Bildiğiniz gibi kıyma geri döndürülemez ve pirzoladan et geri alınamaz. Ancak bu formdaki et, düzinelerce yeni yemek pişirmeyi mümkün kılar. Bu ürün hakkında tat ve beslenme açısından bilmek önemli olan nedir? Hazır kıyma satın almaya değer mi ve mağazalarda doğru olanı nasıl seçebilirim? Daha fazlasını öğrenelim.
Hazır kıyma satın almanın tehlikesi nedir?
Rusya'daki birçok alışveriş merkezi, kelimenin tam anlamıyla kötü kokulu bir hikayeye karışmıştı. Doğrulama verilerine göre Rosselkhoznadzor, kontrol eden, Moskova, Tula ve Lipetsk bölgelerindeki satışta bulunan kıymanın en iyi kaliteden uzak olduğu ortaya çıktı: sığır eti oldukça sığır eti değildi, domuz eti domuz etinden uzaktı.
Taze değildi, son kullanma tarihi geçmemişti ve hatta bakteri bulaşmamıştı. Ve satıcılar etiketleri yeniden yapıştırdılar.
Bölümün basın servisine göre, Moskova bölgesinde mağazaların neredeyse% 90'ında bazı sorunlar vardı. Elde edilen verilere göre, test edilen toplam kıyma hacminin% 70'inden fazlasının sahte olduğu ortaya çıktı.
Temel olarak, doğal kıyma daha ucuz türlerle seyreltildi, su, un, nişasta ve buna en yararlı katkı maddeleri eklenmedi. Sonuç olarak, bitmiş ürün tüketim için güvenli olmaktan uzaklaştı.
Pek çok insan, çiftçilerden satın alınabileceği için zincir mağazalarda hazır kıyma satın almayı reddetmenin yeterli olduğunu düşünüyor. Ama burada da daha az sorun yok. Gerçek şu ki, çiftlik ürünleri nadiren kontrol edildiğinden, bu daha da tehlikelidir, bu da bir dürtmede domuz satın almak için büyük bir şans olduğu anlamına gelir.
Kıyma eğitim programı: nasıl ortaya çıktı ve sağlık için tehlikeli midir?
İnsanlar neden başlangıçta parça etten memnun değildi? Gerçek şu ki sağlığımız açısından kıyma, parça etten daha iyidir. Ana avantajı, pirzola veya kıyılmış köfte daha hızlı ve daha iyi sindirilmesidir. Beslenme uzmanının belirttiği gibi Tatiana Zaletova, her bir yiyeceği en az 20 kez çiğnemeye alışkın değilseniz (bu, doktorların önerdiği kadar), o zaman kıyma seçmek daha iyidir.
Bu formda, ette bulunan protein daha hızlı parçalanır, bu da tüm yararlı elementlerin daha iyi emileceği anlamına gelir.
Doğru, vücudumuzun çalışmasının özellikleriyle ilişkili önemli bir nüans var. Yani, her zaman kıyma yemeye alışkınsanız ve ardından bir parça kızarmış et yerseniz, sindirim sisteminiz zor anlar yaşayacaktır.
Roskachestvo: kıyma seçimi için ipuçları
GOST'lere göre, mağazalarda satılan hazır kıyma, kas dokusunun en az% 60'ını içermelidir. Ürünün kendisi kemik, tendon, bağ dokusu, film içermemelidir.
Ancak bunu yaparken dikkat etmeniz gereken birkaç nokta var.
Renk
Bitmiş ürünün rengi pembemsi kırmızı veya koyu kırmızı olabilir. Ana şey, homojen olmasıdır. Etin üzerinde koyulaşmış veya yeşil alanlar fark ederseniz böyle bir ürün alınmamalıdır. Benzer işaretler, çürümenin, oksidatif süreçlerin görünümünü gösterir.
Teknik bilimler doktoru Anastasia Semenova ayrıca taze kıyılmış etin eşit bir renge sahip olması gerektiğini söylüyor. Ve üründe ne kadar doğal dana eti olursa, ürünün rengi o kadar parlak olur, daha fazla domuz veya tavuk varsa rengi daha soluk olur. Bu arada, kıymanın içerdiği yağ da nihai ürünün rengini etkiler - daha açık olacaktır.
Uzmanlar ayrıca, renkteki herhangi bir değişikliğin genellikle depolama kurallarına uyulmadığına işaret ettiğini, bunun genellikle sıcaklık rejimine uyulmamasından kaynaklandığını vurgulamaktadır. Bu, ya çürütücü süreçlerin görünümünü ya da laktik asit mikroorganizmalarının büyümesini gösterebilir. Doğal olarak, bu tür kıymalardan yemekler pişirmemelisiniz, çünkü bakteri ve mantarların çoğu ısıl işlemle ölmez - zehirlenme oldukça muhtemeldir.
Tarih ve Saat Eşleşmesi
Hazır kıymayı ancak alıcı bu ürünün üretim tarihinden ve raf ömründen emin ise satın alabilirsiniz. Satıcı bunu belirtmediyse, satın almayı reddetmenizi tavsiye ederiz.
Satıcıların herhangi bir et ürünü için bir uygunluk beyanı düzenlemesi gerektiğini herkes bilmiyor. Ayrıca, ağırlıkla bir ürün alsanız bile talep etme hakkına sahipsiniz (büyük alışveriş merkezlerinde ve zincir mağazalarda, bu tür belgeler genellikle pencerede bir yerde saklanır).
Ve böyle bir beyanın şunları belirtmesi gerektiğini hatırlamak çok önemlidir:
- ürün adı ve kategorisi;
- bileşim (katkı maddeleri belirtilmelidir);
- kıyılmış etin besin değeri ve kalori içeriği;
- üretim tarihi, paketleme (eğer vakumda bir üründen bahsediyorsak), son kullanma tarihi.
Önce görünümünü değerlendirmez ve taze olmayan kıyma alırsanız onunla yemek yapamazsınız.
Ayrıca kıyma, özellikle dondurulmuş etin raf ömrünün sona erdiğini görürseniz, almamak daha iyidir. Kalan depolama süresi boyunca, içinde istenmeyen mikroorganizmalar büyüyebilir ve bu da tehlikeli olmaya devam eder. özellikle hamburger, pirzola veya sadece yüksek ateşte kızartılmış diğer yemekler için kullanmayı planlıyorsanız, iki taraf.
Daha ilginç makaleler:
Tıkanmış kan damarlarını temizlemek için en iyi 8 ürünler
Gerçekte hangi sosislerden yapılır: katkı maddelerinin tam listesi
Bir daha McDonald's'a gitmemeniz için 10 neden
Beğen, yorum yap, sosyal ağlarda paylaş,Kanalımıza abone olunbizim için en iyi ödül!
İyi sağlık ve mutfak ilhamı :)
Arkadaşınız ve yardımcınız Vilkin!