Merhaba, "Natalia Kalnina ile Yemek Yapma" kanalının sevgili okurları! Her zamanki misafirlerimi ve beni ilk kez görmeye gelenleri selamlıyorum!
Bugün bir fırın kabında ekmek tarifini paylaşmak istiyorum. Bu şekilde ekmek yapmayı öneriyorum, çünkü basit, özel formlara ihtiyacınız yok ve her zaman mükemmel çıkıyor. İnternette böyle bir ekmek pişirme fikrini gördüm, sonucu o kadar beğendim ki hemen tarifi sizinle paylaşmaya karar verdim. Ekmeğin kabuğunun alışılmadık derecede gevrek ve ince olduğu ortaya çıkıyor, bu önemli ve içinde hassas bir kırıntı. 6 güne kadar yumuşak ve taze kalır. Bu tür ekmekler kahvaltıda ana yemekler ve sandviçler için idealdir.
***************************
Yemek tarifi:
Su -400ml
Şeker -1 çay kaşığı
Ham maya -25g (veya kuru 11g)
Tuz -1.5 çay kaşığı.
Un -650g
Bitkisel yağ -3 yemek kaşığı. (+ 2 yemek kaşığı yoğurmak için)
PİŞİRME METODU
Öyleyse testle başlayalım.
Yaklaşık 40 derece derin bir kaseye 400 ml ılık su dökün, 1 çay kaşığı koyun. şeker ve maya koy, ben en çok çiğ maya ile ekmek pişirmeyi seviyorum 25 gram koyuyorum, kuru maya eklerseniz 11 gram ihtiyacınız olacak gram.
Her zaman mayayı kontrol ederim, 10-15 dakika bekletin, eğer bir reaksiyon olduğunu görürseniz, gıcırdıyor, sonra maya çalışıyor, 1.5 çay kaşığı tuz ekleyin. 3 yemek kaşığı sebze yağı. Şimdi 650 gram elenmiş unu ekleyin, hamuru yoğurun.
Şimdi ellerimizi yağla yağlıyoruz, böylece hamur elimize yapışmasın ve hamuru yoğurun, böylece hamuru unla dövmeyelim.
Bir yoğurucu kullanabilirsiniz.
Sıcak bir yerde 1-1.5 saat kabarması için çıkarır, iyice çıkarır ve kabarmaya bırakırız, ikinci kez hamur yaklaşık 30-40 dakika sonra hızla yükselir.
Masanın üzerine koyarız, iyice yoğururuz, unla yuvarlarız, elimizle bir dikdörtgen yaparız, ruloyu sararız, bir bıçakla eğimde keseriz.
Şimdi bir fırın kabına ihtiyacımız var. İş parçasını içine koyuyoruz, bir fırın tepsisine koyuyoruz ve 15 dakika mesafeye bırakıyoruz, şimdi fırını açıyoruz ve ekmeği pişirmek için koyarız, sıcaklığı 180 dereceye, 50-60 dakikaya ayarladım veya fırın.
Bitmiş somunu hemen fırından çıkarırız, kendini yakmamak için manşonu dikkatlice keseriz ve manşondan çıkarırız.
Bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın.
Soğudukça kesebilirsin, bu arada videoda ekmeği fırından çıkardıktan 15 dakika sonra kestim. Kabuk sevdiğim kadar çıtır çıtır ama içi sıcak bile ufalanmıyor
Tarifi beğendiyseniz, Sınıfa koyun, sosyal ağlarda paylaşın veya bir yorum yazın. Geri bildiriminiz benim için en iyi ödül 😘 😘 😘
Aşağıdaki kısa videomda daha ayrıntılı bir pirzola yapma sürecini de izleyebilirsiniz: