Kalamar salataları için genellikle haşlanmış kalamara ihtiyacım var. Kalamar soymak ve kaynatmak ne kadar kolay, bugün size anlatacağım.
Bunun "doğru" mu yoksa "yanlış" mı olduğunu bilmiyorum (yorumlara yazın). Ama ben her zaman bunu yaparım - ve kalamar her zaman yumuşak ve lezzetlidir! Asla "lastik gibi" çıkmaz.
Öncelikle kalamarın buzunu çözmeniz gerekiyor (bizden sadece dondurma satın alabilirsiniz).
Bir kase soğuk suya atıyorum, çözülmesine izin veriyorum. Kalamarın buzdolabında uzun süre ve "nazikçe" çözülmesine gerek yoktur.
Eritilmiş kalamarları uygun bir kaba aktarıyorum (iyice durulayıp içeriden temizledikten sonra). İkinci kaba buzlu su döküyorum.
Kalamar leşlerinin üzerine kaynar su döküyorum.
Ve hemen buzlu suya koyun.
Bu, temizlenmelerini çok kolaylaştırır. Tüm filmleri kaldırıyorum. Her zaman hem renkli hem de şeffaf ince filmleri çıkarırım. Bu çok kolay!
Örneğin kalamar kızartmaya veya pirzola pişirmeye devam edersem, böyle bir işlem yeterlidir.
Salata için kalamara ihtiyacım olursa kaynatılması gerekir.
İşte 2 yol
İlk:
Kalamarın üzerine yine kaynar su döküyorum. 2 dakika sonra suyu boşaltıyorum.
Çaydanlığı yine kaynatıyorum. Ve tekrar doldurun. Bir dakika sonra suyu tekrar boşaltıyorum. Ve üçüncü kez 30 saniye kaynar su döküyorum. Soğuk suya koydum. Herşey. Kalamar hazır. Ve bu yöntemle asla sindirilmeyecek!
Ama genellikle hala ikinci yöntemi kullanıyorum:
Suyu kaynatın, soyulmuş kalamar karkaslarını içine daldırıp iki dakika pişirdim.
Beyaza döner dönmez kalamarı çıkarıp soğuk suyla dolduruyorum.
Herşey. Salata sosları için kullanılabilir. Lezzetli, yumuşak kalamar hazır!
Kalamar, kırmızı balık ve kırmızı havyar ile nasıl çok lezzetli bir Yılbaşı salatası "Sated Boatswain" hazırladığımı göstermiştim.
İlgileniyorsanız, tarif için aşağıdaki videoyu izleyin.
Yılbaşı sofrasına mutlaka hazırladığım iki salata daha var (Sezar salatası ve Tiflis salatası). Bir göz atın - beğeneceksiniz:
Tariflerimi etikete göre görün:
#Salatalar içinde mutfak
#mutfak içten dışa sırlar
#yeni yıl içinde mutfak
#mutfak içi dışı atıştırmalıklar