Dürüst olmak gerekirse, barbekü sezonunu çoktan açtınız değil mi? Zamanla, bizimle birlikte soğuk ve ıslak olmasına rağmen.
Kömür eti her şekilde mükemmeldir. Bu muhtemelen duman kokusundan kaynaklanmaktadır. Ya da bilinçaltı düzeyde içimizde bulunan atavistik içgüdüler. Belki elimizde bir şiş tuttuğumuzda atalarımızın hatırası uyanır?
Tüm kabilenin işkence ettiği bir mamut, külün içinde pişirilmiş et parçaları, tek baharat görevi görüyor, bu gece aç yatmayacağınızın farkına varmak, hepsi bu? İşte bu yüzden içimizde endorfin oynuyor ve et sadece soruyor:
- Ye beni!
Ancak, fark nedir? Ana şey lezzetli, hepsi bu.
Yani bugün - küçük bir yenilik. Lyulya bir sır ile.
Biz alıyoruz:
- 500 gram kıyılmış kuzu. Kıymanın yağlı ve kıyılmış olması daha iyidir, ancak kuzu yoksa domuz eti iyi gider ve hindi budu ve hatta tavuk budu. Burada meme gitmiyor;
- Birkaç soğan;
- Karabiber, kırmızı acı biber, tuz, kimyon tadı;
- Bir demet kişniş;
- Birkaç dal biberiye;
- Haşlanmış yumurta - lula sayısına ve bir çiğ yumurtaya göre;
- Galeta unu.
Nasıl pişiriyoruz:
Soğanı küçük küpler halinde kesin, kişnişi doğrayın, hepsini kıymaya ekleyin (oraya tuz ve diğer baharatları göndermeyi unutmayın).
Kıymayı yoğururuz, ne kadar uzun, o kadar iyi ve iyice çırpın (böylece daha sonra lulamız çatlamaz).
Şimdi kıymayı parçalara ayırıyoruz, her parçayı küçük bir pastaya çevirip yumurtalarla uğraşmaya başlıyoruz.
Çiğ yumurtanın beyazını köpürtün, ekmek kırıntılarını bir tabağa dökün.
Haşlanmış yumurtaları temizliyoruz, proteine batırıyoruz ve ardından ekmek kırıntılarında yuvarlıyoruz. Şimdi kıyılmış kekleri koyuyoruz ve ıslak ellerle oval toplar oluşturuyoruz, böylece yumurta dolgu haline geliyor.
Bu topları ıslatılmış şişlerin üzerine koyup biberiye dallarını yukarıdan bastırıyoruz. Güvenilirlik için, onu mutfak sicimiyle bağlayabilirsiniz (ancak, fırında değil, kömür üzerinde pişirirseniz, o zaman bu teknik işe yaramaz).
Ve sonra - ya kömürlerde ya da ızgara modu için fırında. Bu arada, beşiğin şeklini bozmamak için fırında sebzeleri veya tabakları tutucu olarak saklamak için bir ağ tepsisi kullanabilirsiniz (asıl mesele metal olmasıdır).
Afiyet olsun!