Merhaba Marina!
İyi günler!
Bize biraz kendinizden bahsedin, ne kadar süredir Sri Lanka'da yaşıyorsunuz ve sizi bu ülkeye gidip orada kalmaya iten ne oldu?
Kocam ve ben 2015 yılında arkadaşımı ziyaret etmek için ilk kez Sri Lanka'ya geldik. Uzun süredir burada yaşıyor, bu yüzden ülke çapında kendi rehberimiz vardı ve adadaki yaşam tarzı ve yaşamın özellikleri hakkında anlatacak biri vardı. Sri Lanka'ya hemen ve sonsuza kadar aşık olduk!
Bilirsiniz, dedikleri gibi - ya da ülke "girer" ve buranın yaşamak istediğiniz yer olduğunu anlarsınız. Ya da sizi kayıtsız bırakır ve pişmanlık duymadan ayrılırsınız. Ayrıldığımızda, mümkün olan en kısa sürede dönmeyi ve uzun süre kalmayı planladık. Neredeyse iki yıldır Sri Lanka'da yaşıyoruz, yavaş yavaş Singala dilini öğreniyoruz, kültürü ve gelenekleri tanıyoruz. Yabancılara karşı tavır burada çok cana yakın, Sri Lankalılar nasıl ve ne yemek yaptıklarını, doğru ürünleri nereden satın alacaklarını, yerel sebzelerden ne pişireceklerini sormamdan hoşlanıyor.
Yerel mutfağın özellikleriyle ve Sri Lanka'daki yemeklerle ilgili her şeyle ilgileniyoruz, bu yüzden doğrudan konuya - Sri Lanka'daki mutfağı veya bazı karakteristik özelliklerini tanımlayabilecek bir fikir var mı?
Sri Lankalılar çok muhafazakar, muhafazakarlık her şeyde kendini gösteriyor. Mutfak geleneklerini sürdürüyorlar. Kesinlikle saat başı yemek yaparlar ve yemek yerler. Günde üç defa. Kadınlar çoğunlukla ev işleriyle uğraşıyor veya evde çalışıyor. Bu nedenle yiyecekler her zaman taze olarak hazırlanır. Sadece ulusal yemekler pişiriyorlar, Avrupa ya da diğer mutfaklarla ilgilenmiyorlar. Kızlar için ev ekonomisi okullarda ana konulardan biridir.
Bir sınav bile var. Okulun sonunda, bir kız misafir kabul edebilmeli, sebze, balık, tavuktan çeşitli türlerde köriler pişirebilmeli, hangi pirincin hangi yemek için uygun olduğunu bilmeli - genel olarak mutfakta hostes ol.
Sri Lanka'da ne yiyorlar? 5-10 ana yemek nedir?
Sri Lanka'daki ana yemek körili pilavdır. Sri Lankalılar bunu günde üç kez ve her gün yiyebilirler. Sabah, öğleden sonra ve akşam pilav, sadece köri sosları değişir ve birçoğu var, bir hafta boyunca pişirebilir ve tekrarlamazsınız. Genellikle köri mevsim sebzeleri, balık veya bayramlarda tavuktan yapılır.
Kızarmış pirinç (Kızarmış yükselme). Haşlanmış ve sonra kızartılmış basmati pirinci, kızarmış sebzeler, baharatlarla karıştırılır. Pek çok varyasyon var: yumurta, tavuk, deniz ürünleri ile.
Cottu - kuru bir tavada kızartılmış, un ve hindistancevizi pullarından yapılmış doğranmış ekmeği. Genellikle ince kıyılmış yassı bir kek kızarmış sebzeler, yumurta, balık, tavuk ile karıştırılır.
Rotti - Baharatlı dolgular ile ince mayasız hamurdan yapılan Sri Lanka turtaları.
Hazneler - kase şeklinde özel bir tavada pişirilmiş ince çıtır krepler. Hamur, pirinç unu ve hindistancevizi sütünden yapılır. Sebze, yumurta veya baharatlı sambol ile servis edilir.
Verdi - hindistan cevizi sütünde haşlanmış kırmızı mercimek. Acı biber, sarımsak, baharat ilavesiyle hazırlanır. Körili pilav ile veya kalın çorba olarak servis yapın.
Sambol. Bu, rendelenmiş taze hindistan cevizi, arpacık soğanı, kırmızı biber ve limon suyunun sıcak baharatlı bir karışımıdır. Bazen kurutulmuş Maldiv balıkları eklenir. Körili pilavla veya diğer yemekler için garnitür olarak servis yapın.
Yerel mutfakta egzotik olan nedir?
Egzotik bir şey yok. Belki sadece o mango tuz ve karabiberle yenebilir, tatlı sulara tuz katılabilir. Oh, hala kurutulmuş balık! Taze balıkların bolluğuna rağmen, Sri Lankalılar kurutulmuş balık satın alırlar, bir havanda ıslatırlar veya öğütürler ve başta köriler ve salatalar olmak üzere çeşitli yemeklere sambol eklerler.
Ülkede en gelişmiş yiyecek türü ne - kafeler / restoranlar / kantinler / sokak yemekleri?
