Tavuk karaciğeri ile tamir etmek gelenekseldir. Ürünün asil olmadığını, bu nedenle yüksek tat niteliklerinde farklılık göstermediğini söylüyorlar, bu nedenle onu iyileştirmek için çok bükülmüş olması gerekiyor.
Özenle iyileştiriyorlar - domates ve kremalı sosta pişiriyorlar, meyveler ve brendi ekliyorlar, son zamanlarda Madeira'da yaşlandırılmış ciğer ve Madeira ile sosla tedavi edildim söndürüldü... Tabii ki ilginç bir seçenek, çünkü (şaşırtıcı bir şekilde) tavuk karaciğeri meyvelerle mükemmel bir şekilde birleştirildi ve Madeira'nın tatlı tatlılığı ona hiç zarar vermedi. Ama yine de tadı amatör için güçlü ve bu yemeği günlük menüye dahil etmiyor.
Bence (bu sadece bence) tavuk karaciğeri neredeyse tek başına yapılabilen bir ürün.
Bunu domuz eti veya sığır eti ile yapamazsınız - hepsinin en azından birçok soğandan eşlik etmesi gerekir. Ve kuş hassas, belirgin bir alt ürün tadı yok, tek dezavantajı ısıl işlem sırasında parçalanması, bir enfeksiyon olması, ancak bununla da başa çıkabilirsiniz (size biraz sır söyleyeceğim) .
Kısacası, bugün biraz marine edilmiş bir karaciğer - en iyi tadı için solo - pişireceğiz.
Yani, alıyoruz:
Tavuk ciğeri kendisi
Onu marine edeceğimiz bitkisel yağ
Tuz, karabiber, tatlı kırmızı biber, biraz sarımsak veya tadı tavuk ciğeri ile iyi olduğunu düşündüğünüz diğer baharatlar.
Nasıl pişiririz:
Karaciğerimin kendisini temizliyoruz ve sonra işte! - ayin anı gelir.
Karaciğeri bir kevgir içine koyup kaynar suyla haşlıyoruz, ardından hemen bir kase buzlu suya gönderiyoruz.
Bu, karaciğerin görünümünü bozan ve ayrıca yapısını biraz "güçlendiren" her türlü kötü küçük şeyi gidermeye yardımcı olacaktır.
Karaciğerin (çabuk ısınır) bizimle kısmen pişirmek için onu kafasına almaması için buz gibi soğuk suya ihtiyaç vardır.
Şimdi yağı alıyoruz, rastgele seçtiğimiz baharatları içine döküyoruz ve karaciğeri yağa gönderiyoruz - on beş dakika, belki yarım saat.
Bu süre zarfında fırını 200 dereceye ısıtıyoruz, fırın tepsisini kağıtla örtüyoruz ve en fazla yarım saat geçtiğinde karaciğeri üzerine koyuyoruz.
Fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.