Sandviçleri seviyoruz - çok farklı. Ve burada "cepli" bu tür kekler genellikle bir mağazadan satın alınırdı. Uzağa gitmenize gerek olmaması iyi - yakınlarda bir fırın vardı. Farklı tariflere göre kaç kez yemek yapmayı denedim - sıradan ekmek olduğu ortaya çıktı. Lezzetli, ama cebi yok... Ve sonunda pidemin fırında şişmemesinin sebebinin ne olduğunu öğrendim! Şimdi mağazada satın almıyorum - böyle kekleri kendim hazırlıyorum. Her şey çok basit çıktı!
Hamur yapmak. Elenmiş una (600 g) maya ekliyorum (doğrudan una eklenen kuru hızlı etkili kullanıyorum). Kuru olanları kullanmazsanız, preslenmiş olanları alabilirsiniz. Ama sonra ılık suda seyreltilmeleri, şeker ve bir kaşık dolusu un eklemeleri gerekiyor.
Ilık suya ihtiyacımız var! İçinde şekeri ve tuzu çözüyorum.
Suyu maya ile unun içine dökün ve hamuru yoğurun. Önce bir kaşıkla, sonra ellerinizle. Süreçte bitkisel yağ ekliyorum (zeytinyağım var ama her şeyi yapabilirsiniz)
Kalan unları ekleyin (yavaş yavaş!) Ve hamuru iyice yoğurun. 10 dakika yoğurmanız gerekiyor, daha az değil. Hamur çok elastik ve yumuşaktır. Hamuru unla tıkamamak çok önemlidir! Bu yüzden biraz yapışsa bile çok fazla un eklememeye çalışıyorum. Hamur ellerinize yapışmamalıdır. Ancak aynı zamanda ellerin biraz arkasına uzanıyor (bu videoda açıkça görülüyor). Buraya:
Hamur hazır olduğunda yağlanmış bir kaseye koyuyorum. Üstünü bir havluyla örtüp bir saat kadar orada bırakıyorum. Veya bir buçuk (teste bakmanız gerekir). İyice artması gerekir (yaklaşık 2-2,5 kat)
İşte bir saat içinde sahip olduğum şey:
Hamuru bir tahtaya yayıp 12-15 parçaya böldüm. Her parçayı yuvarlamak. Ve bir filmle kaplı, yaklaşık 15 dakika bırakıyorum.
Her parçayı yuvarlamak. Ve bir filmle kaplı, yaklaşık 15 dakika bırakıyorum.
Ve hepsi bu. Kullanıma sunulabilir. İnce sarın! Kekin kalınlığı 5-6 mm'den fazla olmamalıdır. Pidenin fırında şişmemesinin ilk nedeni budur! Bu nedenle, pastayı ince bir şekilde açmak çok önemlidir! Pasta kıvrımsız ve yuvarlak olmalıdır!
Ve son olarak, pidenin kabarmamasının ikinci nedeni soğuk bir fırın ve soğuk bir fırın tepsisidir (daha doğrusu yeterince sıcak değildir).
Çok önemli! Pişirmeden önce, fırın maksimum sıcaklığa (240-250 derece) kadar önceden ısıtılmalıdır! Ve daha da önemlisi - pidenin pişirileceği fırın tepsisinin de yeniden ısıtılması gerekiyor! Kekleri üç parça pişirme kağıdına koydum.
Fırın iyice ısındığında, kapıyı hızlı bir şekilde açıyorum, çok, çok hızlı bir şekilde hazırlanmış keklerle kağıdı sıcak bir fırın tepsisine koyup hemen fırın kapısını kapatıyorum! Sıcaklık maksimumdur! Üstte + 8 dakika pişiriyorum. Yaklaşık üçüncü dakikada kek şişirilir. Çok fazla kızarmana gerek yok, yoksa kuruyabilirsin! Konveksiyonla pişirirseniz 6-7 dakika yeterlidir.
Ve çok önemli bir detay daha!
Bir sonraki kek partisini pişirmeden önce fırının yeniden çok iyi ısıtılması gerekir (fırın tepsisi ile birlikte 240-250 dereceye kadar)! Aksi takdirde kekler kabarmaz!
Bu tür kekleri ekmek yerine ve sandviçler için kullanıyorum. Et ile lezzetli. Tatillerde salata tabağı olarak pide kullanıyorum. Yakında böyle bir ekmek tabağında salata tarifini paylaşacağım. Bu nedenle, kaçırmamak için - kanalıma abone olun))
YEMEK TARİFİ:
• Un - 700-750 gr
• Su (sıcak) - 450 ml
• Maya (kuru) - 7 g (preslenmişse - sonra 25 g)
• Şeker - 2 çay kaşığı.
• Tuz - 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.