Sri Lanka'da neredeyse hiç sokak yemeği yok. Turtaların ve her türlü hamurlu atıştırmalıkların kızartıldığı veya baharatlı haşlanmış nohut sattıkları gezici mini fırınlar var. Turistik yerlerde çok sayıda restoran, çeşitli mutfaklardan kafeler bulunmaktadır. Turist olmayan yerlerde, kafede sadece yerel yiyecekler var: birkaç çeşit köri, cottu, kızarmış pilav. Genel olarak ev yapımı yemekler tercih edildiğini söyleyebiliriz. Bir restorana gidiyorlarsa, bunun bir nedeni olmalı.
Sri Lanka'da yemeklerin içeriğinde hangi özellikler var? En sık hangileri kullanılır?
Ana gıda ürünü pirinçtir. Bunu hindistan cevizi sütü ve rendelenmiş hindistan cevizi posası, mercimek, kurutulmuş balık, sebze izliyor. Meyveler neredeyse hiç yenmez, taze sebzeler de nadirdir ve bunlardan köri yapılır. Tavuk ve balık siyaha kadar kızartılır, eğer kabuk hafifse, o zaman zayıf kızartıldığına ve zehirlenebileceğinize inanılır. Tüm yiyecekler çok baharatlı, kırmızı biber her yerde bol miktarda bulunur! Taze, kurutulmuş, öğütülmüş, bütün baklalar - her yerde.
Sri Lanka'da yemek fiyatları nedir?
Sebzeler, meyveler ve yerel ürünler nispeten ucuzdur.
- Basmati pirinci 1 kg başına 150-170 rupi. (1 $ - 180 rupi)
- Mercimek - 100-120 rupi
- Tavuk (karkas) - 1 kg'da 450 rupi.
- Tavuk (fileto) - 1 kg başına 600 rupi.
- Domuz eti - 1 kg başına 800 rupi.
- Süt - litre başına 180 rupi.
- Esmer şeker - 1 kg başına 120 rupi.
- Patates - 1 kg başına 160 rupi.
- Hindistan cevizi - 50 rupi 1 adet.
- Domates - 1 kg başına 100-150 rupi.
- Soğan - 1 kg başına 150 rupi.
- Muz - 1 kg başına 50-150 rupi (çeşide bağlı olarak).
- Ananas - 1 adet başına 100-250 rupi. (mevsime ve ağırlığa bağlıdır).
- Sezonda Mango - 1 kg başına 50-100 rupi.
- Papaya - 1 kg başına 50-100 rupi.
- Büyük avokado - 50-70 rupi 1 adet.
- Taze ton balığı - 1 kg başına 400-700 rupi. (mevsime göre değişir).
- Büyük taze karidesler - 1 kg başına 800-1200 rupi. (sezondan).
İthal edilen ürünler pahalıdır:
- Küçük elmalar - 4-5 adet için 100 rupi.
- Büyük elmalar - 1 adet için 70 rupiden.
- Üzüm - 1 kg başına yaklaşık 1000 rupi.
- Portakal - 100 rupi 1 adet.
- Büyük Tay mango - 1 kg başına 700 rupiden.
- Çilek - 250 g için 800 rupiden.
- Peynir - 200 g'da 350 rupiden. ve sonsuza kadar.
- Sosis (cervelat) - 250 g için 1600 rupi.
- Tereyağı - 250 g'lık bir paket için 600 rupi.
- Dolmalık biber - 1 kg başına 1650 rupi.
- Kabak ve kabak - 1 kg başına 500-750 rupi.
- Zeytinler, zeytinler - küçük bir kutu için 500 rupiden.
- Dereotu - 2-3 dal için 40-50 rupi.
- Çikolata - 100 g bar başına 600 rupiden.
Yerel mutfak hakkında bize başka ilginç ne söyleyebilirsiniz?
Ürünleri kullanmanın pratikliğini gerçekten seviyorum. Örneğin hindistancevizi. Meyve suyu içilir - çok sağlıklı ve lezzetlidir. Beyaz hamur ovalanır, suyla dökülür, sıkılır - köri hazırlandığı hindistancevizi sütü elde edilir. Salatalara, hamur işlerine, sambollere, tatlılara, tatlılara küspe (hindistan cevizi) eklenir.
Veya jack meyve. Olgunlaşmamış köri sebze bileşeni olarak kullanılır; tadı haşlanmış patates gibidir. Çok tatlı olgun, taze yenir. Tohumlar kabuktan soyulur, kaynatılır ve ayrıca köriye eklenir. Yerel bitkiler ve hatta çiçekler, yemeklerde katkı maddesi olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Sri Lanka'nın mutfağı, ülkenin kendisi kadar parlak ve çok yönlüdür.
Makale yazarı: Marina Vetrova
Daha ilginç makaleler:
Tıkanmış kan damarlarını temizlemek için en iyi 8 ürünler
50 yaş üstü kadınlar için hangi yiyecekler östrojen içerir?
Gazozu bıraktığınızda vücudunuzda 6 etkileyici değişiklik
Beğen, yorum yap, sosyal ağlarda paylaş,Kanalımıza abone olunbizim için en iyi ödül!
İyi sağlık ve mutfak ilhamı :)
Arkadaşın ve yardımcın, Vilkin!