Merhaba arkadaşlar! Bugün hamurda bir hamur var - çok etkili ve lezzetli bir yemek. Bu yemek şüphesiz herhangi bir şenlikli masanın merkezi olacak. Video klibi izleyin, tüm işlemleri birkaç kez okumak yerine bir kez görmek her zaman daha iyidir.
👇 Video tarifi - hamurda yumurtalı ezme 👇
Fransız pate tarifi
Yemek çok ilginç, lezzetli ve zarif. Bazı ön boşluklara ihtiyacı var.
SOĞAN KONFİ
- Soğanları halkaların dörde bölün.
- Ocağın üzerine ağır tabanlı bir tava veya tencere yerleştirin.
- Oraya 2 yemek kaşığı ekleyin. zeytinyağı, biraz ısıtın ve soğanı koyun.
- Su ile seyreltilmiş 100 gr beyaz kuru şarap veya şarap sirkesi, tuz, karabiber ve hindistan cevizi dökün.
- Her şeyi karıştırın, ısıyı azaltın ve iki saat uzun süre pişirin.
KIYILMIŞ ET
- Tavuk filetoyu yıkayın, kurutun ve filmleri çıkarın.
- Karaciğeri ve filetoları küpler halinde kesin.
- Limon, beyaz biber, tuz ve hindistan cevizi ekleyin.
- Her şeyi karıştırın.
- Plastik sargı ile örtün ve bir sonraki güne kadar buzdolabında saklayın.
Kıyılmış hamur
- Un, tuz, şeker ve nişastayı karıştırın.
- Soğuk tereyağı hazırlayın ve doğrayın.
- Kuru malzemeleri karıştırın.
- Tereyağı ekleyin ve düşük hızda karıştırın.
- Her şeyi kırıntıya çevirmen gerekiyor.
- Ardından yumurtaları ve soğuk suyu ekleyin.
- Malzemeleri birleştirmeden önce karıştırın, hamur yoğurmaya gerek yoktur.
- Hamuru yarına kadar buzdolabına koyun.
GELECEK GÜN İÇİN KAZANAN ET
- Beyaz ekmeği kırıntılara öğütün.
- Kıyılmış domuz etini kırıntıya ekleyin ve karıştırın.
- Tüm et ve süt ürünleri buzdolabından soğuk.
- Soğan karışımı ekleyin ve yumuşayana kadar tekrar karıştırın.
- Tuz, karabiber, muskat, tavuk ve karaciğeri ekleyin.
- Karışımı birleşene kadar karıştırın.
- Şimdi bu kıyılmış etin en az 2 saat buzdolabında saklanması gerekiyor.
Kıyma soğurken 4-5 tavuk yumurtası haşlayın.
- Formları hazırlayın. İçini yağla, parşömenle sırala ve de yağla.
- Dikdörtgenin şeklini korumaya çalışarak hamuru açın. Yaklaşık kalınlık 4 mm.
- Açılan hamuru kesin ve altta hafif bir örtüşme olacak şekilde bir kalıba yerleştirin.
- Kenarlar yanın üzerine çıkmalıdır.
- Formu yarıya kadar kıyma ile doldurun.
- Yumurtaları arka arkaya koyun ve kalan kıyma ile örtün.
Kıymayı yanlardan hamurla örtün ve dişlileri yerleştirin.
- Kalıbı buzdolabına koyun ve fırını konveksiyonla 150 ° C'ye ısıtın. Konveksiyon yok - 160 ° C derece.
- Yağ çubuğunu yerleştirin ve kıymayı fırına gönderin.
- Sonda etin içinde olmalıdır. Hazırlık sıcaklığı içinde 72 ° C derece.
BULYON
- Jelatini ıslatın.
- Tavuk veya et suyunu port ile ikiye karıştırın.
- Ocağın üzerine koyun ve kaynatın. Alkolü buharlaştırmak için birkaç dakika kaynatın.
- Jelatin ekleyin ve çözülene kadar karıştırın.
- Bir iğne ve 20 ml'lik bir şırınga alın.
- Ezmeyi et suyu ile pompalayın ve yarım saat bekletin.
- Yarım saat sonra, ısıtılmış et suyunun başka bir bölümünü ekleyin ve sonuna kadar bu şekilde devam edin.
- Soğumasını ve emmesini sağlayın.
- Daha sonra stabilizasyon için buzdolabına koyun.
- Bu pate 3 gün buzdolabında saklanır.
👉 Bir koleksiyonda Paskalya kekleri için 9 tarif
👉 Fırınsız mermer lor paskalya
👉 Eski bir Rus tarifine göre Paskalya pastası
Afiyet olsun ve Tanrı sizi korusun!