Hollanda peynirine tat ve görünüm olarak çok benzer bir ürünü evde özel şartlar ve enzimler olmadan pişirmek oldukça mümkündür. Anneannelerimiz arasında, özellikle sığırları süt vermeye devam ettirenler arasında süzme peynir ve sütten peynir tarifi çok popülerdi.
Koşulların iyileştirilmesi, fırsatların ortaya çıkması, çok çeşitli peynirlerin büyük ölçekli üretiminin geliştirilmesi ile bağlantılı olarak, çok şey geçmişte kaldı. Ancak, yapımcıların sahtekarlığı birçok ev yemeği tarafından unutulmuş olana dönmemizi sağlıyor.
İşlem oldukça basittir ve fazla çaba ve zaman gerektirmez. Bununla birlikte, iyi bir sonuçtan emin olmak için doğal içeriklere ihtiyaç vardır, sütün güvenilir bir inekten bütün olması ve süzme peynirin kendiniz hazırlaması daha iyidir. Çiftlik sütü satın alırken, bitmiş peynirin aroması ve tadı doğrudan ona bağlı olacağından kokusuna ve tadına dikkat etmek çok önemlidir.
Malzemeler:
Süt - 400 ml
Süzme peynir - 400 g
Soda - 0.66 çay kaşığı l.
Tavuk yumurtası - 2 adet.
Tuz - 0,5 çay kaşığı l.
Tereyağı - 50 gr
Hazırlık:
Aşama 1: Gerekli malzemeleri hazırlayın. Yumuşak, macun kıvamına gelmesi için tereyağı önceden hazırlanmalıdır.
Adım 2: Sütü bir tencereye dökün, hafifçe ısıtın ve süzme peynir ekleyin. Gerekirse büyük topakları karıştırın ve kırın, kaynatın. Isıyı düşürerek, lor kütlesini 5 dakika kaynatın.
Aşama 3: Süzme peynirini gazlı bez veya örme kumaşla kaplı bir kevgir (elek) içine atın. Gazlı bezi (bezi) bir düğüm halinde toplayarak da sıkıştırabilirsiniz. Ayrıştırılan peynir altı suyu içecek olarak tüketilebilir veya başka yemeklerde kullanılabilir.
4. Adım: Lorun maksimum eriyebilirliğini sağlamak için, bir karıştırıcıyla delebilir veya bir elekle ovalayabilirsiniz. Bu prosedür atlanırsa, eritilmemiş tahıllar kalabilir ancak bu peynirin tadını etkilemeyecektir. Soğutulmuş süzme peyniri yumuşak tereyağı, tavuk yumurtası, tuz ve soda (2/3 çay kaşığı. l.). Tencere, dökme demir veya kalın duvarlı olmalıdır.
Adım 5: Orta ateşte sürekli karıştırarak (aksi takdirde yanacaktır), elde edilen kütleyi 3-7 dakika pişirin. Önce eriyecek ve sonra bir yığın halinde toplanacaktır.
6. Adım: Peynir kütlesini gerekli büyüklükte bir kalıba koyun. Silikon değilse, önceden streç filmle kaplayın. Kütleyi filmin serbest kenarlarıyla örtün ve yükü yerleştirin. Ne kadar ağır olursa o kadar hızlı sıkıştırır, ancak tüm yüzeyi aşağı doğru bastırmak önemlidir, aksi takdirde peynir kütlesi kenarlar boyunca sürünecektir. Bunu veya bu yükü kullanırken, peynirin preslendiği formun "fiziksel yeteneklerini" unutmayınız. Soğutulmuş peynir kafasını yükten kurtarın ve buzdolabında soğutun.
7. Adım: Bu tür peynirler uzun süreli depolamaya tabi değildir (tercihen en fazla 3 gün) ve parşömen içinde saklamak veya beze sarmak daha iyidir.
Eğlenmek ve eğlenmek için pişirin! Afiyet olsun!
Kanalı beğenmek ve abone olmak en iyisi bizim için teşekkürler :)