Geçenlerde soğan marmelatından bahsetmeye başladığımdan beri, şimdi limon turşusunu nasıl geçebilirim? Onları şimdi tuzlamak o kadar geç değil, sadece sonuç için bir ay beklemeniz gerekiyor, ancak onları örneğin hızlı bir şekilde turşu yapmak mesele!
Bana öyle geliyor ki limon turşusu öncelikle Akdeniz ve Kuzey Afrika'dır. Onlarla telaş yok ve ithal limonların turşulamayacağını söyleyenlere inanmayın, derler ki, doğrudan ağaçtan limon almalısınız.
İnanın bana, dünyanın geri kalanında mükemmel turşu ve turşu yapıyorlar ve her şeyi ithal satın alınan limonlarla yapıyorlar.
Tek ama: iyice yıkanmaları gerekir. Şimdi turunçgiller için geçerli olup olmadığını bilmiyorum, ancak daha önce, solmamaları için cilt ince bir parafin tabakası veya başka bir balmumu benzeri madde ile kaplanmıştı. Muhtemelen bundan, kabuklu turunçgillerin pişirilemeyeceği ortaya çıktı ...
Bu yüzden limonlar için bir banyo günü düzenliyoruz: Sıcak bir ode'de bir fırça ile yıkanıyor, en sonunda yine sıcak suyla duruluyoruz. Bildiğim kadarıyla en cesur ve en hijyenik insanlardan bazıları limonları sabunla yıkar. ANCAK Riske girmiyorum - çünkü turunçgillerin kabuğu sabunlu tadı ve aromayı bir patlama ile emmeyi başarıyor (benim için olduğu gibi).
Limonlar soyulduktan sonra şunları alırız:
- Doğrudan limonların kendileri - altı parça;
- Birkaç baş sarımsak;
- Bir bardak sıvı yağ, ideal olarak zeytinyağı;
- 5-6 yemek kaşığı (slayt yok!) Esmer şeker;
- Bir kaşık (bir amatör için kahve veya çay) kırmızı biber veya acı biber, biraz karabiber, defne yaprağı (kim severse);
- Kaba tuz - slaytsız bir çorba kaşığından ve daha yüksek, tadı burada.
Nasıl pişiriyoruz:
Limonları ince dilimler halinde kesin - yarım santimetreden kalın değil.
Sarımsakları temizliyoruz, karanfilleri yapraklara ayırıyoruz.
Şimdi her şeyi katmanlar halinde bir kavanoza koyuyoruz - limonları şeker, tuz ve karabiber serpin, sarımsak yapraklarıyla kaydırın.
Kavanoz dolduğunda, kesme sırasında sızan limon suyunu içine dökün ve yağla doldurun. Kapağı kapatıyoruz, sallayıp bir veya iki gün buzdolabına gönderiyoruz.
Sonra masaya gidebilirsiniz.
Afiyet olsun!