Patlıcanlı aperatif kek artık şaşırtıcı değil. Ancak tatlı seçeneği muhtemelen tam bir şaşkınlığa ve çoğunluk için büyük bir şaşkınlığa neden olacaktır. Ailemizde, bu pasta birkaç yıldır bir tür gelenek olmuştur, çünkü onu sadece patlıcan olgunlaşma mevsiminde pişirmek mümkündür ve bu, mavi olanlar için planlar listesindeki ilk yemektir.
Patlıcan hayranı olan ve olmayanların yanı sıra, özellikle glüten intoleransı olan kişiler tarafından, içerisinde bulunan malzemelerin katılımı olmadan hazırlandığı için bu kek özellikle beğenilecektir. Ve bu patlıcan tatlısının bir dilimi bile, düşük kalorili içeriğinden dolayı, fazla kilolarla mücadelede kek, kurabiye ve rulolardan vazgeçmeyi çok zor bulanlar için kolayca karşılanabilir.
Malzemeler:
Pastalar için:
Patlıcan - 1400 gr
Su - 500 ml
Şeker - 250 gr
Tarçın - 1 tutam
Doldurmak için:
Süzme peynir - 500 g
Tavuk yumurtası - 2 adet.
Tuz - 0,5 çay kaşığı l.
Vanilin - 1 g
Sosu için:
Süt - 150 ml
Bitter çikolata - 180 g
Hazırlık:
Aşama 1: Gerekli malzemeleri hazırlayın. Az yağlı süzme peynir kullanarak pastanın kalori içeriğini biraz daha düşürmek mümkün. Ancak bitter çikolatayı bitter veya sütle değiştirmek tam tersine kalori katacaktır.
Adım 2: Yıkanan patlıcanları soyun ve bir bıçakla meyve boyunca ince dilimler halinde kesin. İdeal olarak kalınlıkları 2-3 mm'den fazla olmamalıdır. Dilimleme için geniş bir rende bıçağı veya sebze soyucu kullanabilirsiniz, ancak bu durumda sebzeleri en az tohumla almak daha iyidir.
Aşama 3: Geniş bir tencerede çok sayıda patlıcan dilimini aynı anda haşlayıp (iki tencerede yapabilirsiniz) şerbeti pişirin. Bunu yapmak için suyu kaynatın, toz şeker ekleyin ve bir tutam tarçın ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar pişirin. Öğütülmüş tarçın yokluğunda, çubuğu kaynatabilirsiniz, ancak şurubun aromasıyla doygunluk derecesinin kişisel tat tercihlerine karşılık gelmesi için zamanında çıkarmak önemlidir.
4. Adım: Plakaları şurup içerisine toplu olarak daldırmak, kalınlığına bağlı olarak 3-5 dakika kaynatmak gerekir. Pişirme işlemi sırasında şurup içine tamamen daldırılmamışlarsa, her iki tarafın da kaynaması için ters çevrilmeleri gerekir. Yarıklı bir kaşık veya çatal kullanarak fazla şurubu boşaltmak için haşlanmış tabakları önce bir tabağa koyun. Artık şurup buzdolabında saklanabilir ve diğer yemeklerde kullanılabilir. Bu uzun ve zahmetli bir süreç gibi görünebilir, ancak gerçekte her şey basit, sadece buna alışmanız gerekiyor.
Adım 5: Süzme peyniri bir elekten geçirin veya bir blender ile yumruklayın. Tavuk yumurtası, tuz ve vanilin ekleyin, iyice karıştırın. Aynı blenderi kullanabilirsiniz. Süzme peynir kuruysa, ekşi krema ekleyin, ancak en fazla 3 yemek kaşığı. l. İstenirse ricotta ile değiştirilebilir, ancak kıvamına bağlı olarak sadece 1 yumurtaya ve tabii ki ekşi krema olmadan ihtiyacınız olabilir. Kütle çok sıvı çıkmamalıdır.
6. Adım: Başka bir küçük ısıya dayanıklı kapta (tencere, tencere, kase) sütü kaynatın. Kırık çikolatayı içine daldırın ve sürekli karıştırarak kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Soğuduktan sonra sos sertleşmeye başlayabilir, bu nedenle montaj sürecini uzun süre geciktirmemelisiniz.
7. Adım: Bir pişirme kabının en uygun boyutu 25–27 cm'dir (artık yok) ve yüksek kenarlıdır. Daha küçük bir çap da almamalısınız, çünkü kekler kalın hale geleceği için tadı bozulma yönünde etkileyebilir. Çıkarılabilir veya silikon almak daha iyidir. Son çare olarak, bir bütün olarak kullanabilirsiniz, ancak o zaman pastayı güveçte olduğu gibi doğrudan formda servis etmek daha iyidir, çünkü bütünlüğüne zarar vermeden ondan çıkarmak çok zordur. Pişirme işlemi sırasında şurup sızabileceğinden dışarıdaki çıkarılabilir form (!!!) folyoya sarılmalıdır. Kalıbı tereyağı ile yağlayın ve toz şeker, silikon serpin - gerek yok. Hazırlanan patlıcan tabaklarının hacminin 1 / 3'ünü dış çemberden başlayarak üst üste binerek merkeze doğru sıralar halinde yerleştirin.
8. Adım: Lor dolgusunun yarısını elde edilen pastanın üzerine koyun, düzleştirin. Çikolata sosunu üstüne koyun ve pürüzsüz hale getirin. Sonra - patlıcanın ikinci üçte biri ilk tabakaya benzer. Üzerine kalan lor dolgusu ve sosu üzerlerine serilir. Bir kat patlıcanla bitirin. Merkezde çiçekli bukleler oluşturmak için birkaç tabak bırakılabilir. Keki üstüne az miktarda toz şeker serpin.
9. Adım: Önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika 180 derece pişirin. Pişirme işlemi sırasında, çikolatalı şurup üst tabakaya yükselirse, soğumadan önce tüm yüzeye bir mutfak fırçası ile yayılması gerekecektir. Bitmiş pastayı formda soğutun ve bir gece buzdolabına koyun. Bu süre zarfında demlenecek, şeklinden daha kolay çıkacak ve kesilmesi daha kolay olacaktır.
Adım 10: Tatlı patlıcanlı kek hazır. Üst kısmı örneğin eritilmiş çikolata ile gizlenmişse veya önceden porsiyonlara ayrılmışsa, tadımcılar gizli içeriği - patlıcanı çözemeyebilir.
Afiyet olsun! Ve sizin için lezzetli olmasına izin verin!
Kanalı beğenmek ve abone olmak en iyisi bizim için teşekkürler :)