Her yıl böyle domates hasadı yapıyorum zorunlu olarak! Sterilizasyon yok, sirke yok, şeker yok. Biri 5 dakika sürebilir. Bu tarif bana uzun zaman önce anneannem tarafından söylendi. Domatesler fıçı domatesler gibi muhteşemdir! Bankada yapmama rağmen.
Bu yıl 5 kutu daha yapmaya karar verdim, geçmişte yeterli değildi. Kocam ve ben üç litrelik bir kavanozu iki kişilik yiyebiliriz, çok lezzetli.
İşte bir kavanozda domates turşusu yapmak için kısa video tarifim:
Fotoğraflı kış için bir kavanozda domates pişirmek için adım adım bir tarif:
Öncelikle domatesleri iyice yıkamalısınız. Sert ve hasarsız domates kullanmanızı tavsiye ederim.
Üç litrelik teneke kutularda domates turşusu yapıyorum, daha az mantıklı, yeteri kadar yok.
Bankaların sadece yıkanması gerekiyor, sterilize etmeye gerek yok. Aşağıdaki tüm malzemeler üç litrelik bir kavanozda listelenmiştir.
Kutunun dibine birkaç dereotu şemsiyesi koydum (yenileriyle değiştirilebilir). Şemsiyelerim kuru.
Sonra bir demet taze maydanoz, birkaç yaban turpu yaprağı, 4 siyah frenk üzümü yaprağı ve bir büyük diş sarımsak. (Sarımsakları 2 parçaya böldüm).
Şimdi domatesleri istifliyorum. Neredeyse kavanozun kenarına ulaştığımda 3 diş daha sarımsak ekledim (her birini 2-3 parçaya böldüm).
Ve domatesleri boynuna kadar koydum.
Tavsiye: domates kavanozunu biraz sallayın, sonra domatesler daha da içeri girecek.
500 mililitre soğuk temiz suyu (suyu süzdüm) derin bir tabağa döküp içindeki 60 gram tuzu çözüyorum. Kaya tuzu kullanıyorum, iyotlu tuz burada işe yaramayacak. Sade kaya tuzu en iyisidir.
Bu salin solüsyonunu kavanoza döküyorum. Sonra en tepeye sıradan soğuk temiz su döküyorum.
Domatesler tamamen su ile kaplanmalıdır.
Şimdi sıkı bir naylon örtü alıyorum (normal olan işe yaramayacak). Böyle bir kapak kavanoza sığmaz. Kapağı 10 saniye kaynar suyla dolduruyorum. Kutuyu kapatıyorum.
Bu domatesler serin bir yerde muhafaza edilmelidir. Doğruca kilere götürüyorum. Ama buzdolabına koyabilirsiniz, soğuduğunda balkona götürün.
Diğer bir seçenek de, bu tür domatesleri Eylül ayı sonunda, balkonda zaten soğukken hasat etmek ve hemen oraya koymaktır.
Domatesler yaklaşık bir ay içinde hazır olur. İlkbahara kadar mükemmel bir şekilde saklanırlar. Afiyet olsun!
Bana ilk geldiysenkanala abone olbirlikte yemek yapacağız! :)