Bugün, turşu ve tüm çeşitlerini sevenler için (ancak sakatatsız) bir tarif. Dürüst olmak gerekirse, bu tür amatörlerin ön saflarında yer alıyorum. Çünkü turşuyu seviyorum, içindeki böbrekler - hayır. Sakatatsız turşu pişiriyorum. Ve bir de hodgepodge. Eh, ben onları sevmiyorum, o kadar!
Bu arada, yemeklerin orijinalliği hakkında haykıranlar önceden uyaracağım - diyorlar ki, böbreksiz turşu ve sakatatsız hodgepodge kötü bir davranış. Aslında, hem turşu hem de hodgepodge ve diğer birçok çorba, aşçıların değil, gerçekten yemek isteyenlerin aşçılık dehası tarafından doğmuştur.
Bu nedenle, her şey "ne pişiririz" ilkesine göre oraya konur. Ve takip edilebilecek ve hatta takip edilmesi gereken bir akademik, klasik tarif mevcut değil.
Ve tüm turşular ve tüm tuzlu sular malzemelerle değil, tadı - baharatlı, tuzlu-ekşi ile birleştirilir. Ve bu çorba sadece bu operadan.
Yani, alıyoruz:
- Birkaç litre su;
- Domuz kaburga - tütsülenmiş veya çiğ;
- Büyük soğan;
- Birkaç patates;
- Büyük havuç;
- Birkaç turşu veya salatalık turşusu.
- Tuz-karabiber-yeşilliklerin tadına bakın.
Nasıl pişiriyoruz:
Önce suyu istediğiniz gibi pişirin. Buradaki soğan kızartmaya değil et suyuna gider ve bu nedenle üst ölçeklerden soyulabilir, bir tavada brülörlere pişirilebilir ve et suyunda kaynamaya gönderilebilir.
Patatesleri ve havuçları temizliyoruz, küpler halinde kesiyoruz ve et suyu hazır olunca soğanları çıkarıp havuç ve patatesleri pişirmeye gönderiyoruz.
Kaynarken salatalıkları şeritler halinde kesin. Ancak salatalıklar çorbaya ancak sebzeler istenen hazır olma derecesine ulaştığında girecek - aksi takdirde havuç ve patatesler sağlam kalacaktır.
Salatalıkları çorbaya gönderiyoruz, 10 dakika daha kaynatın, deneyin - ne oldu ve tadı tuzla, belki ekşi ise salatalık turşusu ile düzeltin - tam tersine biraz şeker, karabiber ekleyin ...
Voila, çorba hazır. Ekşi krema ile en iyi servis yapın!