Kurutulmuş balık... Onu ne kadar seviyorum! Ama şimdi onu mağazadan almıyorum! Kesinlikle! Ve bu yüzden.
İlk defa evde kurutulmuş balık pişirdiğimde ve fiyatı mağaza fiyatı ile karşılaştırdığımda biraz şok oldum 😯 Fiyat farklı 10 kereden fazla! Bu nedenle, mağazada uzun süredir kurutulmuş balık almadım. Evde çok daha ucuza, çok daha lezzetli çıkmasına ek olarak, burada kimya olmadığına da eminim. Ve balıklar her zaman tazedir!
Ve her şey çok çok basit bir şekilde hazırlandı! Biraz zaman alıyor, ama güven bana, buna değer!
Bugün üç tür balık aldım. Burada salam, kokulu ve istavrit var. Toplamda balık 2,5 kg'dır. Hepsi donmuştu. Buzdolabındaki rafta yavaşça çözdüm. Asla hızlı buz çözme kullanmam, aksi takdirde balıklar yumuşar ve parçalanır!
Balıkları temizlerim. Kafamı ve tüm iç kısımları çıkarıyorum. Havyar karşılaşırsa, onu dikkatlice ayırırım - ve biz de kuruturuz.
Balıkları akan suyun altında iyice yıkarım ve kağıt havluyla kuruturum. Ve şimdi tuzlayacağım.
Sırt boyunca bıçakla bir kesim yapıyorum, böylece balık "düzleşebilsin". Tuz. Çok fazla tuz olmamalıdır (tuz eklemenize gerek yoktur), ancak çok az olmamalıdır (aksi takdirde tuzsuz olacaktır). Bakın - yukarıdaki videoda, bu balık için ne kadar tuz kullandığımı ayrıntılı olarak gösterdim.
Balığı bir tabağa koyup 7-8 saat buzdolabına koydum.
Cipsleri hazırlamak için kalır. Balık tütsülemek için genellikle talaş kullanırım. Ancak normal dalları kullanabilirsiniz - kiraz, armut, frenk üzümü veya erik. Kiraz yaprağı ve biberiye ekleyebilirsiniz. Ama genellikle odun talaşı kullanırım. İçini suyla doldurup 1 saat bırakıyorum.
Balığın aşırı tuzlanmaması çok önemlidir! Balıkları tuzda 8 saatten fazla tutmanızı tavsiye etmiyorum. Balığı buzdolabından çıkarıyorum ve kalan tuzu çıkarmak için akan su altında iyice duruluyorum. Kağıt havlularla iyice kurulayın. Cipsleri kurutucu tepsiye koyuyorum. Ve balığı derisi yukarıda olacak şekilde ağa koydum.
Elektrikli kurutucuda 70 derecede 4 saat kuruyorum (güneşte kurutma modum var). Daha basit bir elektrikli kurutucunuz varsa, her şey sadece birkaç saat daha uzun bir süre için mükemmel sonuç verir.
Elektrikli kurutucunuz yoksa fırında pişirebilirsiniz. Yaklaşık 5-6 saat 70 derece. Kapı aralık olmalıdır (normal bir kaşık koydum). Ancak bir elektrikli kurutucudan çok daha fazla elektrik açığa çıkacaktır !!!
Elektrikli bir kurutucuda 4 saat sonra neler olacağı:
Genelde 2,5 kg balıktan bir kilogramdan biraz fazla kuru balık aldım. Toplamda saydım, tek başına kurutmada 2 binden fazla ruble tasarruf ettim! Smelt en çok kilo verir. Bir kilo balıktan yaklaşık 350-400 g kalır. Ama ne kadar lezzetli ...
Eminim matematikte pek çok soru olacaktır)) Her şeyi hesaba kattım (enerji maliyetleri dahil!). Kendiniz için sayın. Örneğin taze istavrit, 116 ruble / kg'a mal oluyor (dünden önceki gün bu fiyata aldım). Kurutulmuş - 2,5-3 ton kg başına (mağazaya, herhangi birine giderek bunu kontrol etmek kolaydır). Öyleyse say. Verim, kilogram başına yaklaşık 600 gramdır. Ayrıca elektrik için tüm masraflar (300 W / s, yani 4 saat için yaklaşık 4 ruble), su, eldiven... Elbette, çalışmanızı sayarsanız, büyük miktarda tahmin edilebilir. Ama bunu hesaba katmadım. Sonuç olarak en az 2 bin tasarruf. kilogram başına!!! Basit. Düz matematik))
Kanalıma abone ol! Birlikte yemek pişirecek ve tasarruf edecek!