Merhaba arkadaşlar! Bitkisel yağ alırken, muhtemelen raflardaki geniş şişe seçimine bakmış ve merak etmişsinizdir. yemeğiniz için hangisinin en iyisi olduğu ve aralarındaki gerçek farklar nelerdir? onları. Ve bir şey bitkisel yağ olarak etiketlendiğinde, bu tam olarak ne anlama geliyor?
Sebze yağı
Bitkisel yağ, nispeten yüksek duman noktasına sahip olduğu için kızartma gerektiren tariflerde muhtemelen en sık kullanılan ve en sık talep edilen yağdır. Bitkisel yağ aslında mısır, soya fasulyesi, hurma ve ayçiçek yağı gibi çeşitli yağların bir karışımıdır.
Kolza yağı
Kanola yağı yaygın olarak sağlığa daha faydalı olduğu düşünülmektedir düşük doymuş yağ ve yüksek tekli doymamış yağ içeriği nedeniyle. Genellikle orta ila yüksek sıcaklıklarda, yaklaşık 230 ° C dereceye kadar kızartmak için kullanılır. Reklamcılık hizmeti konusunda son derece dikkatliyim çünkü bu yağı kolza tohumlarından elde etmek için üretim süreçlerini bilmiyorum.
Mısır yağı
Mısır yağı, hem doymuş hem de tekli doymamış yağlar bakımından nispeten düşüktür. Margarinde popüler bir içeriktir ve hem kızartma hem de fırınlamada kullanılır. Kanola yağı gibi Mısır yağı sadece orta ila yüksek sıcaklıklarda, yaklaşık 230 ° C'ye kadar kızartma yapılırken kullanılmalıdır.
Ayçiçek yağı
Ayçiçek yağında doymuş yağda düşük ve E vitamini bakımından yüksektir. Birçok gıda üreticisi, ayçiçek yağının sağlığa faydalarının farkındadır. Evde kızartma, yemek pişirmek için kullanılabilir. Yağ olarak salata sosları rafine edilmemiş ayçiçek yağı kullanmak daha lezzetli ve sağlıklıdır.
Zeytin yağı
Farklı zeytinyağı çeşitleri vardır: Sızma, sızma, ekstra hafif. Sızma zeytinyağı en yaygın kullanılanıdır. Salata yağında da sıklıkla kullanılır. Kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olduğu gösterilen tekli doymamış yağlarda yüksek olduğu için tüm yağların en sağlıklısıdır. Yemeklik yağ olarak daha düşük duman noktasına sahiptir ve düşük ila orta sıcaklıklarda kızartılırken kullanılmalıdır.
Fıstık ezmesi
Fıstık ezmesi - çok yüksek sıcaklıklarda kızartmak için mükemmel yağ. Bu nedenle insanlar kaz veya hindi fritözlerinde kullanırlar. Ama aynı zamanda bir şeyler kızartmak için de harikadır. ör. kızarmış tavuk veya patates kızartması.
Yağ aromaları
Herhangi bir şey yapmadan önce uygun olup olmayacağını düşünün tarifiniz için yağ aroması. Bitkisel yağ, kolza tohumu yağı gibi çoğu rafine yağ nispeten nötrdür ve yiyeceklerin tadını etkilemeyecektir. Ancak zeytinyağı, özellikle soğuk sıkım (Sızma) ile çok daha belirgin bir tada sahiptir. Zeytinin tadını seviyorsanız ve pişiriyorsanız tuzlu tarif, onu kullan. Ancak turta ve çörek yaparken, aromasız bir tereyağı seçmek muhtemelen en iyisidir.
Yağ deposu
Yağı kiler gibi karanlık ve kuru bir yerde saklamak en iyisidir. Tekli doymamış yağlarda yüksek yağlar bir yıla kadar saklanabilir. En yüksek miktarda tekli doymamış yağ içeren rafine zeytinyağı depolanabilir bazı yıllar.
Diğer yağların çoğu açıldıktan sonra genellikle 6-8 ay raf ömrüne sahiptir. Eski yağı kullanmadan önce koklayın. Ekşi olup olmadığını kolayca anlayabilirsiniz ve öyleyse atılması gerekir. Aksi takdirde yiyeceğe ekşimiş bir tat ve aroma verecektir.
Dikkat edilmesi gereken bir diğer önemli gerçek, kullanılmış bitkisel yağın uygun şekilde nasıl atılacağıdır. Yağ donup boruları tıkayabileceğinden asla lavaboya boşaltmayın. Onu atmanın en iyi yolu kullanılmış bir şişeye koymak ve geri kalanıyla birlikte atmaktır.
👉 Patatesleri bu tarife göre arka arkaya üçüncü gün kızartıyorum
Size her zaman afiyet olsun ve Tanrı sizi korusun!
Beğen, yorum yaz ve kanalıma abone ol, senin için en iyisi!