Narin, kokulu, karamelli çörekler. Klasik cinnabons varyasyonu.
İçindekiler: Karamel:, krema %33, şeker, tereyağı, tuz, Hamur:, ılık süt, şeker, taze veya 10 gr kuru maya, yumurta, şeker, tuz, un, tereyağı tereyağı, karamel, Dolgu:, yumuşak tereyağı, şeker, tarçın, Krema:, krem peynir, pudra şekeri, tereyağı, karamel, cevizler (değiştirilebilir ceviz)
Pişirme metodu:
Önce tuzlu karamel hazırlayın: kremayı kaynatın. Ayrı olarak, şekeri bir tencereye dökün ve orta ateşte gönderin. Şekerin erimeye başlaması gerekiyor. Bu noktada karıştıramazsınız, sadece güveci biraz sallayabilirsiniz, böylece şeker eşit olarak erir. (Müdahale ederseniz zincirleme reaksiyon olur ve şekerin tamamı kristalleşir ve karamelin tekrar kaynatılması gerekir). Karameli zengin bir kehribar rengine kadar kaynatın.
Tüm şeker eridiğinde, tencereyi ocaktan alın ve tereyağını ekleyin. karıştırıyoruz. Sıcak kremayı dikkatlice dökün. (Kütle aktif olarak köpürecek ve buhar sıcak olacaktır. Yanmayın!). Tuz ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Ardından tencereyi tekrar ateşe koyun ve 3 - 5 dakika kaynatın (106 - 107 ° 'ye kadar). Sıcak karamel sıvıdır, soğuyunca koyulaşır.
Hamuru hazırlayın: 1 çay kaşığı ılık sütün içine dökün. l. şeker, 1 yemek kaşığı. l. un ve maya. Karıştırın, hamurun 10-15 dakika yükselmesine izin verin.
Unu eliyoruz. Bir kaseye. 2 yumurtayı mikser kasesine kırın, bir tutam tuz, 130 gr şeker ekleyin ve köpük köpük olana kadar birkaç dakika çırpın. Sütü maya ile dökün ve elenmiş unu ekleyin. Hepsini bir anda dökmeyin.
Kancadaki mikser ataşmanını değiştirin ve hamuru yoğurun. Elinizle de yoğurabilirsiniz.
Daha sonra hamura 60 gr tuzlu karamel ve 50 gr yumuşak tereyağı ekleyip hamuru yoğurmaya devam edin. Hamur çok yapışkan ise, biraz un ekleyin.
Hamur oldukça yumuşak ve elastik olmalıdır. Karıştırma kabını bitkisel yağ ile yağlıyoruz, yuvarlanan hamuru oraya koyuyoruz, streç filmle sıkıyoruz ve 40-60 dakika ılık bir yere gönderiyoruz. Hamur iki katına çıkmalıdır.
İç Yapılışı: Bir kapta şeker ve tarçını karıştırın. Cevizleri kızartın, ardından doğrayın, ancak çok ince değil.
Şekillendirme: Yükselen hamuru yoğurun, 5-10 dakika dinlendirin. Çalışma yüzeyini unla tozlayın. Hamuru yaklaşık yarım santimetre kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın.
Yuvarlanan hamuru yumuşak tereyağı ile yağlayın (kabarması için). Tarçın şekeri serpin.
Ardından, uzun kenarı yuvarlayın. Ruloyu eşit parçalara kesin. 18 çöreğim var.
Mini ruloları bir kalıba veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip üzerini havluyla örtüp 20 - 30 dakika mayalanmaya bırakıyoruz. 180° önceden ısıtılmış fırına gönderdikten sonra üzeri kızarana kadar pişirin.
Çörekler biraz soğumaya bırakın, ardından krema ile fırçalayın.
Krema için: Tüm ürünleri oda sıcaklığında mikserle çırpın ve kremamız hazır.
Çörekleri krema ile yağlayın, tatmak için tuzlu karamel dökün, fındık serpin. Julia Small You Tube'un tarifine göre.