Komik ama Amerika Birleşik Devletleri'nde Yeni Yıl da kutlanıyor (ve sadece Noel, Şükran Günü ve Bağımsızlık Günü değil) ve tatil evde ve hatta geleneksel bir aile şöleniyle kutlanıyor.
Tek şey, Yeni Yıl yemeklerinin kuzeyden güneye değişmesidir. Öyleyse bugün - güney eyaletlerinin Yeni Yıl tablosunun geleneksel yemekleri hakkında. Dahası, çoğu şansa "bağlı", yani bazı ritüel yemeklere atfedilebilirler (ve ABD'de batıl inançlar var, evet).
Öyleyse gidelim (ve merak etmeye başlayabilirsiniz).
Çanak sayısı kez
Yılbaşı masasında bezelye ve (veya fasulyenin) varlığı gereklidir. Görünüşte madeni paralara benzediklerine ve bu nedenle serveti sembolize ettiklerine inanılıyor. Bu tür yemeklerin ve tariflerin listesinde, kara gözlü bezelye adı çok sık bulunur - kara gözlü bezelye. Uzun zamandır siyah bezelye (ya da siyah fasulye) olduğunu düşündüğümü itiraf ediyorum, ama sonra tarifleri inceleyerek, bunun büyük ihtimalle mağazalarımızda "balık" adı altında karşımıza çıkan fasulye olduğu sonucuna varıldı. göz".
Ondan yapılan klasik bir yemek Hoppin 'John'dur (Jumping John).
Biz alıyoruz:
- 450 gram börülce
- 100 gram tuzlu domuz eti (bölgede konserve sığır eti bulunmadığından, kesilmiş bir et tabakası domuz pastırması ile değiştirebilirsiniz, örneğin füme olsa bile lezzetli çıkıyor)
- Büyük, çok baharatlı olmayan soğan - beyaz en iyisidir
- 3-4 diş sarımsak
- 200 gram jambon
- Birkaç kereviz sapı
- Farklı renklerde her tatlı biberin yarısı - kırmızı ve yeşil
- Tuz ve baharatların tadına bakın. Orijinalde, Cajun (Creole) bitkilerini almanız gerekir. Bunları satışta görmüyorum, ancak karışımı bir araya getirmek o kadar da zor değil: 1½ yemek kaşığı deniz tuzu, 2 yemek kaşığı sarımsak tozu, 2 yemek kaşığı + 1 çay kaşığı kırmızı biber, 1 bir çorba kaşığı taze çekilmiş karabiber, 1 çorba kaşığı kırmızı biber, 1 çorba kaşığı soğan tozu, 1 çorba kaşığı kuru kekik, 1 çorba kaşığı kuru kekik, 1-2 saat l. öğütülmüş kırmızı biber
Yemek pişirme:
Fasulyeleri yıkar, bir gecede ıslatırız. Pişirmeye başladığımızda, tuzlu domuz eti, jambon, kereviz, soğan, biber - genel olarak tüm malzemeleri küpler halinde kesin, sarımsakları doğrayın.
Tuzlu domuz eti kızartın veya soğanlı bir tavada değiştirin. Pembe olunca oraya doğranmış sarımsakları ekleyin, bir dakika daha kızartın. Sonra fasulyeleri süzüp tekrar durulayıp bir tencereye koyup kızarmış domuz eti ile karıştırın. malzemelerin geri kalanı, sadece tavadaki her şeyi kaplayacak şekilde suyla doldurun ve Ateş.
İki saat veya daha uzun süre kaynarız - hepsi fasulyemizin ne kadar kuru olduğuna bağlıdır. Tuz ve Cajun karışımı ile tatlandırın. Su kaynarsa biraz kaynar su ekleyin.
İkinci yemek
Yeşiller bir zorunluluktur! Gülmeyin ama yeşil sebzeler aynı zamanda zenginliği de simgeliyor. Sonuçta doların yeşil olmasına şaşmamalı. Güleceksiniz, ancak yeşil sebzeler haşlanmış lahana gibi korkunç bir yemek içerir.
Biz alıyoruz:
- 1 küçük baş lahana
- ½ çay kaşığı tuz (ayrıca tadı daha fazlası)
- 3-4 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- Karabiber (tadına göre)
Nasıl pişiriyoruz:
Lahanayı karpuz türünden dilimler halinde (altı parça halinde) kesin. Bir tencereye, yanmaz bir tabağa, bir tavaya veya bir tavaya koyarız ve kaynar suyla doldururuz, iyice tuzlanmış - yaklaşık bir buçuk santimetre su, mümkün olduğunca az.
Kısık ateşte, bir kapakla kapatarak 8 ila 10 dakika pişirin, ardından dilimleri ters çevirin, 8 dakika daha pişirin. Sonra suyu boşaltıyoruz ve tavayı sobanın üzerine koyuyoruz, kalan nemin buharlaşması için ılık ve sonra dikkatlice kaplıyoruz - eritilmiş tereyağı ile dökün, tuzlulukta akla getirin ve eğer biri isterse, mevsim.
Üçüncü yemek
Yılbaşı sofrasında mısır ekmeğinin varlığı bir zorunluluktur. Altını sembolize ediyor. Aslında, onu sık sık mağazalarda görüyorum, ancak özgünlük için kafanız karışabilir.
Biz alıyoruz:
- 60 ml tereyağı, eritilmiş
- 2 bardak beyaz veya sarı mısır unu (Amerikan ölçü kabının 240 mililitre, buğday ununa odaklanırsanız 120 gram olduğunu unutmayın)
- 1/4 su bardağı (60 mililitre) sade buğday unu
- İki buçuk çay kaşığı kabartma tozu + yarım kaşık kabartma tozu
- Bir kaşık dolusu tuzun dörtte üçü
- Üç yüz mililitre ayran
- Bir yumurta
Nasıl pişiriyoruz:
İlk önce kalıbı yağlıyoruz (burada dökme demire ihtiyacımız var) ve ısınması için 180-200 derece sıcaklıkta fırına gönderiyoruz.
İlk önce, tüm dökme malzemeleri bir kalabalık kasede, sıvıyı başka bir kasede karıştırıyoruz ve ancak o zaman birleştirerek oldukça sıvı bir hamur elde ediyoruz.
Sıcak bir kalıbı çıkarıp, üzerine hamuru döküp 25 dakika 180 derecede pişiriyoruz.
Yeni Yıl masası neredeyse hazır (pekala, kimse onu tamamlamayı rahatsız etmiyor).
Afiyet olsun!