Önceki makalede söz verdiğim gibi, patates suyu tariflerini paylaşıyorum.
Patates ekmeği ya da patates suyuyla pizza hamurunu ya da patates hamurunda patatesli turtaları tattıktan sonra, patates suyunu artık lavaboya dökemeyeceksiniz.
Patates püresi pişirdiğimde ya da akşam yemeğinde ya da sevgilim için patatesleri parçalara ayırdığımda hep yapardım. sıcak salata, et suyu tereddüt etmeden döküldü. Ama boşuna!
Bir kez hamura ekledim. Ve şimdi nadiren sade suda hamur pişiriyorum. Patates suyunda herhangi bir hamur çok daha yumuşak, daha lezzetli ve çok uzun süre bayatlamaz.
Örneğin ekmek yapmayı deneyin. Beğeneceğine eminim. Yumuşacık kırıntılı ve iştah açıcı kabuklu lezzetli, aromatik. İlk başta sadece et suyunda pişirdim. Son zamanlarda biraz patates püresi de eklemeye başladım.
Nasıl pişirilir:
Hamur için patates suyunun ılık olması gerekir. Tuz, bitkisel yağ ve patates püresi ekliyorum. Bir çırpma teli ile karıştırıyorum.
Elenmiş una (hepsini bir kerede değil, yaklaşık 400 g alıyorum) Kuru maya ekliyorum ve sıvı karışıma döküyorum.
Hamuru yoğururum. Elinize yapışır. Kaseyi bir havluyla hamurla örtün ve 40 dakika boyunca ılık, hava akımı olmayan bir yerde bırakın.
40 dakika sonra hamuru tahtaya yayıyorum, biraz daha un ekleyip yaklaşık 10 dakika hamur yoğuruyorum.
Sonra tekrar bir kaseye koyup 1 saat daha ılık bir yerde bırakıyorum.
Bir saat sonra hamuru yoğuruyorum (un eklemeden), bir topun içinde topluyorum ve bir fırın tepsisine koyuyorum. Fırın tepsisine yağ sürün veya hamuru bir parşömen kağıdı veya fırın paspası üzerine hizalayın.
Tekrar bir havluyla örtün ve tekrar 1 saat bekletin.
Fırını önceden 190 derece ısıtın ve 30 dakika pişirin.
Tamamen soğuyana kadar bitmiş ekmeği bir ızgaraya yaydım. Ve bu kadar! Kendinize yardım edebilirsiniz. Lezzetli ekmek! Çok yumuşak, çok!
YEMEK TARİFİ:
• Patates püresi - 100 gr
• Patates suyu - 300 g
• Un 500 gr (± 50 gr) - Birinci sınıf un kullanıyorum
• Maya (kuru) - 2 çay kaşığı.
• Tuz - 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
*** 750 gr ağırlığında bir somun çıkıyor
Ve patates suyunda ne tür turtalar yapılır... Hamur gerçekten tüy gibi! Kesinlikle tavsiye ederim!
Bu turtaların tarifini burada zaten paylaştım İŞTE. Turtalar sadece bir mucize! Ve bir kuruş için!
Tarifi bu videoda görebilirsiniz (daha bütçeye uygun ve çok lezzetli tarifler var):
Aynı hamurdan lezzetli pizza yapılır! İnce ve gevrek! Dene! Kesinlikle pişman olmayacaksın!
Yaz, patates suyunu koyar mısın? Değilse, lütfen nasıl kullanacağınızı belirtin.