SSCB'de konserve sebze kavanozlarının nasıl olduğunu hatırlıyor musunuz? Annelerimizin ve ninelerimizin yaptıkları?
Koku baş döndürücüydü, büyük bir leğende sebzelerden inanılmaz derecede güzel ve lezzetli bir şey pişirilirken bile evden çıkıyordu.
Lecho, kayınvalide dili, ratatouille, sote... Ancak mavi olanlardan da böyle boşluklar vardı.
Şimdi size her şeyi daha ayrıntılı olarak anlatacağız.
70'lerde bu salata, annemin halasının bir arkadaşı tarafından Moldovya hinterlandından getirildi. Bir kavanozda, hediye gibi. Bölgemizdeki patlıcanlar hala bir mucizeydi. Zaten büyümek için büyümüşlerdi, ancak nereye başvuracaklarını gerçekten bilmiyorlardı.
Ardından masaya Moldova'dan bir atıştırmalık veya salata kondu. Biz tattık ve beğendik. İşte gerçek bir lezzet havai fişek!
O zamandan beri bahçede maviler çok olunca hazırlıyoruz. En başında yendiği için nadiren kış sonuna kadar kalır.
İçindekiler:
3 kilo patlıcan
2 kilo dolmalık biber
1 bakla acı veya acı biber
2 kg domates veya 1,5 lt domates suyu (domates püresi)
büyük baş sarımsak
2 baş kırmızı tatlı soğan (Yalta mükemmel!)
350 ml bitkisel yağ
1 su bardağı sirke %6
100 gram tuz
0,5 su bardağı şeker
3 defne yaprağı
1 yemek kaşığı. ben. öğütülmüş biber karışımı
1 saat ben. tatlı bezelye
2 adet karanfil
tatmak için kuru otlar
Nasıl pişirilir:
1. Patlıcanları yıkayın ve dilimler halinde kesin, biraz tuz ekleyin ve 10 dakika bekletin.
Her daireyi bitkisel yağda kızartın. Ayrı bir tabağa veya kaseye koyun.
2. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve domatesleri birlikte rendeleyin. Domates suyu kullanılıyorsa, biber püresi onunla karıştırılmalıdır.
3. Sosu 5 dakika kaynatın. Üzerine presten geçirilen sarımsakları ekleyin. rendeleyebilirsiniz.
4. Soğanları küpler halinde kesin ve sosta güveç yapın, ancak bunlardan kızarmış yarım halkalar yapmak daha iyidir.
5. Patlıcanı sosun içine koyun, tuz, şeker ve tüm baharatları ekleyin. Sirke dökün ve kızarmış soğan ekleyin. Salatayı 15-20 dakika pişirin.
6. Sıcak sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve haşlanmış kapaklarla sarın. Kavanozları kapağın üzerine çevirin, tamamen soğuyana kadar sarın. Bu klasik bir Bakat salatası.
Ve aynı malzemelerden, ancak farklı eylemlerle "Güney Gecesi" mezesini elde edersiniz.
Şu şekilde yapılır:
- kızarmış patlıcan dilimlerini sıcak sterilize edilmiş kavanozlara, ardından domatesleri ve taze kırmızı veya mor soğanları koyun
- acı biber ve baharat ilavesi ile kırmızı tatlı biber sosu ile her şeyi dökün
- biraz daha az tuz ve şeker, 1 çay kaşığı için her 0,5 litre kavanozda sirke. ben.
- 1 çay kaşığı eklenmesi de tavsiye edilir. ben. bir kavanozda üstüne bitkisel yağ
- kapaklarla örtün ve 10 dakika boyunca sterilize edin 0,5-1 l teneke
- sarmak, sarmak
- serin bir yerde saklayın
Sana iyi şanslar!
Makaleyi beğendin mi?
kanala abone ol "Her Şey Hakkında Mutfak Notları"
Senin için zor değil, ama memnunum!
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!