkarın.
Süt muhallebi hazır.
İsterseniz şekerlenmiş meyveler veya şekerleme serpmeleriyle süsleyin.
Mutlu Paskalyalar! Afiyet olsun!
Beğen, yorum yap, sosyal ağlarda paylaş,Kanalımıza abone olunbizim için en iyi ödül!
İyi sağlık ve mutfak ilhamı :)