Parlak Paskalya bayramında, Paskalya pastası olmadan tek bir masa tamamlanmaz. Satın almak veya kendiniz pişirmek herkesin kişisel işidir. Ama yine de kekleri kendim pişirmeyi, iyi ve kaliteli ürünler seçmeyi ve elbette her şeyi iyi bir ruh hali ile baharatlamayı tercih ediyorum.
İşte en sevdiğim keklerden birinin tarifi. Bu tarif, lezzetli bir Paskalya pastası yapar. Baharatlı tarçın aroması ile narin, gözenekli, orta derecede tatlı ve nemlidir. Bu kek taze kalır ve uzun süre kuru kalmaz. Ve kekleri süsleyeceğimiz sır parçalanmaz veya parçalanmaz.
Hamuru kullanan bu kek tarifi, hamur karmaşıktır ve uzun bir yoğurma gerektirir, ancak sonuç buna değer!
Bu lezzetli tarçınlı kekin tarifini not aldığınızdan emin olun. Bu lezzetli.
Malzemeler:
- süt - 460 ml
- yumurta - 5 adet.
- şeker - 260 g
- kuru üzüm - 200 gr
- tereyağı - 100 gr
- preslenmiş maya - 40 g
- un - 1 kg
- vanilya şekeri - 20 g
- tuz - bir tutam
- öğütülmüş tarçın - 1/2 çay kaşığı l.
Sır
- şeker - 200 g
- su - 7 yemek kaşığı. l.
- jelatin - 1 çay kaşığı l.
- sitrik asit - 1/4 çay kaşığı l.
Adım adım tarif
1. Önce hamuru hazırlayalım.
460 ml ılık sütü bir kaseye dökün ve 2 yemek kaşığı ekleyin. l. Hamur için toplam şeker 260 g şekere ihtiyacınız var. Burada 40 g preslenmiş mayayı parçalıyoruz. Şeker ve maya eriyene kadar her şeyi karıştırın.
2. Ayrı bir kaseye 0,5 kg unu dökün ve hazırlanan maya karışımını dökün. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
3. Kaseyi streç filmle örtün ve 30-40 dakika kabarmaya bırakın.
4. Hamur yükselirken kuru üzümleri hazırlayın. 200 gr kuru üzüm iyice yıkanır. Yıkanmış kuru üzümleri kaynar suyla dökün ve 10 dakika bekletin. 10 dakika sonra suyu boşaltın ve kuru üzümleri kağıt havluyla kurulayın.
5. Kuru üzümleri bir kaseye aktarın ve 1 yemek kaşığı ekleyin. l. un. Her şeyi karıştırıyoruz. Bu, hazırlanan kuru üzümlerin hamurda eşit olarak dağılması için gereklidir.
6. Hamur neredeyse doldu, hamuru yoğurmaya başladık.
5 yumurtayı sarısı ve beyaza bölün.
7. Sarıları dövmeye başlayın ve kalan 230 g şekeri yavaş yavaş ekleyin. Buna 20 gr vanilya şekeri ve bir tutam tuz da ekliyoruz. Sarısı beyazlaşana kadar her şeyi çırpın.
8. Sert, sert bir köpük haline gelene kadar beyazları ayrı ayrı çırpın.
9. Çırpılmış sarısı hamurun içine dökün ve 0,5 çay kaşığı ekleyin. Tarçın. Her şeyi karıştırıyoruz. Bir karıştırıcı ile hamur çırpıcı kullanarak karıştırıyorum ama bu hamuru elle de karıştırabilirsiniz.
10. Çırpılmış proteinleri karışık kütleye ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın.
11. Buradaki hamurun içine birkaç yaklaşımla 0.5 kg daha un dökün. Yumuşak, homojen bir hamur yoğurun. Yoğurmayı kolaylaştırmak için önce hamuru mikserle sonra da ellerimle yoğuruyorum. Mikser yeterince güçlü değilse, mikseri aşırı yüklememek için hamuru hemen ellerinizle yoğurmak daha iyidir. Hamur yaklaşık 15-20 dakika yoğurulmalıdır. Yeterince yoğrulmuş hamur yoğurma sırasında kaseden sıyrılmaya başlar.
