Günümüzde glüten ürünlerinin tehlikeleri hakkında giderek daha fazla konuşma yapılmaktadır. Bununla birlikte, çoğu hala bu yiyeceğin neden yavaş yavaş diyetten (özellikle 40 yaşında) çıkarılması gerektiğini ve bu proteinin tam olarak nerede bulunduğunu bilmiyor.
Glüten nedir?
Hatalı bir stereotip var - tüm proteinler, özellikle bitki proteinleri vücudumuz için çok faydalıdır. Kuşkusuz, protein maddeleri olmadan tam bir diyet hayal etmek zordur, ancak asıl şeyin onların varlığı değil, kalitesi olduğunu anlamak önemlidir. Ve glüten çoğu tahıl proteininde (buğday, arpa vb.) Bulunsa da, vücuda girişi ciddi sorunlarla tehdit ediyor.
Bilim adamlarının glütenin tehlikeleri hakkındaki sözlerine rağmen, hala tek bir argüman sunan insanlar var: atalarımız uzun süredir diyetin temeli olan tahılları kullanıyorlardı. Ancak araştırmalar doğruluyor: İlk insanların yediği buğday bugün kullandığımız bileşimden çok uzak - GDO'lar, mahsullerin melezleşmesi buna yol açtı.
En son verilere göre, ortalama bir insan yılda yaklaşık 60 kg tahıl yiyor. Ancak bu aslında ciddi sağlık sorunları ile tehdit ediyor.
Zararlı protein neden tehlikelidir?
İlk tehlike, alerjik bir reaksiyonun gelişmesidir. Ve sorun, her yaşta ortaya çıkabilmesidir. Deride kaşıntı ve kızarıklık şeklindeki hoş olmayan semptomlara ek olarak, glüten alerjisi de tehlikelidir çünkü bu durumda bağırsaklar, disbiyoz ve hazımsızlık ile ilgili sorunlar olabilir.
Diğer bir tehlike, gluten intoleransının kalıtsal olduğu çölyak hastalığıdır. Tek çıkış yolu, diyeti tamamen değiştirmek ve bir dizi gıda ürününü ondan çıkarmaktır.
Ancak ne yazık ki, glüten tüketirken karşılaşılabilecek başka sorunlar da var:
- Beyin aktivitesinin bozulması. Düzenli olarak unlu mamuller kullanırsanız tam olarak karşılaşabileceğiniz şey budur. Un ürünlerine olan sevginin bir sonucu olarak - Alzheimer hastalığı, ayrıca kan damarları ve kalp ile ilgili sorunlar.
- Yetersiz besin emilimi. Bunun nedeni glütenin yapışkanlığıdır: Bağırsağa giren madde duvarlarını tahriş etmeye başlar. Ancak glüten, faydalı maddelerin emilimini engellediği için çok daha tehlikelidir.
Gluten katkı maddeleri sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda kozmetikte de yaygındır: şampuanlara, balsamlara, rujlara dahil edilirler. Dahası, bileşim glüten varlığını göstermese bile, E vitaminiGenellikle bileşime dahil olan buğdaydan elde edilir, bu da bu tür kozmetiklerdeki glütenin% 100 olacağı anlamına gelir. Evet, cilt tarafından emilmez, ancak glüten içeren bir ruj kullanırsanız, protein parçacıkları vücuda girer ve bu da intoleransı veya alerjisi olan kişiler için kötü sonuçlanabilir.
Hoşgörüsüzlük ve alerjilerin ana belirtileri
Söylediğimiz gibi, bu maddeye karşı alerji her yaşta gelişebilir. Dahası, ilk rahatsız edici semptomlar yemekten sonraki bir saat içinde gelişebilir.
Kendini şu şekilde gösterir:
- karın ağrısı;
- şişkinlik;
- mide bulantısı;
- sıcaklık artışı.
Genellikle buna baş ağrısı ve anksiyete gibi hoş olmayan semptomlar eklenir.
Ancak glüten intoleransının belirtileri genellikle ertesi gün ortaya çıkar:
- gastrointestinal bozukluklar;
- şişkinlik;
- dermatit;
- uyuşukluk ve yorgunluk.
Hoş olmayan hisler genellikle kusma ve ishal ile tamamlanır.
Bu arada, 40 yaşından sonra glüten içeren yiyecekleri yiyeceklere dahil etmek çok tehlikelidir. Bunun nedeni, bu dönemde vücudumuzun artık genç olmaması, hücrelerin ve dokuların yıpranması, organların işleriyle baş etmede daha kötü olmasıdır. Glutensiz yiyecekler yemek, bağırsakların zamanla işini tamamen bırakması tehdidinde bulunur.
Hangi yiyecekler glüten içerir?
Gluten içeren ana ürün undur. Ve un içinde ne kadar çok olursa, hamur o kadar iyi olur (daha yumuşak, daha kabarık). Ancak glüten diğer ürünlerde de farklı oranlarda bulunur.
Örneğin, glüten çoğu tahılda (kesilmiş, buğday, yulaf), bazı içeceklerde, spor beslenmesinde bulunur.
Ancak mağaza raflarında glüten izleri olan ürünleri de bulabilirsiniz. Alerjisi olanlar veya bu maddeye karşı toleransı olmayanlar için çok tehlikeli değillerdir, ancak yine de yutulduktan sonra rahatsızlığa neden olabilirler. Dolayısıyla ketçaplarda, soslarda (mağaza), kuruyemişlerde, fabrika sütünde ve hatta kuru meyvelerde glüten izleri bulunabilir.
Glütensiz yiyecekler yemek istemiyorsanız, "Glütensiz" işaretli ürünler satın alın.
Daha ilginç makaleler:
Dikkat: Patates kızartması ve cips sağlık için tehlikelidir
Diş minesi için 10 tehlikeli gıda
Yanlış kullanırsanız size zarar verecek İLK 10 yiyecek
Beğen, yorum yap, sosyal ağlarda paylaş,Kanalımıza abone olunbizim için en iyi ödül!
İyi sağlık ve mutfak ilhamı :)
Arkadaşın ve yardımcın, Vilkin!