Belyashi, bir tavada kızartılmış et dolgulu turtalardır. Oldukça basit bir şekilde hazırlanırlar. Önemli olan iyi bir hamur yoğurmak, lezzetli kıyma hazırlamak ve onlara doğru şekli vermektir. Pek çok uzmana göre gerçek beyazlar, ortasında bir delik olacak şekilde yuvarlak, hafifçe düzleştirilmiş olmalıdır. Kızartma sırasında et bir tür mantar oluşturarak suyunun dışarı akmasını önleyerek dolgunun sulu kalmasını sağlar. Bu tür turtaları nasıl düzgün bir şekilde hazırlarım, size bu tarifte anlatacağım. Öyleyse başlayalım!
Vilkin. Pro eşsiz bir mutfak topluluğudur. Burada her zevke uygun kanıtlanmış tarifler bulacaksınız.
Malzemeler:
Süt - 450 ml.
Şeker - 2 yemek kaşığı
Tuz - 2 çay kaşığı
Tavuk yumurtası - 1 adet.
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı (+ kızartma için)
Kuru maya - 11 g.
Tereyağı - 20 gr.
Dolgu:
Kuru soğan - 1 adet.
Kıyılmış et - 650 g
Adım adım tarif:
Eti tavada pişirmek için ihtiyacınız olan yiyecekleri hazırlayın.
Ilık sütü yoğurmaya uygun derin bir kaseye dökün. Şeker ekle. Kristallerinin çözülmeye başlaması için karıştırın ve ardından kuru maya ekleyin.
Karışımı 15 dakika oda sıcaklığında bırakın. Bu süre zarfında maya aktive edilmeli, granülleri şişmeli ve yüzeyde yemyeşil bir köpük görünmelidir.
Daha sonra hamura sebze ve eritilmiş tereyağı, tuz ve tavuk yumurtası ekleyin. Karışımı pürüzsüz hale getirmek için iyice karıştırın.
Sonra elenmiş buğday ununu her seferinde iyice karıştırarak küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Hamur yeterince kalınlaştığında masanın üzerine koyun ve gerektiğinde biraz un ekleyerek ellerinizle yoğurmaya devam edin. Miktar, bileşenlerde belirtilenden biraz farklı olabilir.
Hazır hamur elastik olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Bir çörek haline getirin ve bitkisel yağla yağlanmış bir kaba aktarın. Kâseyi bir havluyla örtün ve 1,5 saat ılık bir yerde bırakın.
Zaman geçtikten sonra, mayalı hamur tüm boş alanı dolduracak ve en az iki katına çıkacaktır.
Ezin ve yaklaşık 60 g ağırlığında 18-20 eşit parçaya bölün. Her parçadan bir top yuvarlayın, yağlanmış bir çalışma yüzeyine koyun. Bir havluyla örtün ve 10 dakika bekletin.
Ardından, çıkan hamur toplarını yassı kekler haline getirin.
Büyük bir soğanı soyup doğrayın, ardından kıyma ekleyin (domuz eti var). Dolguyu tuz ve karabiberle tatlandırın. Her gözleme ekmeğinin ortasına 1 yemek kaşığı koyun. kıyma (resimde gösterildiği gibi).
Kenarları yukarı doğru bükerek ve bir daire içinde kıvrımlarla doldurarak beyazları oluşturun.
Her bir pastanın ortasında küçük bir delik olmalıdır.
Böylece tüm boşlukları hazırlayın.
Tavaya bitkisel yağ dökün, turtaların serbestçe yüzmesi ve ateşe gönderilmesi için yeterince olmalıdır. Ardından, yağ sıcakken beyazları delik açın.
Orta ateşte kızarana kadar kızartın ve ancak daha sonra olasılıklar olarak diğer tarafa çevirin. Artık birinci tarafı bitirmek mümkün olmayacak, çünkü tekrar çevirdiğinizde et suyu akacak ve yağda yanacaktır.
Fazla yağı emmek için kızarmış turtaları kağıt havlularla kaplı bir tabağa aktarın.
Tavada kızartılmış etli yumuşak, sulu ve çok lezzetli beyazlar hazır. Ekşi krema ve otlar ile sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun!
Tarifi beğendiyseniz, beğen (yazar çok memnun olacak!) Ve sosyal ağlarda saklayın.
Yazarımızın tüm tarifleri web sitesinde bulunabilir: https://vilkin.pro
Gelin, ziyaret edin, okuyun, yorum yapın, pişirin ve sonuçlarınızı paylaşın!
Tüm mutfak ilhamı :)
Arkadaşın ve yardımcın, Vilkin!