Et suyunun kök sebzeler ve baharatlarla uzun süreli pişirilmesi, ardından zahmetli süzme, etin titizlikle ayrılması, paketleme ve kararsız tabakanın uzun katılaşmasının sonunda plakalara dökmek - tüm bunlar domuz incikinden, sığır etinden jöleli et ile ilişkilidir ve tavuk. Zaman alıcı, yavaş ama sonuç karşılığını veriyor. Her gün için lezzetli bir yemek ve özellikle kışın şenlikli bir sofra.
Malzemeler:
Domuz incik - 1000 g
Tavuk - 600 g
Sığır eti - 400 g
Havuç - 1 adet.
Soğan - 1 adet.
Sarımsak - 1 adet.
Kereviz kökü - 50 g
Su - 4 l
Yeşiller - 1 demet.
Defne yaprağı - 3 adet.
Tuz, karabiber - tatmak
Adım adım tarif:
Evde domuz budu ve jöleli tavuk eti yapmak için listedeki yiyecekleri alın. 1 kg'dan daha ağır olan büyük bir şaft yeterlidir ve bir, küçük olanları alırsanız, o zaman iki.
Et suyunun katılaşması için gerekli olan jelleştirici maddeler bağ dokusu, kıkırdak, film, ciltte bulunduğundan, Kemikte bir sap gibi yağlı et parçalarının yanı sıra domuz toynakları, tavuk budu, tavuk karkası veya kasap ihtiyacınız var parçalar halinde. Et suyunu kaynattıktan sonra "tatsız" olan her şeyi ayırıyoruz.
Unutmayın, jelatini tanıttığınızda et jölesi alırsınız, ancak klasik jöleli et (diğer adıyla jöle) olmaz. İstenirse, tarifimdeki gibi dana eti ekleyin - soğuk etler mezeyi daha iştah açıcı hale getirecektir.
Bir kilogram et, iki litre su gerektirir. Suyu kaynatmak, sonra zaten temiz olan et preparatlarını düşürmek daha iyidir.
Hemen incik, tavuk budu ve bir parça dana eti ile birlikte havuç, kereviz, soğan (altın et suyu için kabuklu), bir demet ot, defne yaprağı, karabiber atın. Defne ve biber gibi baharatlar genellikle pişirmenin son saatinde eklenir.
Tekrar kaynatın, ısıyı azaltın ve sürekli orta derecede kaynatma ile kapaksız 4 saat pişirin.
Yaklaşık üç saat pişirdikten sonra ilgiyle tuzlayın. Et suyu tuzlanmalıdır, jöle içinde katılaştıktan sonra denge kurulacaktır. Dört ila beş saat sonra, sıvı önemli ölçüde buharlaşacak, konsantre hale gelecektir.
Et parçalarını yakalıyoruz. Havuçları dekorasyon için bırakıyoruz. Yeşilleri, soğanı ve diğer kökleri atın.
Doymuş et suyunu iki veya üç kez süzün. İhale, iyice buharda pişirilmiş eti deri, kemik ve yağdan ayırın, hafifçe doğrayın. İnce doğranmış veya preslenmiş taze sarımsakları karıştırın.
Eti derin kaplara koyuyoruz, havuç ve otlar ile süslüyoruz. Sıcak et suyu ile doldurun. Oda sıcaklığında soğutun ve son kuruma kadar buzdolabı rafına aktarın (bu yaklaşık 3-4 saat sürecektir).
Jöle hazır.
Tavuk ve dana eti ile lezzetli domuz incikli jöle et, yaban turpu, ekşi krema ile yaban turpu, hardal servis ediyoruz.
Afiyet olsun!
Kanalı beğenmek ve abone olmak en iyisi bizim için teşekkürler :)
Tüm tariflerimiz web sitesinde bulunabilir: https://vilkin.pro