12. Yoğurma işleminin sonunda hamura 100 gr yumuşak fakat eritilmemiş tereyağı ekleyin. Hamur homojen hale gelene kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun.
13. Hamur hazır olduğunda, hazırlanan kuru üzümleri una dökün ve kuru üzümler eşit olarak dağılana kadar her şeyi tekrar karıştırın.
14. Hamuru hava almaması için streç film ile kapatın. Sessiz, sıcak bir yerde yaklaşmak için ayrılıyoruz.
15. Yaklaşık 1.5 saat sonra, çıkan hamurdan filmi çıkarın ve hamurdaki tüm karbondioksiti serbest bırakmak için ellerinizle iyice yoğurun.
16. Kaseyi hamurla tekrar folyo ile örtün ve tekrar yukarı çıkmasını bekleyin.
17. Hamur hazır.
Hamurun ellerinize yapışmasını önlemek için bitkisel yağ ile yağlayın.
18. Paskalya kekini pişirmek için yarım kilogramlık teneke kullanıyorum, bu yüzden 500 gr hamur alıyorum. Güzel bir şapka yapmak için hamuru ellerinizle hafifçe ezin. Hamuru kağıt kalıplara koyun. Kalıplarımın çapı 13 cm, yüksekliği 9'dur.
19. Hazırlanan tenekeleri, üzerinde pişireceğimiz bir fırın tepsisine hamurla yeniden düzenliyoruz.
Hamurun üstte havalandırılmasını önlemek için ılık suyla yağlayın.
Bu miktardaki hamurdan 4 yarım kilogram Paskalya pastası ve bir küçük çörek aldım.
Pastaları ispat için bırakıyoruz.
20. Teneke kutulardaki hamur yaklaşık 1,5-2 kat arttığında her şeyi önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyuyoruz. Yaklaşık 35-40 dakika pişiriyoruz.
21. Bitmiş kekleri bir sopayla kontrol edip deliyoruz. Temiz ve kuru bir çubuk çıkmalıdır. Kekler üstte pişirilmişse ve ortada henüz hazır değilse, üzerlerini parşömen kağıdıyla örtün ve fırındaki sıcaklığı 20 derece azaltın. Ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Bitmiş kekleri fırından çıkarıp soğumaya bırakıyoruz.
22. Parçalanmayan kekleri süslemek için krema hazırlayın.
1 çay kaşığı bir kaseye dökün. orta bir jelatin slayt ile. 2 yemek kaşığı dökün. Su. Her şeyi karıştırın ve jelatini 15 dakika şişmeye bırakın.
23. Jelatin zaten şişmiş. 5 yemek kaşığı bir tencereye dökün. su ve 200 gr şeker ekleyin. Ateşe verdik. Buraya ¼ çay kaşığı dökün. sitrik asit. Ara sıra karıştırarak şurubu kısık ateşte kaynatın. Şurup kaynadığı anda ocaktan alın.
24. Hemen şişmiş jelatini sıcak şuruba ekleyin. Şurubu önce düşük hızda bir mikser kullanarak jelatinle çırpın ve kademeli olarak maksimuma çıkarın.
25. Beyaz bir sır elde edilene kadar yaklaşık 7 dakika çırpın.
26. Ortaya çıkan sır, hemen soğutulmuş pastaya bir kaşıkla uygulanır ve dekorla süslenir. Hemen süslemeniz gerekir, çünkü bir dakika sonra küçük boncuklar artık sırlara yapışmaz. Tenceredeki sır kalınlaşırsa, düşük ateşte sürekli karıştırılarak eritilebilir.
Paskalya keklerinin gür, hoş kokulu ve orta derecede tatlı olduğu ortaya çıktı. Sır güzeldir, kar beyazıdır ve birkaç gün sonra bile parçalanmaz. Bu tür kekleri hazırlayın ve ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun edin.
Video tarifi
Tarif yemek sitemden alınmıştır. gotovimop.com