Soğanları yılın herhangi bir zamanında kuruturum. Pek çok neden var. Arkadaşlar şaşırırdı ama şimdi aynısını yapıyorlar.
İlk önce sana söyleyeceğim soğanları nasıl kuruturum (birkaç yol vardır). Aşağıdaki videoda her şeyi ayrıntılı olarak anlattım ve gösterdim (orada sıradan soğanlı birkaç tarif de bulacaksınız). Bir göz atın - bayılacaksınız!
Soğanı temizleyip doğrarım. Soğanı keserken daha az ağlamak için ağlamamayı bildiğim 50 yoldan birini kullanıyorum 👉 Ağzıma su alıyorum. Komik görünüyor ama işe yarıyor!
Soğanı önceden suya batırıyorum.
Sonra yarım halkalara böldüm. Kurutmanın iki yolu vardır.
İlk. Fırında. Fırına soğanlı fırın tepsileri koydum, kapı aralık olmalı (bir kaşık veya havlu koyabilirsiniz). 80 derece sıcaklıkta yaklaşık 4-6 saat kurutun (fırına ve soğanın kendisine bağlı olarak)
Bu yöntem elbette maliyetlidir. Fırın bu iş için tasarlanmamıştır. Ama ben onu böyle kuruturdum. İşte olanlar:
İkinci yol. Elektrikli kurutucuda. HERHANGİ bir kurutucu yapacak! 50-60 derece sıcaklıkta kururum. Fırında olduğundan daha uzun sürer. Ama çok daha ucuza çıkıyor. Zamanı belirtmeyeceğim. Her kurutucu için farklı olacaktır (genellikle talimatlarda belirtilmiştir).
Üçüncü yol. Güneşin içinde. Ama bu yöntemi pek kullanmıyorum))
Soğanı doğramadan saklayabilirsiniz. Kuru bir kavanoza koyup dolabın içinde saklarım. Bu tür soğanları çorbalara, güveçlere, et yemeklerine ekliyor ve yanında haşlanmış sebzeleri pişiriyorum. Çok sık pişmiş ürünlere eklerim (böyle soğanlı ekmek, çok lezzetli ve aromatik çıkıyor)!
Ama soğanın bir kısmını kesinlikle toz haline getiriyorum. Bunu bir blender ile yapıyorum.
Sonra kuru bir kavanoza koydum. Bu tozu soslara, turşulara, salata soslarına, pirzola ve kreplere ekliyorum, et, sebze için baharat olarak kullanıyorum, dolgulara ve hamurlara ekliyorum. Yemeğin tadı değişiyor! Söylemesi zor. Denemenizi şiddetle tavsiye ederim!
Evet, daha iyi saklama için soğan tozuna biraz tuz ekliyorum. Daha sonra yumru kaybolmaz ve aroma daha iyi korunur.
Bana sürekli sorular soruluyor: "Neden, soğanlar tüm yıl boyunca mağazalarda olduğundan, yine de iyi bir şekilde saklanıyorlar ..." Ama NEDEN:
İlk sebep (bununla kurutmam başladı) - ilkbaharda kış için satın alınan soğan stoklarını "kurtardım". Yemek yemek için zamanları yoktu ama büyümeye ve bozulmaya başladı. Genel olarak, yaklaşık 5 kg soğanı kurutdum. Ve 3 ay sonra tekrar kurudum!!! Çünkü...
İkinci neden (ana). Bu tür soğanlı yemekler ÇOK lezzetli! Aroma, kızarmış (karamelize) soğanınkine benzer. Pek çoğunun soğanda sevmediği tatsız bir acı yoktur ve aroma çok daha parlaktır!
Bu arada, mağazada (en azından bir çanta) hazır baharatlar satın alabilir, böylece uzun süre kurutmadan rahatsız olmaz - ve deneyebilirsiniz. Ama yine de, çantadaki soğan o kadar değil... Yabancı tadı var.
Üçüncü sebep. Bu tür soğanlarla pişirmek daha kolay ve DAHA HIZLI. Soğanı kızartmanıza gerek yok, doğramanıza bile gerek yok. Hemen yemeğe ekliyorum ve... Daima lezzetli! Soğan böreği pişirdiğim yer burası:
Dördüncü neden (çoğu için de önemli). Eminim ki her ailede soğanı sevmeyenler ve onu tabağın kenarına koyarak "arayanlar" vardır. Benim de böyle bir "sevgilim" var, bu yüzden soğan tozu kullanıyorum. Tabakta soğanı göremezsiniz ama tadı muhteşem olur!
Beşinci sebep. Sıklıkla bir yerde bir yaya acilen ihtiyaç duyulur, ancak aniden tükendi... Ve dolabımda her zaman baharat var. Ve böyle durumlarda her zaman yardımcı olur.
BU NEDEN soğan kurutuyorum. Yorumlara yazın, bunu yapıyor musunuz?