Bu Yılbaşı sofrası için dana dilini pişirmeye karar verdim. Dürüst olmak gerekirse, her zaman iyi sonuç vermiyor, ya dil eski ya da doğru pişirmedim.
Bu yıl, ilk bakışta karmaşık olmayan yemeğin nasıl pişirileceğine dair çeşitli yemek kitaplarına göz attım ve şimdi hazırlığı için sizlerle bir tarif paylaşıyorum.
Tek ihtiyacımız olan:
- Dil - 1 adet.
- Defne yaprağı 3-4 yaprak
- Karabiber
- Soğan - 1-2 adet.
Önce suyu kaynatmalısın. Su ısınırken dili soğuk su altında iyice durulayın ve herhangi bir tabakta 30 dakika soğuk suda bekletin.
Dili sıcak suya koyup 1 saat kısık ateşte pişiriyoruz. Suyu boşaltıyoruz. İlk saati başka bir tencerede pişirmenin sonunda, suyu da kaynatmanız gerekir.
Suyu ilk tavadan boşaltıyoruz ve yeni kaynar su ile dolduruyoruz.
Dilli bu tencereye defne yaprağını, soğanı ve biberi koyun. Ballı agariklerin en az bir saat pişirmesi gerekir.
Bir saat sonra dili çıkarıp buzlu suya batırıyoruz. Ani bir sıcaklık değişikliğinden sonra temizlenmesi çok kolay olacaktır.
Dilimizi temizledik ve tekrar et suyuna batırdık. Yarım saat daha pişirdiği. Şu anda zaten tuz ekleyebilirsiniz.
Yarım saat sonra çıkarın, soğutun ve ince (veya çok değil) parçalar halinde kesin.
Narin ve sulu - bunlar, konuklar yaban turpu ile "yutmaktan" mutlu olduklarında duyduğum iltifatlar
Bu kadar!
Herkese afiyet olsun!