Yıllardır kışın patlıcan donduruyorum. Çok rahat! Ve lezzetli! Ama boşluklarımın ilk birkaçı neredeyse tamamen çöp kutusuna gitti. Patlıcanı dilimler halinde kestim ve dondurdum. Bir bütün olarak dondurmaya çalıştım - hiçbir şey de işe yaramadı. Ya da çözüldükten sonra korkunç derecede tatsız ve "lastiksi" çıktı veya bir tür "leke"...
Ama son zamanlarda büyük miktarlarda patlıcan donduruyorum ve bahara kadar asla yanımda kalmıyorlar. Size birkaç yol anlatacağım.
İlk yol
Bu benim favorim. Patlıcanlar aynı anda bozulmadan ve lezzetli kalır! Deriyi soyabilirsin, bırakabilirsin - önemli değil (en çok sevdiğin gibi). Patlıcanları uygun parçalara ayırdım. Genellikle farklı şekillerde keserim (birkaç tür yapıyorum). Her yemeğin kendi kesimi vardır.
Patlıcanları elektrikli bir kurutucunun ızgarasına koyup kurutuyorum (60 derecede yaklaşık 2 saat). Elektrikli kurutucu yoksa - bir ızgaraya serilebilir ve fırına konabilir, yaklaşık 1-1,5 saat boyunca 70 derecede kurutulabilir (sadece kapak biraz açık olmalıdır). Genelde normal bir kaşık kullanırım.
Daha da kurutabilirsiniz - o zaman patlıcanlar daha güzel kokuludur (ve mantar aroması bile bulaşıklarda hissedilir). Bir çantaya koyup dondurucuya koydum. Videolarımı izlemeyi seviyorsanız, makalenin sonunda sebzeleri elektrikli kurutucuda nasıl kurutacağımla ilgili bir bağlantı bırakacağım (bu arada, sadece sebzeler yok - var sarsıntılı). Ve ayrıca güneşte kurutulmuş domates ve benimkinin tarifi "kuru et suyu"birçok yemek için evrensel bir baharattır. Bak - beğeneceksin))
Bir yemeğe patlıcan eklemem gerektiğinde, onları birkaç dakika kaynar suya batırıyorum ve sonra her şey şöyle oluyor taze)) Bu tür patlıcanlı patates kızartmasını gerçekten seviyorum (bu yemek için, bir çiftini özel olarak donduruyorum bile kilogram). Böyle bir patatesin tarifini paylaştım BURAYA.
İkinci yol
İlkine benzer, yalnızca daha hızlıdır ve pek çok kişinin inandığı gibi, tamamen kullanışlı değildir. Ama bazen (zaman olmadığında) onu da kullanıyorum. Patlıcanları da kestim ve 2 dakika (600W) mikrodalgaya koydum. Sonra soğumaya bıraktım, bir çantaya koyup dondurdum.
Üçüncü yol
Patlıcanları doğrarım. Birkaç dakika kaynar suya koydum (süre, parçaların boyutuna bağlıdır). Genelde elek kullanırım. İçine patlıcanı koyup bir tencereye koyuyorum. Sonra suyu boşaltıyorum, soğutuyorum, donması için bir torba veya kaba koyup dondurucuya gönderiyorum.
Dördüncü yol
Patlıcanları yaklaşık 1 cm kalınlığında tabaklara kestim. Bıçakla çentikler açıyorum. Biraz tuz ekleyebilirsiniz. Yağlı parşömen kağıdına sürüp 200 derecede 4-5 dakika fırına verdim. Sonra soğumaya bıraktım ve dondurucuya gönderdim (birbirine yapışmaması için parşömen kağıdıyla katmanlamak daha iyidir (patlıcanı pişirdiğim birini kullanıyorum). Kışın onlardan çeşitli atıştırmalıklar hazırlıyorum (özellikle Yeni Yıl masası için) - kızartın, pişirin veya marine edin.
Beşinci yol
Fırında patlıcan pişiriyorum, çatalla deliyorum. 200 derecede 15-20 dakika pişiriyorum. Sonra baskı altında. Bundan sonra, bir torbada (birkaç parça) - ve dondurucuda. Bu tür patlıcanları yıkarım, doldururum, onlardan salata hazırlarım veya çorbalara, soslara veya güveçlere eklerim.
Genelde deri ile donarım. Ama hemen temizleyebilirsiniz.
Yukarıda söz verdiğim gibi, bu videoda "BÜYÜK KURU":
Dondurucu fikirlerimi beğenirseniz beğenirsiniz (bunlar kanıtlanmış yöntemlerdir!). Kış için patlıcanları nasıl dondurduğunuzu yazın. Mutfağımda ilk kez ise abone ol. Birlikte yemek yapacağız))