Geçenlerde abonem Nadezhda ailelerinde köfte nasıl hazırlandığını anlattı. Bu fikri beğendim. Ve ben de denedim.
En sevdiğim hamuru aldım - muhallebi. Nasıl hazırladığımı zaten defalarca söyledim. Kendimi tekrar etmeyeceğim. Makalenin sonuna bir video ekleyeceğim.
Ancak, elbette, bu tür köfteleri herhangi bir hamurdan pişirebilirsiniz!
Kaynar su hamuru tarifi:
• Un - 3 bardak
• Kaynar su - 1 bardak (dolu değil!)
• Yumurta - 1 adet.
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.
• Tuz - 0,5 çay kaşığı.
*** Bardağım 250 ml
Her şey buradaki doldurmayla ilgili! Kıymaya lahana turşusu ekleyeceğim. Lahanayı suyundan biraz sıktım. Bir kıyma makinesinde lahanayı etle birlikte öğütebilirsiniz. Ama bir bıçakla doğradım (çok ince doğranmış). Bu, makalenin sonundaki videoda açıkça görülebilir.
Karışık köfte için her zaman kıyma alıyorum (en az iki tür etten pişiriyorum). Bugün biftek ve hindim var. Soğan (soğan püresi yapmak için ince bir rende üzerine rendeledim), doğranmış lahana ve karabiber ekliyorum. Ayrıca tadına tuz ekliyorum (ama burada tabii ki lahananın içindeki tuzu hesaba katmalı ve dikkatlice tuzlamalısınız).
Kıyılmış et tarifi:
• Kıyma (sığır eti + hindi) - 600 gr
• Lahana turşusu - 200 gr
• Soğan - 1-2 adet.
• Karabiber
• Tuz
Kıymayı karıştırıp biraz çırpıyorum. Sonra hamuru parçalara ayırıyorum, her parçayı açıyorum, dolguyu ortasına yayıp köfte yontuyorum.
Her zamanki gibi köfte yapıyorum. Toplamda, belirtilen miktarda malzemeden, yaklaşık 100 orta boy köfte elde edilir. Ama tabii ki köfte daha küçükse daha da lezzetli olur!
Kaynamış suya tuz, birkaç tane karabiber ve defne yaprağı ekliyorum. Köfteleri bir tencereye koyup kaynatın ve kaynama anından itibaren 5-6 dakika pişirin.
Elbette ekşi krema ile daha iyi servis yapın (dereotu serpebilirsiniz). Dolgu çok sulu ve lezzetlidir. Bence saf etten bile daha lezzetli. Gerçekten beğendim))
Köfte hamuru için üç tarif karşılaştırıyorum:
Ve işte köfteleri daha da lezzetli hale getirmenin üç yolu: