Avrupa'da seyahat tüm hızıyla devam ediyor. Fransa'dan İtalya'ya. Ve ünlü İtalyan makarnası değilse İtalya nedir? Beklendiği gibi bütün günü gezmeye adadık. Birçoğu vardı. Ve iyi bir 10 kilometre yürüyerek kat edildi. Venedik'in turistik bölgelerinde su taksileri ve gondollar dışında başka bir ulaşım aracı olmadığını düşünürsek ne kadar yorgun ve aç olduğumuzu tahmin edebilirsiniz.
Ama "vuyala" veya daha doğrusu "viva", biz zaten gerçek İtalyan mutfağından ön ödemeli bir akşam yemeği sipariş ettik. Tur grubumuz meşhur İtalyan makarnasını tatmak için bir teklif aldı. Venedik yemeğini düzenleyen kafenin adını ve hatta bu yemeğin maliyetini artık hatırlamıyorum. 18 Euro civarında bir şey. Bunun için bize bir seçim seçeneği sunuldu: lazanya veya spagetti bolonez veya spagetti carbonara. Bu salataya ve bir bardak kırmızı veya beyaz şaraba.
Lazanya.
Spagetti, özel durum buğdayından yapılan bir çeşit sert İtalyan makarnasıdır. Nefis. Spagetti bolonez. Anne Mia. İsim zaten baş döndürücü. Sos, domateslerde, zarif ve lezzetli olmalıdır. Kıyılmış domuz eti ve sığır eti, fesleğen, parmesan, havuç ve sarımsak ve kırmızı şarap ile. Veya spagetti carbonare. Bravissimo. Guanciale, taze pişmiş spagetti - domuz pastırması veya karbonat ince dilimler halinde kesilmiş, rendelenmiş parmesan ve yumurta sarısı, krema ile eklenir. Bu yemek için mantıklı bir tarif okurken, zaten tükürük salgılanacaksınız.
Ve tüm bunlar, bu meşhur alışılmadık şehrin dar sokaklarındaki alışılmış kafelerden birinde Venedik'i fethetmenin zor bir gününün sonunda en gerçek İtalyan şeflerin performansında bizi bekliyordu. Doğal olarak, hiç bir ısırık yemeden ve belki de yemek yemeden, belirlenen saate kendimizi çektik. Zamandan tasarruf ederek, her zevke ve renge göre muazzam bir miktarı bulunan baştan çıkarıcı pizzaların bulunduğu vitrinlerden geçtik. Ve muazzam boyutlarda bile.
Sıklıkla midemize sadece meyve ve içecek gönderiliyordu. Meyveler burada farklı kombinasyonlarda plastik kaplarda dilimler halinde kesilerek satılmaktadır. Çok rahat. Ve çok lezzetli.
Venedik kafesi sıkışık bir alandı. Sadece küçük bir tuvalete sahip olmak bir anda stresli hale geldi. Sıra şaka yapmıyor. Tüm grup meşhur makarnayı tatmaya karar verdi. Ve ortaya çıktığı gibi, kafe bu kadar çok ziyaretçi almaya tam olarak hazır değildi. Seçimin doğruluğu konusunda şüphe neredeyse askıdan çıkmaya başladı. Ancak Temmuz ayından beri dış giyimin yararı bizde değildi. Garsonlar çalışmaya başlayınca böyle bir akşam yemeği seçmeyle ilgili şüpheler daha da güçlendi.
Sadece iki tane vardı. Nedense şarap dökerek başladılar. Bu arada, kırmızı veya beyaz şarabın tadı neredeyse aynı. Böylesine bir zaman sıkıntısı ile yarım saat harcanabilecek akşam yemeği için bir saatten fazla zamanımızı aldı. Ve Venedik'te bir saat, burada tüm gün ışığınız varsa, çok fazla. Ama en ilginç şey, özel bir şeyin olmamasıydı. Salata... bir salataydı. Normal salata. Büyük marul yaprakları anlamında, elle bile dikkatlice kesilmemiş, aceleyle kesilmemiş, sadece bütün. Sadece gidiyor. Ve evet, birkaç dilim domates ve hafifçe rendelenmiş havuç vardı. Herşey. Eh, bu aynı zamanda yorgun ve aç bir gezginin Venedik'te bekleyebileceği en büyük hayal kırıklığı değil.
