Geçenlerde Boris Yeltsin'in karısının diğer ülkelerden üst düzey yetkililerin ziyaretleri için sık sık tatlı hazırladığını öğrendim. Bill Clinton'ın 2000 yılında Rusya'yı ziyareti sırasında, Boris Yeltsin onu evine davet etti.
Sonra karısı Naina birkaç kek hazırladı: fındık, Napolyon ve "Bir Zenci Öpücüğü". Ancak resmi raporlar, ziyaret sırasında servis sadece fındık ve Napolyon.
O zaman neden "Zenci Öpücüğü" servis edilmedi, ancak tahmin edilebilir. Bana burada her şey açık gibi görünse de - isim politik olarak en doğru olanı değil.
Naina Iosifovna gazetecilere verdiği demeçte, "Bir Zenci Öpücüğü" pastasının ailelerinde kırk yıldan fazla bir süredir hazırlandığını söyledi. Ortasında kremsi beyaz bir tabaka olan çikolatalı kek ("Bunlar dişler" - açıkladı Boris Yeltsin).
Bu tarifle ilgileniyordum, böyle bir pastayı hiç duymamıştım ve pişirmeye karar verdim.
Negro Kiss kek yapmak için adım adım tarif
Bisküvi
Kalıp başına malzeme 22-24 cm çapında
- Kefir% 3.2 250 gr
- 3 adet yumurta
- Şeker 230 g
- Un 320 gr
- Kakao 30 gr
- Tereyağı 45 gr
- Soda 6 gr
- Bir tutam tuz
Kütleyi hafifletene ve hacim olarak artırana kadar yumurtaları şekerli çırpın.
Kefir ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Kuru malzemeleri sıvı olanlara eleyin. Elemenize gerek yoktur, ancak tüm kuru malzemeleri pürüzsüz olana kadar önceden karıştırın.
Sonunda eritilmiş tereyağı, tuz ekleyip mikserle karıştırıyorum.
Hamuru bir kalıba döküyorum. Kayar bir halka içinde bir bisküvi pişiriyorum. Kayar halkaları seviyorum, çünkü sadece bir halka ile herhangi bir çapta bir bisküvi pişirebilirsiniz (elbette kalıbı genişletme çerçevesinde).
Kayar halkanın dolapta çok az yer kapladığına da sevindim. Ve en önemlisi, ucuz. Benimkini Yandex'den satın aldım. 700 ruble için pazar.
Kayar halkanın tabanı olmadığı için şekli folyo ile sarıyorum. Bisküviyi önceden ısıtılmış fırında 180 ° C'de 40 dakika pişirmeye gönderiyorum. Kuru bir şiş için hazır olup olmadığını kontrol ediyorum.
Bitmiş bisküviyi tel ızgaranın üzerine koyun ve tamamen soğumaya bırakın.
Krem
- Ekşi krema% 20 200 g
- Ekşi krema% 40 200 g (% 33 krema kullandım)
- Şeker 125 gr
Orijinal tarifteki krema için% 40 yağ içeriğine sahip 200 gram ekşi krema gereklidir. Şimdi bunu pazardan veya çiftliklerdeki dükkanlardan satın alabilirsiniz. Böyle ekşi krema bulamadım, bu yüzden% 33 ağır krema ile değiştirdim.
Tüm malzemeleri bir kaba gönderiyorum ve şeker tamamen eriyene kadar çırpıyorum. Şeker eridiğinde krema kalın olmalıdır.
Montaj
Bisküvi, ortada bir sürgü ile çıktı. Pastayı eşit yapmak istediğim için slaydı kestim. Çelikleri küçük parçalara ayırın ve 135 ° C'de 30-40 dakika fırında kurumaya gönderin. Kuruduktan sonra bisküviyi bir karıştırıcıda veya oklava ile kırıntı haline getiriyorum.
Bisküviyi 3 pastaya böldüm. Pastayı kayan bir halkada toplayacağım. Halka sayesinde kekler tam olarak üst üste gelecek ve kek eşit ve güzel olacak.
Bisküvili pastayı yayıp krema ile kapladım. Sonra prosedürü kalan keklerle tekrarlıyorum.
Pastanın ortasına küçük bir kase koydum ve pastanın daha ilginç görünmesi için kenarlarına bisküvi kırıntıları serpiyorum. Kaseyi çıkarıp pastayı streç filmle kapatıp 12 saat buzdolabında bekletiyorum.
Belirtilen süreden sonra pastayı buzdolabından çıkarıyorum, sürgülü halkayı çıkarıyorum ve masaya servis edebilirsiniz. Size ne yaptığımı gösterelim ve pastanın nasıl bir tadı olduğunu söyleyelim.
Şu kesiğe bak. Pastayı bir yüzükte topladığım için tüm bisküviler aynen yalan söylüyor. İçinde çok fazla sıvı bulunan krema nedeniyle bisküviler ıslanır ve inanılmaz derecede yumuşar.
Kek kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Ekşi krema ile çikolatalı kekler çok lezzetli, bunu beklemiyordum. Pastayı gerçekten beğendim. Yemek yapıyorsanız, aşağıdaki ipuçlarıma göz atın.
Bakılacak şey
- Zaman kalırsa bisküviyi pişirdikten sonra streç filmle sarın ve bir gece buzdolabında saklayın. Bundan dolayı, bisküvinin içindeki nem eşit olarak dağıtılacaktır.
- Pastayı birleştirmeden önce bir tabağa krema koyun. Pasta yemeğin etrafında "yapışacak" ve "sürünmeyecektir".
- Krema ve ekşi krema ile krema% 40 ekşi krema kadar kalın değildir. Ancak pasta dış kaplama olmadan servis edildiği için bu bir problem değildir.