Ukrayna mutfağını özledim. Bu yüzden bugün köfte var. Gerçek Poltava köfte))
Elbette dolgular her şey olabilir. Ama tarifine göre pişirmeye çalışın. Çok çok lezzetli!
Her zaman olduğu gibi, YouTube'da bu tarifin altında birkaç ilginç yorum:
İlk önce dolguyu hazırlayacağım. Patatesleri tuzlu suda haşlayın ve patates püresinde ezin.
Karaciğeri her iki tarafta birkaç dakika kızartırım (yumuşayana kadar).
Bitmiş karaciğeri bir karıştırıcıda öğütün ve hazırlanan patates püresi ile birleştirin. İyice karıştırın ve dolguyu soğumaya bırakın.
Hamur. Un ve sodayı bir kaseye eleyin. Sitrik asit ve tuz ekliyorum.
Kuru malzemeleri karıştırıyorum ve kefir döküyorum (oda sıcaklığında, soğuk değil!). Hamuru yoğururum. Ellerinize çok fazla yapışmamalı (belki birazcık). Bir çantaya koyup yarım saat "dinlenmeye" bıraktım.
Yarım saat sonra köfte şekillendirebilirsiniz. Hamur çok yumuşak.
Çift kazanda köfte pişiriyorum. Yaklaşık 6-7 dakika.
Vapurunuz yoksa bir tencereye kaynar suyun üzerine tülbent koyabilir, köfteleri koyup bir kapakla kapatabilirsiniz.
Bitmiş köfteleri eritilmiş tereyağı ile yağlarım.
• Un - 450-550 gr
• Kefir - 300 ml
• Soda - 1 çay kaşığı.
• Sitrik asit - 0,5 çay kaşığı.
• Tuz
Doldurmak için:
• Patates - 400 g
• Karaciğer (herhangi biri) - 200 g
• Tuz
*** Herhangi bir dolgu ile pişirebilirsiniz!
Ekşi krema ile servis yapın. Bu lezzetli!
Hamura her zaman sitrik asit eklerim ve onun yerini hiçbir şey tutmaz. Ekleyemezsiniz, o zaman soda kefir ile söndürülmelidir, ancak hamur farklı olacaktır! Tereyağı yerine, bitkisel yağda kızartılmış soğan veya (ailemizde beğendikleri gibi) - kızarmış domuz pastırması kullanabilirsiniz.