Bugün uzun bir giriş yapmasam sorun olur mu?
Dün, bu yayının sıcak yemekler ve salataları içeren ilk bölümünde, zaten bir giriş vardı, bu yüzden tekrar etmenin bir anlamı yok, çünkü bugün doğrudan konuya.
Yemek için!
Zamanla masalarda nasıl değiştiğine.
Ve atıştırmalıklar arenaya geliyor.
ATIŞTIRMALIKLAR
Bazı nedenlerden dolayı, SSCB'deki atıştırmalık eyleminin ana katılımcılarının dilimler - peynir, et olduğu genel olarak kabul edilir. İsteğe bağlı sebze.
Ama yaklaşık 60-70 yıla kadar savaş sonrası dönemleri bulan insanların anılarını dinlerseniz, o zaman tablo çok değişiyor. Doğru, yerin coğrafi konumuna bağlı olarak.
Çoğu zaman, çoğunluğun sofralarında sosis ve peynir dilimleri (bir tür peynirden bile) yoktu. Büyük şehirlerde - evet, gösteriş yapabilir. Ama köylerde, köylerde, küçük taşra kasabalarında - hayır.
Haşlanmış veya fırında pişirilmiş et, ince dilimler halinde kesilmiş, tuzlanmış veya daha az sıklıkla tütsülenmiş domuz yağı, et atıştırmalık olarak görev yaptı.
Jöleler, jöleler ve et jölesi çok uzun bir süre mevsimlik atıştırmalık olarak kaldı. Buzdolaplarının toplu dağıtımı onları tüm mevsimler yaptı ve bu yine altmışlar, yetmişli yıllara daha da yakın.
Peynir de zayıftı. Çok az insan ev yapımı peynir yaptı.
Bu nedenle ringa meze kraliçesi denilebilir. Burada hemen hemen her yerdeydi - bir soğanla süslenmiş, çeşitli pansumanlarla sulanmıştı.
Füme balık daha seyrek ortaya çıktı. Yengeçler, diğer deniz sürüngenleri - habitatlarındaki insanlara giderek daha aşinaydılar.
Bir meslektaşının annesi altmışlı yılların sonlarında yengeçler, mürekkep balıkları ve diğer deniz ürünleriyle "tanıştı" - mezun olduktan sonra Uzak Doğu'da öğretmenlik yapmak için ayrıldığında. Ve nasıl tanıştım - seinerler döndüğünde, öğrenciler okula pek çok güzellik getirdiler. Bu arada, kendisi de Sibirya'dan geliyor.
UNLU MAMÜLLER
Ev yapımı kek, kürk manto altındaki ringa balığı ile aynı şölen sembolüdür. Ama ilginç olan şey şu - ev yapımı kekler yetmişli yıllarda çoğu ailede, daha az sıklıkla - daha önce ortaya çıktı.
Bundan önce, pişirme masaları tüm çizgili ve sıralardan turtalar ve turtalarla süslendi.
Tatlı olarak sunulan tatlı turtalar ve turtalar, tatlılar değil - atıştırmalıklar olarak.
Ve bu sadece ev yapımı "hamur işlerinin" pahalı olması değil. Birçoğunun uzun süredir bunu yapma fırsatı olmadığını hatırlatmama izin verin. Herkesin fırını yoktu. Bir tavada turtaları sınırlı bir konforla kızartmak mümkündü - örneğin bir ocakta, örneğin bir ocakta, ancak fırınlar genellikle bir sınıf olarak yoktu.
Köylerde ve köylerde fırınlarda ve fırınlarda yemek pişirmeye devam ettiler - ve bu aynı zamanda pişirme için bisküvileri de elden çıkarmadı.
Ve tüm ihtişamıyla ev yapımı pasta sanatı ortaya çıkmaya başladı... aynı olsa bile ayrı konutlar toplu halde görünmeye başladığında şimdi azarlanan sıkışık Kruşçevler, ancak ayrı mutfakları vardı ve bu mutfaklarda - gaz sobaları (birçokları için gerçek bir lüks!) fırınlar.
Pekala, önceki yayın gibi bitireceğim: Geçmişin içki geleneklerini anlatabilirseniz, hikaye için minnettar olacağım. Özellikle 55-65 yaş arası yemeklerle ilgileniyorum. Ne yazık ki, onlar hakkında çok az sayıda yeterli referans var ve yakında daha da az olacak - hafıza kayboluyor.