Bolognese'yi seçtim. Seçimimden tam olarak üç dakika sonra pişman oldum. Tamamen beyaz olan bir tabak fazla pişmiş hamur yemem çok zamanımı aldı. Gerçekten de kıyma parçaları vardı. Ve hatta biraz kakao sosu. Karısı şanslıydı, daha az, makarna miktarı rahatsız etmedi. Ama lazanya, birbirine yapışmış şekilsiz küçük bir parça gibi görünüyordu. Ve orada etli bir şeyler bulmak zordu. Görünüşe göre vejetaryen bir seçenek, şaka yaptık. Genel görünüm olarak, genel olarak, tüm makarna yemekleri neredeyse aynıydı. Bolonez sosun renginde kesinlikle farklılık göstermesine rağmen. Zorunlu. Ama farklı değildi. Evet. İtiraf ediyorum. İtalyan mutfağını bilmiyorduk. Ve tariflerimizdeki fikirlerimiz bazen başarısız oluyor.
Uzun yıllar İtalya'da yaşamış İtalyan Rusların incelemelerine göre yemekleri bizim tariflerimize göre hazırlanabilenlerden farklı.
Tariflerimiz rafine edilmiş veya İtalyan restoranlarının mutfağından özel bir gastronomik çekicilik katıyor. Rusya, zeki aşçılar, talepkar bir Rus müşterisinin kalbine giden özel bir dikenli yolu kendi mide. İtalya'da makarna, Venedik'te bir kafede tatmak zorunda kaldığımız makarna, hayal edebileceğimizden biraz farklı.
Bu, diyelim ki, çok fazla pişmiş ve bir kevgir makarnasına çok iyi atılmamış. Ve hatta fırında hiç pişmemiş.
Makarnalarını böyle hazırlıyorlar. Ve sadece bilmen gerekiyor. Bu fena değil, bu iyi değil, bunu bilmen gerekiyor. Bizi Venedik'te gezdiren rehberimiz, İtalyan mutfağının adeta oybirliğiyle ortaya çıkan şaşkınlığına ellerini kaldırdı. İyi evet. Burada yemek pişirme şekli budur. Ve böylece hizmet ediyorlar. Olmasa da.
Gastronomik zevk varyantımız bütçeye uygun. Ve bir bütçe "pahalı değil" müşteri ise, o zaman onun hizmeti uygundur. Az önce yemek yediğimiz komşu pizzacıda buna ikna olmuştuk. Mokiy Parmyonich gibi ben de "bu akşam yemeğinden sonra hiç bu kadar aç olmadım" için tekrar bir şeyler atıştırmak istedim.
Bize sadece kafenin içinde sallanarak bir masa verildi. Sallanma, bize ısrarla bir yerine iki pizza satmaya çalışan neşeli garson tarafından şaşırtıcı derecede hızlı bir şekilde ortadan kaldırılmış olsa da. Biz ikimizdik. Ve iki sandalyeye oturduk. Sallanan bir masayı işaret ettiğimizde aniden çok ciddileşti. Hemen bacağının altına bir şey koydu. Ve ondan önce, yüksek fiyat tarzını o kadar önemli bir şekilde haklı çıkardı ki, anlamlı bir şekilde teatral ve esnetici bir şekilde Rusça "Ve-nation" da telaffuz etti. Evet. Mesela ne istiyorsun? Burası Venedik ...
Venedik. Maskeler. Venedik, maskeler şehridir. Ve tuhaf İtalyan makarnası. Venedik kafesine yapılan ziyareti hatırlamak kesin değildir.
Yazar: Stanislav Ivlev
Daha ilginç makaleler:
Bilim adamları neden çok yumurta yememeniz gerektiğini anlattı
Tıkanmış kan damarlarını temizlemek için en iyi 8 ürünler
50 yaşından sonra metabolizmayı hızlandıran 6 besin adını verdi
Beğen, yorum yap, sosyal ağlarda paylaş,Kanalımıza abone olunbizim için en iyi ödül!
İyi sağlık ve mutfak ilhamı :)
Arkadaşın ve yardımcın, Vilkin!