Doğaya bir gezi ile her şey kötü olsa bile, evde "neredeyse ızgarada" sulu aromalı etin tadını çıkarabilirsiniz. Doğru, biraz bükülmek zorundasın, ama ne zaman durdu, kim lezzetli bir şeyler yemek istersen?
Bu tarife göre hazırlanan kaburgaların tek dezavantajı pus aromasının olmamasıdır.
Ancak bu da çözüldü - sosa duman aromalı birkaç damla sıvı ekleyebilirsiniz.
alıyoruz:
- Domuz kaburgaları - elbette çıplak değil, etli ve daha fazlası, daha fazlası!
- Dört yemek kaşığı esmer şeker
- Bir yemek kaşığı tuz;
- Bir yemek kaşığı kırmızı biber;
- Yarım çay kaşığı karabiber (tercihen tadı olması için taze çekilmiş);
- Biraz acı biber (burada zevkinize göre);
- Bir yemek kaşığı kıyılmış kekik yaprağı (taze almak daha iyidir, şimdi marketlerden alabilirsiniz, süpermarketlerde görüyorum);
Sosu için:
- bir bardak kuru beyaz şarap;
- Dört yemek kaşığı bal;
- Birkaç diş sarımsak (doğranmış);
- Worcestershire ve soya sosundan iki yemek kaşığı;
- Sos sizin için çok tatlıysa isteğe bağlı elma sirkesi.
Nasıl pişiririz:
Tüm kuru malzemeleri bir kapta dikkatlice karıştırın ve iyice karışmasını sağlayın ve doğranmış kaburgaları onlarla birlikte ovalayın.
Baharatlarla rendelenmiş kaburgaları gece için buzdolabına gönderiyoruz ve turdan çıkararak oda sıcaklığına gelmesini sağlıyoruz.
İçlerinde oluşan sıvıyı dökmüyoruz - sos yapmak için gidecek.
Kaburgaları fırın tepsisine koyun. Ancak bunu "bölümler halinde" yapmak daha iyidir ve hepsi bir arada değil - o zaman pişirilir, haşlanmaz, kaburgalar sadece bir dağa dizilmez, bırakın rahat etsinler - her parça yatar ayrı ayrı.
Kolları sıkıyoruz, bir fırın tepsisine koyuyoruz. Yaklaşık 2 saat 100 derecelik bir sıcaklıkta, ardından bir saat daha 150 derecelik bir sıcaklıkta pişiriyoruz. Evet, uzun zamandır ama kolay olacağına kim söz verdi?
Kaburgalar pişirilirken sosu yapın. Orada özel becerilere gerek yoktur - şarap, dekapajdan sonra et suyu, bal, sarımsak, sosları karıştırır ve kalınlaşana kadar düşük ateşte bir tencerede kaynatırız. Karamel değil, elbette işe yaramayacak, ancak sıvıdan daha kalın.
Yüksek sıcaklıkta pişirdikten sonra, kaburgaları çıkarın, pişirme manşonlarını dikkatlice kesin ve her iki tarafta elde edilen sos ile yağlayarak bir fırın tepsisine koyun.
Izgara modunda fırına göndeririz veya kaburgalar "bronzlaşana" kadar üst ısıtmayı açarız. Ana şey, şu anda onları izlemek, çünkü çok çabuk kararıyorlar.
Afiyet olsun!