Çoğu kişi için "palmiye yağı" kavramı nükleer enerji santrali, kıyamet ve ülser kadar korkunçtur. Bu ürüne atfedilmeyen şey - vücudumuz tarafından emilmediğinden hem kansere neden olur hem de çocuklar için tehlikelidir. Ancak, bu doğal ürünün uzun süredir Endonezya, Benin ve salatalara eklendiği, içinde kızartıldığı ve şaşırtıcı bir şekilde hastalanmadığı diğer ülkelerde kullanıldığını hatırlamakta fayda var.
Bu ürünle ilgili en ünlü 5 efsaneyi ortadan kaldırmaya karar verdik, böylece ürün etiketinde görürseniz artık "hurma yağı" ifadesinden korkmayacaksınız.
Efsane 1. Palmiye yağı palmiye ağacından çıkarılır
Birçok insan palmiye yağının palmiye ağaçlarından çıkarıldığına içtenlikle inanır: ağaçları keserler, öğütürler, yağı sıkarlar. Bu görüş kısmen doğrudur, ancak sıvının kendisi ağaç yongalarından değil, palmiye meyvelerinden elde edilir.
Hamur işlenirse elde edilen hurma yağıdır, ancak çekirdekler de işlenirse, sonuç olarak üretici bir hurma çekirdeği ürünü alır.
Efsane 2. Ürün vücut tarafından emilmez
Bazı nedenlerden dolayı, birçok kişi böyle bir ürünün erime noktasının insan vücudunun sıcaklığından daha yüksek olduğuna inanıyor. Bu tür "uzmanlara" göre mideye giren yağ vücut tarafından sindirilmez, değişmeden atılır.
Ancak bu durumda, birçok kişi tarafından sevilen yağın bizim tarafımızdan işlenmediğini söyleyebiliriz. vücut, yağın erime sıcaklığı yaklaşık +42⁰С olduğundan, hurma yağı daha azdır - yaklaşık +37⁰C.
Aslında, vücudumuza giren herhangi bir ürün gibi, palmiye yağı da gliserin, yağ asitleri olarak parçalanır ve vücut tarafından tamamen emilir.
Efsane 3. Bu üründe hiçbir faydası yoktur, birçok hastalığa neden olur
Evet, birçok kişinin görüşüne göre bu ürün çok çeşitli hastalıklara neden olur: kanser, kardiyovasküler sistem, vücuttaki genetik bozukluklar, muhtemelen palmiye yağı - ateşin nedeni Ebola.
Ancak yağ asitlerinin (trans yağlar) trans izomerleri tehlikelidir. Metabolik süreçlerin hızını olumsuz yönde etkiler, enzimlerin çalışmasını bozar, hücrelerin yapısını değiştirir, bu da yukarıdaki hastalıkların gelişme riskini artırır. Palm yağı sıfır trans yağ içeriğine sahiptir.
Sadece herkes bu maddelerin yağların hidrojenasyonu sırasında oluştuğunu bilmiyor (sıvı yağları katı yağlara dönüştürme işlemi gerçekleştiğinde). Normal margarinde trans yağlar vardır, ancak saf hurma yağında yoktur.
Efsane 4. Çocuklar için zehir
Evet, hurma yağının bir kısmının bebek mamasında bulunduğunu söyleyebiliriz. Bununla birlikte, çoğu kişi saf haliyle eklendiğine inanıyor, ancak hayır - üretici palmitik asit kullanıyor. Bu arada, anne sütünde bulunur.
Başka bir yanlış anlama da hurma yağının alerjiye neden olmasıdır. Ancak durum bu değil. Alerjinin ana nedeni proteinli gıdalardır (tavuk, yumurta) ve bu yağlı bir bileşendir. Modern üreticiler, mükemmel şekilde emilen ve gastrointestinal sistemde sorunlara neden olmayan birkaç tür yağ kullanır.
Efsane 5. Düşük kalitede farklılık gösterir
Bazı nedenlerden dolayı, çoğu Rusya'ya düşük kaliteli hurma yağının tedarik edildiğinden emin, "ancak Avrupa'da buna izin verilmez."
Ancak ülkemizde, Endonezya veya Malezya'da da tek bir yerden satın alındığı için, diğer eyaletlerde olduğu gibi aynı petrol kullanılıyor.
Ayrıca, bir ürünü içe aktarırken, tüm hizmetlerin onu kontrol etmesi gerekir. Bu nedenle, üreticiler Almanya ve diğer ülkelerdeki ile tamamen aynı hurma yağını kullanıyor.
İlginç bir gerçek: Bu ürün ilk olarak SSCB'de 70'lerde ortaya çıktı - sağlanan mali yardım için Kamerun'dan bir hediye olarak gönderildi.
Çalışma ve araştırmaya bağlantılar:
- Beta karotenin kansere karşı mücadeledeki etkileri üzerine araştırmalar:
http://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2603922
- Toplam palmiye yağı ithalatının istatistikleri
https://www.indexmundi.com/agriculture/?commodity=palm-oil&graph=imports
- Hurma yağının gıda amaçlı kullanımına ilişkin istatistikler
https://www.indexmundi.com/agriculture/?commodity=palm-oil&graph=food-use-domestic-consumption
Daha ilginç makaleler:
Mağazalardan satın aldığınız süt hangisinden yapılır?
Bu yiyecekler yanlış kullanılırsa toksik hale gelebilir.
En sevdiğiniz yengeç çubuklarında hiç balık var mı?
Beğen, yorum yap, sosyal ağlarda paylaş,Kanalımıza abone olunbizim için en iyi ödül!
İyi sağlık ve mutfak ilhamı :)
Arkadaşın ve yardımcın, Vilkin!